Anghinare umplute cu curmale de orez și șofran
Luciano Villar
Șofranul își datorează proprietățile sale medicinale bogăției sale în antioxidanți, inclusiv unii care se găsesc doar în el, cum ar fi crocetina și crocina.
La sfârșitul lunii octombrie se recoltează „aurul roșu”, așa cum se știe șofranul , un condiment cu o aromă și o culoare inimitabile. Dar este, de asemenea, o adevărată comoară pentru sănătate datorită virtuților sale digestive, tonice și antioxidante.
În această rețetă este condimentul ideal pentru orez și anghinare , un alt aliment de sezon.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 16 anghinare, feliate pentru umplutură
- 75g orez cu bob lung sau rotund
- 1 ceapa tocata
- 8 curmale tocate mărunt
- 0,1 g (4 fire) de șofran
- 1 lămâie și coaja unei portocale
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Sare
- 4 frunze de mentă proaspete, tocate
Pregătire (20 '+ 35 minute de gătit)
- Inimile de anghinare sunt rezervate în apă cu lămâie. Frunzele și tulpinile sunt fierte în apă sărată timp de 15 minute și separă un pahar din acest bulion.
- Gatiti inimile din stocul anterior timp de 3 minute si lasati acoperite inca 30. Gatiti orezul cu paharul rezervat.
- Ceapa se rumeneste, se adauga curmalele si, dupa 2 minute, coaja de portocala, sofranul si orezul gatit.
- Se mai caleste 2 sau 3 minute si se orneaza cu menta. Anghinarea este umplută cu acest amestec, încălzită la cuptor și servită.
