Supa de gradina cu migdale
Santiago Avalos
Migdalele sunt o sursă excelentă de grăsimi sănătoase, proteine, calciu și vitamina E. Această rețetă vă va oferi și 25% din fierul de care aveți nevoie pe zi.
Migdalele depășesc majoritatea nucilor în ceea ce privește conținutul de fibre (10%), care beneficiază de tranzit intestinal și motilitate și contribuie la scăderea nivelului de colesterol.
Este, de asemenea, una dintre principalele surse de calciu printre alimentele vegetale și este bogat în fosfor și magneziu . Echilibrul acestor trei minerale face ca migdalele să fie o nucă ideală pentru menținerea sănătății osoase .
Acest fruct uscat ascunde, de asemenea, o mare putere antioxidantă datorită nivelurilor sale ridicate de vitamina E și prezenței flavonoidelor precum quercetina.
Ingrediente pentru 4 porții:
- 100 g migdale prăjite și decojite
- 1 ceapa medie
- 200 g nap
- 300 g morcovi
- 1 litru de bulion sau apă
- 150 g mazăre
- 1 crenguță de cimbru
- 1 lingura de ulei de masline
- 1 lingura de curry
- Sare şi piper
Pregătire (15 minute + 25 minute de gătit):
- Migdalele sunt zdrobite în bucăți grosiere și câteva sunt rezervate decorării.
- Uleiul se încălzește într-o cratiță și se adaugă ceapa tăiată în benzi groase. Se sotează la foc viu.
- Când ceapa este transparentă, adăugați napul, morcovii în tacos și o lingură de curry . Se agită câteva minute.
- Bulionul se toarnă și se fierbe la foc mediu timp de 15 minute.
- Se adaugă mazăre, cimbru și migdale zdrobite .
- Se condimentează cu sare și piper după gust și se servește fierbinte , ornat cu migdalele rezervate.
Ce vă oferă o porție?
221 kcal, 11 g carbohidrați, 8 g proteine și 16 g grăsimi.
