Supă Shiitake, lapte de cocos și coriandru
Montse Tapia
Ciupercile seduc prin aroma lor excelentă și texturile delicate. Dar și pentru numeroasele sale proprietăți medicinale și terapeutice.
Shiitake (Shiitake) sunt ciuperci cărnoase atribuite antivirale si anticancerigene efecte prin modularea sistemului imunitar . Diversitatea polizaharidelor (molecule compuse din diferite tipuri de zaharuri), cum ar fi lentinanul și laminarina, par să le explice.
Acestea conțin alte substanțe care promovează controlul colesterolului . Sunt, de asemenea, o sursă de fier ușor asimilabil . O porție din această rețetă oferă 92 de calorii, 7 g de carbohidrați, 3 g de proteine și 6 g de grăsimi.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 250g ciuperci shiitake
- 1 praz mare
- 1 ceapă de primăvară
- 4 ramuri de coriandru
- 2 cm rădăcină de ghimbir
- 500 ml apă minerală
- 1 cutie de lapte de cocos
- 1 lingură de ghimbir ras
- O jumătate de linguriță de coriandru măcinat
- 2 linguri de ulei de măsline și sare
Pregătire (gătit 15 '+ 45')
- Se prepară un bulion cu părțile verzi ale legumelor , trunchiurile de coriandru, picioarele de ciuperci, rădăcina de ghimbir și apa. Se lasa sa fiarba aproximativ 25 de minute, se strecoara si se rezerva.
- Se sotează partea albă de praz și ceapa în felii , se adaugă ghimbirul ras și 5 minute mai târziu capacele de ciuperci feliate. Sareați-l și adăugați coriandrul măcinat.
- Se umezeste cu bulionul , se adauga laptele de cocos, se fierbe 15 minute si se adauga frunzele de coriandru.
