Salată de iarnă pentru a vă întări apărarea
Consol Rodriguez
Alimentele crude vă întăresc corpul cu încărcătura sa de nutrienți. Îmbunătățiți sistemul imunitar cu această rețetă perfectă pentru vreme rece.
Deși salata nu este felul de mâncare pe care îl asociem cel mai mult cu iarna, este în mod clar unul dintre preparatele esențiale din acest sezon .
O salată bună ne oferă alimente încărcate, nu numai cu vitamine, minerale, carbohidrați și chiar proteine, ci și cu cei mai puternici antioxidanți care ne protejează.
Acum, dacă sunteți unul dintre acei oameni care se simte rece doar imaginându-vă că „trebuie să mâncați salată” atunci când temperaturile scad, cel mai bine este să vă uitați la partea pozitivă. Iar salata are o mulțime de aspecte pozitive! Este o modalitate excelentă de a include alimentele în cele mai bune condiții, crude, cu substanțele nutritive intacte.
Pe de altă parte, o salată nu trebuie să fie rece . Nu puneți mâncarea proaspătă din frigider pe farfurie: lăsați-o să se răcească sau înmuiați-o în apă caldă când o spălați.
Puteți include, de asemenea, unele mâncăruri gătite - cum ar fi morcovul sotat sau dovleacul aburit - pentru a vă ajuta să depășiți bariera psihologică de a nu mânca fierbinte iarna.
Salată cu topping de citrice și crucifere
Această salată combină alimentele de sezon cu diferite proprietăți precum citrice, spanac, rodie sau andive.
Ingrediente pentru 2 persoane:
Pentru baza frunzelor:
- 1 băț de țelină, cu frunzele
- 1 cană canoane
- 1 cana de varza de spanac
- 4 frunze escarolate
- 2 andive
Pentru topping:
- 4 varza de Bruxelles
- 1 cană florete de conopidă
- 1 grapefruit, sucul
- 1 mandarina, sucul
- 1 lămâie, sucul
- 1 rodie, curățată și decojită
- 1 linguriță de piper negru, proaspăt măcinat
- 10 măsline negre
Pentru sosul de avocado și sfeclă:
- 1 avocado
- 1 portocală, sucul
- ½ sfeclă, sucul
- 1 lingură de oțet umeboshi
- 2 linguri de prim ulei de măsline presat la rece
pregătire:
- Într-un recipient de sticlă, așezați conopida tăiată în flori mici, iar varza de Bruxelles în felii. Udă-le cu grapefruit, mandarină și sucuri de lămâie.
- Se adaugă rodia și se marinează întregul timp de 8 ore la frigider, astfel încât varza să fie înmuiată în citrice. Când veți folosi acest topping, lăsați-l înainte să piardă frigul frigiderului, puneți-l la temperatura camerei cu o jumătate de oră înainte.
- Tăiați tulpina de țelină în cuburi mici și rezervați frunzele.
- Într-un castron, amestecați tulpina de țelină mărunțită și frunzele acesteia cu restul de frunze de salată și măslinele.
- Într-un blender, amestecați ingredientele sosului până obțineți un mousse foarte moale cu o culoare roz intens.
- Serviți frunzele în farfurii individuale sau boluri și garniți-le cu topping și sos de avocado și sfeclă.
Nutritiv, purificator și foarte antioxidant
Baza acestei salate sunt andive și spanac. Endive este o salată de iarnă care, pe lângă faptul că oferă acid folic, vitamina C și fier, conține compuși amari care favorizează funcția ficatului.
De spanac suma toate vitaminele, mai ales A, C, K și acid folic , în plus față de fibre minerale abundente.
De frunze verzi sunt completate cu macris. Acestea sunt rude ale varzelor, cu toate beneficiile lor, precum și o mină de calciu, fier, acid folic și vitaminele A și C.
Conopida vă oferă glucozinolați, compușii din varză care sunt considerați anticancerigeni . Avantajul este că acestea sunt mai bine conservate atunci când sunt consumate crude în salată.
Rodia , care se adaugă în topping, contribuie , de asemenea , la marea sa putere antioxidantă . Această putere antioxidantă se datorează substanțelor precum acidul elagic, antocianinele și taninurile sale.
Rodia este, de asemenea, considerată un fruct foarte curățător, care ajută la protejarea arterelor și la reducerea inflamației.
Sucuri foarte puternice , pline de antioxidanti au fost incluse în sos. Pe de o parte, sucul de sfeclă , care este bogat în betaină. Această substanță antiinflamatoare și antioxidantă are grijă de inimă și, din moment ce sfecla nu este gătită, rămâne intactă.
În cele din urmă, prin adăugarea sucului diferitelor citrice, cum ar fi grapefruit, mandarină și lămâie la pansament, vă asigurați o doză bună de antioxidanți și furnizați apă biologică celulelor dumneavoastră.
