Cremă netedă de anghinare
Montse Tàpia
Anghinarea este de așteptat, dar este una dintre cele mai bune alimente de iarnă. Pentru a o face corect, trebuie să verificați dacă exemplarele sunt grele și ferme.
Anghinare este unul dintre alimentele stele de iarnă din cauza sale de mare valoare nutritivă . Printre numeroasele sale calități, anghinarea este purificatoare și protectoare a ficatului, bogată în fibre, prietenă cu flora intestinală și cu scăderea colesterolului, deoarece contribuie la absorbția carbohidraților mai progresivă.
Cum se face o cremă netedă de anghinare
O porție din această rețetă furnizează 25% din acidul folic de care avem nevoie pe zi . De asemenea, oferă 312 calorii, 43 g carbohidrați, 13 g proteine și 9 g grăsimi.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 600 ml bulion de legume
- 8 anghinare, curate și feliate, cu trunchiul
- 1 lămâie
- 4 crenguțe de pătrunjel
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 lingura faina integrala de grau
- 100g pâine de secară prăjită la cuptor
Pregătire (20 de minute + 30 de minute de gătit):
- Anghinarea se presară cu lămâie și se fierbe în apă timp de aproximativ 20 de minute împreună cu pătrunjel din belșug. Apa este aruncată și bulionul este încălzit separat.
- Uleiul se încălzește , se adaugă făina și se umezește cu bulionul de legume. Apoi se adaugă anghinarea și pâinea și totul este zdrobit.
- Se trece printr-o strecurătoare chineză și se zdrobește din nou cu puțin ulei. Se rectifică cu sare și se servește cu pătrunjel tocat, brânză și crutoane.
O altă variantă:
Pentru a-l însoți cu chipsuri de anghinare crocante, inimile de anghinare sunt tăiate felii subțiri, sărate, uscate și prăjite.
