5 legume esențiale (și cum să le faci pentru a le face mai apetisante)
Există legume, precum varza, care uneori ne determină să respingem flatulența flatulentă sau aroma sa. Dar dacă le pregătești bine, nu trebuie să se întâmple. Bucurați-vă de legumele de iarnă!
varză de Bruxelles
Varza de Bruxelles este excelentă ca gustare, garnitură sau legume principale în mesele noastre. Și acum, când sunt în sezon, sunt mult mai mici, mai strânși și mai dulci. Dacă le-ați mai încercat și au avut un gust destul de amar, este pentru că erau prea coapte sau cam vechi.
Trebuie doar să îndepărtați frunzele exterioare , care vor fi puțin mai limpede, și să le faceți întregi sau tăiate în jumătate sau sferturi (mai bine doar în jumătate, astfel încât să nu se destrame). Sotul, lăsându-i să se rumenească, este cel mai rapid și mai simplu mod.
Cu puțină răbdare, puteți extrage, de asemenea, toate frunzele și puteți face chipsuri , cum ar fi varza. Trebuie doar să adăugați un vârf de sare.
Puteți tăia mărunt varza de Bruxelles și le puteți folosi în salate, chifle și supe orientale, la fel cum ați folosi varză sau varză.
Dacă doriți un alt fel de mâncare, încercați să le gratați cu un beșamel vegetal , pe care îl puteți prepara cu băutură de soia și ulei de măsline.
Păstrați varza de Bruxelles în frigider, într-un recipient închis, și mâncați-le cât mai curând posibil (durează câteva zile, dar au un gust mai bun cu cât sunt mai proaspete).
Dacă doriți să le înghețați , blanchiti-le mai întâi (întregi 2 minute, tăiați 1 minut). Vor rezista până la 3 luni în congelator.
Varză
Varza este una dintre acele legume care pot rezista mult timp la frigider și pe care le putem lua încetul cu încetul pentru a găti orice. Poate fi consumat crud , așa cum este. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să îl tăiați în jumătate și apoi să-l tăiați foarte foarte fin. Transferați tencuielile într-o strecurătoare și spălați-le în apă rece. Scurgeți-le bine și folosiți-le în salate sau feluri de mâncare reci.
Profitați de frigul de iarnă pentru a face bulionuri super gustoase . Nu folosiți legume cu puțină aromă (cartof, nap etc.); în schimb folosiți varză. Se toacă mărunt și se adaugă la bulion. După câteva minute de gătit, aroma și aroma se schimbă: nu simte sulf, ci mai degrabă dulce.
Frunzele de varză pot fi albite și folosite pentru a face rulouri de casă umplute cu orice vrem. Au, de asemenea, o rezistență bună (nu se rup ușor) și odată făcute le putem servi, grăbi sau prăji în cuptor fără probleme.
Varza este, de asemenea, folosită pentru a face varză murată , o delicatesă fermentată pe care o putem cumpăra gata preparată și adăugată la orice fel de mâncare ca supliment, și în sandvișuri, sandvișuri și chiar creme vegetale.
Când mergi la cumpărături, dacă ai îndoieli cu privire la modul de a alege cea mai bună varză , optează pentru una de dimensiuni medii, care arată compactă, vibrantă la culoare și grea pentru dimensiunea sa. Păstrați-l de preferință la frigider.
varza rosie
Această varză albăstrui-violet-roz este bună pentru mult mai mult decât supa de varză roșie .
Varza roșie poate fi consumată crudă și, de fapt, va adăuga multă culoare salatelor și mâncărurilor reci. Tăiați-l foarte fin și adăugați-l ca încă o legumă.
Cu varza roșie putem vopsi orezul și pastele , conferindu-i o culoare (și aromă) mult mai vibrantă. Amintiți-vă că varza roșie este sensibilă la pH-ul mediului (mai acid, mai roz). Puteți să-l adăugați ras sau bătut la orez risotto sau alături de bulion pentru un risotto roz sau violet.
De asemenea, puteți folosi frunzele pentru a face rulouri , albindu-le timp de câteva minute. Deoarece sunt de obicei puțin mai groase decât cele ale altor varze, este posibil să trebuiască să tăiați puțină tulpină sau coadă mijlocie, astfel încât să nu se umfle prea mult și să deformeze rulourile. Dacă aveți nevoie să le închideți cu ceva, puteți folosi scobitori sau toată partea verde a cepei de primăvară, albite timp de 2 minute (devin mai elastice și le putem înnoda și tot).
Varza roșie poate fi, de asemenea , murată și, de fapt, funcționează excelent cu alte murături, atât ca aperitiv, cât și ca ingredient în supe, ciorbe, creme și tocană.
Alegeți varza roșie după mărime și greutate, pentru a arăta strâns și greu . Păstrați-le în frigider și luați câteva ori de câte ori aveți nevoie. Vă va dura până la o săptămână.
Conopidă
Probabil să gândească, a ajuns la această legumă, acesta este un compendiu de legume , în general , de respingere (cauza si gaze) . Ce se întâmplă este că nu le gătim bine, așa cum am menționat în cele anterioare. Conopida este una dintre acele legume urâte pentru miros și textura moale. Dar poate fi o încântare făcută în orice alt mod.
Conopida poate fi consumată crudă. De fapt, cele mai mici florete arată grozav în salate . Pansamentele și în special acizii (oțet, lămâie, suc de mere …) evidențiază aroma lor ușoară și textura crocantă. De asemenea, poate fi ras pentru a face o salată de cuscus crudă de conopidă.
În loc să o fierbeți, încercați să grătiți, să sotati, prăjiți sau prăjiți . Lăsați-l să se rumenească și adăugați sare și condimente. Atât textura cât și gustul sunt mult mai plăcute, să nu mai vorbim de aroma, care trece de la sulfuros la fructat și verde.
Conopida ne poate rezista mult timp la frigider, putem lua flori ori de câte ori avem nevoie și cu ea, asamblăm orice fel de mâncare în câteva minute.
Conopida poate fi murată , la fel ca murăturile și morcovii. De fapt, este vândut în unele magazine de specialitate. Conopida murată este foarte crocantă și gustoasă, cum ar fi murăturile și măslinele, și se potrivește perfect cu orice vermut sau după cină.
Pentru a îngheța , rupeți în florete medii și blanch pentru 2 minute. Vă va dura aproximativ 3 luni. Desigur, structura va fi deteriorată de cristalele de apă care se formează în interior și la dezghețare și gătit se va simți mai moale. Pentru a face conopida congelată mult mai bună, faceți-o să fiartă sau coaptă.
Chard
Chard-urile elvețiene sunt legume foarte versatile, nu trebuie să le facem întotdeauna fierte și prea fierte. Frunzele de brustă se gătesc într-un minut sau mai puțin, așa că trebuie să separăm tulpinile și frunzele și să acordăm fiecăruia timpul de gătit de care au nevoie.
Frunzele de brustă pot fi albite și utilizate pentru a face rulouri, la fel ca frunzele de varză. De fapt, după albire, vom avea frunze fragede, dar rezistente, cu o culoare verde strălucitor foarte interesantă.
Cotoarele, care au nevoie de mai mult timp pentru a găti, au de obicei fire tari pe care trebuie să le îndepărtăm cu mâna înainte de a găti. Rezistă foarte bine la orice tip de gătit. Îmi place să folosesc tulpinile mai late ca plăci de lasagna (în loc de paste) sau să le prăjesc împreună cu alte legume (dovleac, cartofi, cartofi dulci etc.).
Frunzele pot fi consumate chiar crude. Tocă-le mărunt și adaugă-le în salate sau supe atunci când servești.
Pentru brustele mai gustoase , încercați să le saltați cu amestecuri de condimente, cum ar fi curry, panch puran, ras-el-hanout etc.
Cum să faci legumele mai digestive și mai plăcute
Odată cu iarna vin niște legume de sezon foarte versatile , atât pentru numărul de utilizări care pot fi date, cât și pentru cât timp durează în frigider.
Familia de varză, în general, poate fi vedeta mâncărurilor dvs. de toamnă târzie și începutul iernii cu doar câteva trucuri.
Cu toate acestea, uneori varza și alte legume, cum ar fi cea, sunt aruncate deoarece nu știu să gătească bine și atunci gustul nu este plăcut sau produc efecte nedorite , cum ar fi gazele.
De aceea merită să învățăm să le folosim și să le gătim astfel încât să se simtă bine pentru noi, să știe cum ar trebui să guste și să le poată bucura din plin. Nu ezitați: vă vor îmbogăți meniul!
