4 rețete de petrecere cu o întorsătură franceză
Javier Medvedovsky și Gloria García
Adăugați o notă de rafinament și originalitate sărbătorilor și ocaziilor speciale cu aceste rețete inspirate din bucătăria franceză.
- 200 ml suc proaspăt de mere
- 1 bucată de ghimbir
- 1 lingură de oțet de mere
- 80 ml sirop de agave
- 750 ml apă spumantă rece
- Curățați și radeți ghimbirul foarte fin și apoi amestecați-l cu sucul, siropul și oțetul pentru a obține un concentrat.
- Adăugați apa spumantă puțin câte puțin și serviți.
- Dacă lăsați concentratul să se înmoaie câteva zile, acesta va dobândi o aromă mai intensă.
- Ghimbirul , în loc să îl radeți, îl puteți transforma în suc.
- În loc de sirop de agave , puteți adăuga orice alt îndulcitor.
Pentru tapenadă:
- 300 g măsline verzi fără sâmburi
- 30 g de capere
- 60 ml ulei de măsline
- 1 linguriță pudră de usturoi uscat sau un cățel de usturoi proaspăt
- 1 linguriță de rozmarin și cimbru uscat
- Sucul unei jumătăți de lămâie
Pentru crudités:
- Morcovi, sparanghel, ridichi, roșii cherry, andive, conopidă, castravete … (orice legume doriți)
Pentru tapenadă:
- Zdrobiți toate ingredientele într-un mortar sau zdrobiți-le până la o consistență cremoasă.
Pentru crudités:
- Tăiați legumele în mod creativ , pe placul dvs., dar asigurați-vă că sunt ușor de mâncat cu mâinile și ușor de întins cu tapenada.
- Tapenade se va păstra luni întregi în frigider .
- O puteți face și cu măsline negre .
- Dacă doriți să fie mai moale , puteți înlocui uleiul de măsline cu ulei de floarea-soarelui extravirgin.
Pentru trufe:
- 200 g nuci de caju (înmuiate anterior în apă timp de 3 ore)
- 300 g conopidă
- 1 lingură drojdie
- 1 linguriță sare
- 1 lingură de suc de lămâie
Pentru sos:
- 1 lingură de muștar Dijon
- 1 lingură de sirop de agave
- 100 ml lapte de cocos
- 1 lingura de ulei de masline
- ½ linguriță de sare
Pentru legume:
- Avocado
- 1 castravete
- 12 roșii cherry
- 12 întâlniri
- Bastoane de frigarui
Pentru trufe:
- Se strecoară și se spală caju și se pisează într-un robot de bucătărie cu restul ingredientelor până când acestea obțin o consistență mulabilă.
- Se modelează câteva trufe și se deshidratează timp de aproximativ 6 ore.
- Odată ce aveți trufele, tăiați avocado în cuburi mari, castraveții în jumătate de felii și scoateți osul din curmale .
- Puneți trufele pe bețe, intercalându-le cu alte ingrediente.
Pentru sos:
- Amestecă toate ingredientele până obții o consistență cremoasă.
- Serviți frigăruile pe o farfurie și turnați sosul deasupra sau într-un castron separat. Să te bucuri!
Note:
- Le puteți însoți cu o salată și puteți adăuga orice altă legumă sau sos.
- În loc să modelați trufele, le puteți modela într- un hamburger .
Pentru crème brulée:
- 180 ml de apă
- 250 g pulpă de mango
- 300 g de caju (înmuiat anterior în apă timp de 3 ore)
- 60 g zahăr de cocos
- 50g ulei de cocos
- ½ linguriță turmeric
- 1 linguriță de pudră de vanilie sau esență
Pentru toppinguri:
- Zahar de cocos
- Agrișe
- Se strecoară și se spală caju și se zdrobesc cu restul ingredientelor până când obțin o consistență cremoasă.
- Puneți crema în câteva boluri și luați-le la răcit.
- La servire , acoperiți cu zahăr de nucă de cocos și câteva fructe de pădure roșii. În acest caz, am folosit coacăze roșii și albe, dar puteți folosi boabele pe care le preferați.
- Puteți înlocui mango cu pulpă de cocos ; este foarte bogat.
- Aceeași cremă poate fi folosită ca umplutură pentru un tort .
- De-a lungul timpului, după ce a turnat deasupra zahărul din nucă de cocos, acesta se diluează cu smântâna și îi conferă efectul de „a fi ars” , ca și clasicul crème brulee.
Rețete alimentare crude inspirate din bucătăria franceză
Pentru petreceri și ocazii speciale, nimic mai bun decât pregătirea mâncărurilor gourmet sănătoase inspirate de bucătăria franceză excelentă, o gastronomie considerată Patrimoniu Cultural Imaterial al Omenirii.
Tradiția franceză datează din Evul Mediu și de atunci contribuie nu numai la rețete, ci și la idei, ustensile, utilaje și multe alte minuni legate de lumea gătitului.
Din punct de vedere al durabilității, sănătății sau eticii, nu împărtășesc pasiunea pentru multe feluri de mâncare. Cu toate acestea, admir traiectoria, aromele și lecțiile pe care această țară le contribuie în continuare la gastronomie .
Pentru istoria sa culinară , varietatea rafinată de ingrediente și feluri de mâncare din fiecare regiune, armonia și delicatețea creațiilor sale, îi aduc un omagiu.
M-a inspirat bucătăria lui să creez alchimie bazată pe mâncare crudă sau „mâncare vie” . Cu procese naturale și tehnici ancestrale, activăm, îmbunătățim și conservăm nutrienții ingredientelor. Sănătate și plăcere mână în mână!
