Pate de shiitake și semințe de floarea soarelui
Martina Ferrer
Vă propunem o modalitate ușoară și distractivă de a include shiitakes în dieta dvs. și astfel vă puteți salva răcelile.
Shiitakes (Lentinula edodes) sunt ciuperci bogate în beta-glucani, un tip de fibre care stimulează sistemul imunitar. În special, acestea sunt bogate într-un beta-glucan numit lentinan, care sa dovedit a fi antiviral și antitumoral.
- 150-200 g shiitakes proaspete, curate și feliate
- 2 cepe mari, tăiate în jumătăți de luni
- 50 g semințe de floarea soarelui prăjite fără ulei
- 2 catei de usturoi, tocati
- O mână de pătrunjel
- Ulei de măsline extra virgin
- Sare de mare nerafinată
- 1-2 linguri de tamari
- Suc de lămâie
- Apă minerală
- Într- o tigaie eliberați un jet de ulei și așteptați puțin cald.
- Odată fierbinte, adăugați ceapa tăiată în jumătăți de luni și un vârf de sare. Cu o spatulă de lemn, amestecați-o pentru o vreme pentru a elibera apa și a se înmuia.
- Când ceapa începe să fie transparentă și moale, reduceți focul la minim, adăugați puțină apă și lăsați-o să gătească încă 4-5 minute.
- Apoi, adăugați shiitakes-ul tocat și cățelele de usturoi. Amestecați din când în când și nu o acoperiți, deoarece ciupercile eliberează apă și trebuie să o lăsați să se evapore.
- Shiitakes-ul va fi gătit în aproximativ 5-7 minute, maxim 10 minute. O veți ști când vor fi moi și au pierdut turgul.
- Pentru a face pateul, turnați amestecul preparatului într- un mic robot de bucătărie sau într-un borcan de sticlă unde puteți pune mixerul pentru brațe. Apoi adăugați semințele de floarea-soarelui și rezervați câteva pentru decorare cu puțin pătrunjel și o lingură de tamari.
- Adăugați, dacă este necesar, puțină apă minerală pentru a regla textura dorită și / sau puțin mai mult ulei pentru a emulsia.
- Gustă-l și reglează-l cu puțin mai mult tamari sau puțină suc de lămâie.
- Serviți-l într-un castron cu puțin mai mult ulei, țevile pe care le-ați rezervat și câteva frunze de patrunjel.
Puteți mânca pateul întins pe pâine prăjită, cu bețe de legume crude sau, de asemenea, ca acompaniament la alte preparate.
Pateul se păstrează bine la frigider într-un borcan de sticlă timp de 4 zile.
