Descoperiți puterea kuzu-ului! Este mult mai mult decât un îngroșător
Mercedes blasco
Această rădăcină prebiotică oferă textură sosurilor, supelor și cremelor, dar medicina tradițională chineză o folosește pentru puterea sa de vindecare.
Este posibil să nu știți sau poate părea o mâncare minoritară, dar kuzu a fost folosit de secole în bucătăria asiatică și în medicina tradițională chineză pentru proprietățile și beneficiile sale pentru sănătate. Beneficiile au fost atribuite microbiotei intestinale, pentru reglarea tranzitului intestinal, pentru calmarea nervilor, pentru combaterea dependențelor, pentru protejarea inimii … Utilizarea sa a fost chiar recomandată în menopauză și în diabet. Dar ce este exact kuzu și ce este adevărat în toate acestea?
Ce este Kuzu?
Kudzu provine din rădăcinile Pueraria lobata alpinism plantelor leguminoase. Odată măcinate, spălate și deshidratate, ele produc o pulbere de amidon foarte pură care este folosită la gătit ca agent de îngroșare .
În bucătărie are multiple utilizări , capătă o consistență asemănătoare jeleului și este foarte potrivit pentru adăugarea texturii la sosuri, supe, creme … și înghețată, budinci sau gemuri. De asemenea , nu conține gluten și este foarte digerabil.
Dar Kuzu nu este doar un îngroșător. După cum am spus, medicina tradițională chineză o folosește de milenii pentru multiplele sale proprietăți terapeutice , susținute astăzi de studii.
Este kuzu la fel ca arrowroot?
Nu. Sunt asemănătoare ca aspect și pentru că ambele servesc la îngroșare, dar rădăcina săgeată provine de la planta Maranta arundinacea și nu are proprietăți medicinale cunoscute.
Kuzu seamănă și cu clasicul amidon de porumb, dar cu diferența că o linguriță de 5 g de kuzu este echivalentă cu o lingură de 15 g de amidon de porumb.
Cum este pregătit și luat kuzu?
Deși puteți beneficia de proprietățile sale atunci când îl utilizați ca ingredient culinar, puteți urma aceste sfaturi pe măsură ce îl utilizați pentru gătit sau ca remediu medicinal:
Cum se pregătește pentru utilizare ca agent de îngroșare:
- Trebuie dizolvat rece în apă, ceai, bulion, suc sau lapte vegetal, apoi se încălzește timp de cinci minute, amestecând.
- O linguriță de cafea (trei până la cinci grame) este suficientă pentru a îngroșa un sfert de litru de lichid.
- Se păstrează într-un loc uscat , la temperatura camerei.
Are o aromă neutră , deci se combină atât cu dulce, cât și cu sărat. Se potrivește perfect cu sosul miso și soia tip shoyu sau tamari.
Cum să îl luați ca remediu medicinal:
- Se diluează o linguriță într-un pahar cu apă rece și se încălzește fără a fierbe, până se îngroașă.
- Se ia fierbinte, de una până la trei ori pe zi .
- Nu se cunoaște toxicitate, chiar și la doze mari.
Ce substanțe nutritive oferă kuzu?
Printre substanțele nutritive pe care le oferă kuzu se remarcă carbohidrații, deși conține și fibre și minerale .
Este bogat în componente fitochimice de înaltă calitate , cum ar fi flavonoide, saponine, izoflavone, cumarine și daidzeine, care sunt responsabile pentru proprietățile sale medicinale.
Kuzu provoacă constipație, așa cum se spune?
Nu. Datorită fibrelor și flavonoidelor sale , nu constipă , dimpotrivă:
- Echilibrează microflora intestinală datorită efectului său prebiotic
- Îmbunătățește absorbția nutrienților
- Activează sistemul imunitar
- Regenerează viliile intestinale
- Restabilește mobilitatea peristaltică
Este util în caz de constipație, diaree, chententrită sau intestin iritabil. Este ideal pentru ulcer și arsuri la stomac, deoarece protejează și vindecă mucoasa stomacului .
De ce este bun pentru afecțiuni respiratorii?
Kuzu înmoaie mucoasa pulmonară . Este util, mai ales dacă este asociat cu pruna umeboshi , în procesele infecțioase precum răceala, tuse, bronșită și astm; și în alergiile cu rinită.
În caz de gripă, reduce febra , favorizează transpirația și calmează congestia și durerea.
Este adevărat că este folosit împotriva alcoolismului?
Da. Kuzu are un efect descurajant asupra consumului de alcool și este utilizat în cure de detoxifiere a alcoolului . În plus, exercită o acțiune anxiolitică foarte utilă în renunțarea la tutun și alte medicamente.
Extractul florii sale ameliorează efectele mahmurelii , detoxifică ficatul și previne ciroza .
Este util în problemele cardiovasculare?
Da. Una dintre proprietățile sale principale este de a dilata arterele și venele , astfel încât sângele să circule mai liber. Astfel, acționează ca un antihipertensiv care scade tensiunea arterială și reduce anxietatea.
În plus, scade nivelul trigliceridelor și colesterolului LDL din plasma sanguină.
Cum acționează asupra sistemului nervos?
Kuzu este un vasodilatator:
- Promovează irigarea creierului și reduce stresul și insomnia
- Relaxa. Este folosit pentru tratarea durerilor de cap și a migrenelor
- Îmbunătățește capacitatea cognitivă
- Este recomandat în hiperactivitatea copiilor , deoarece este ușor să o includeți în dieta lor dizolvată în suc
Ar trebui luat la menopauză?
Da. S-a demonstrat că printre componentele sale, pe lângă saponine și cumarine, există puerarină, daidzeină și miroestrol izoflavone, care reglează nivelul de estrogen .
Este o alternativă naturală pentru a reduce bufeurile , transpirațiile, insomnia și alte neplăceri climatice.
Oare oamenii cu diabet îl pot lua?
Da. În medicina tradițională a fost utilizat ca supliment pentru diabet . Deși conține o cantitate mare de amidon, bogăția sa în fibre solubile încetinește absorbția glucozei.
În plus, efectul său vasodilatator îmbunătățește vederea și protejează sistemul cardiovascular .
Cum se folosește pentru combaterea febrei?
Acesta este modul în care se recomandă utilizarea acestuia pentru a trata febra :
- O linguriță se dizolvă în puțină apă
- Se încălzește într-un sfert de litru de apă până când devine transparent
- Adăugați jumătate de prună umeboshi sau o jumătate de linguriță de pastă de ume și câteva picături de shoyu
- Gatiti cateva minute la foc mic
- Se ia cald , mai bine după-amiază
Ce alte proprietăți și indicații are kuzu?
Datorită proprietăților sale antiinflamatorii și antimicrobiene , este utilizat ca remediu la domiciliu în afecțiuni precum dureri musculare, oboseală, nevralgie, arsuri la stomac, indigestie, diaree, alergii, răceli și tuse.
Este util în surditate din cauza circulației slabe .
Și toate acestea fără efecte secundare!
