4 burgeri vegetali fără gluten sau soia

Consol Rodriguez

Gura ta se uda la acești burgeri care nu prea au legătură cu mâncarea rapidă. Nucile, semințele și alte alimente sănătoase înlocuiesc carnea. Sunt proteine ​​și bogate în compuși anticanceroși.

Burger cu fructe de mare

Ingrediente pentru 4 burgeri:

• ¾ cană de nuci
• ¾ cană de alge cochayuyo
• 1 lămâie, sucul
• 1 morcov mic, ras
• 2 catei de usturoi necojiti, bine zdrobiti
• 2 linguri de coriandru
• 2 linguri de patrunjel
• 1 lingura de ulei de masline extravirgin
• 1 lingură semințe de chia
• piper negru proaspăt măcinat
• putina sare

Preparare (15 minute + 2 ore opțională deshidratare):

1. Măcinați nucile și semințele de chia.
2. Tocam marunt patrunjelul si coriandrul.
3. Amestecați toate ingredientele într-un robot de bucătărie până obțineți un piure gros.
4. Împarte-l în 4 porții și modelează burgerii.
5. Puteți să le coaceți la o temperatură scăzută sau să le faceți la grătar la foc mic și să le întoarceți mereu. O altă opțiune este să o deshidratați în lamele de deshidratare la 38 ° C timp de 1 oră. Întoarceți-le și deshidratați-le încă o oră pe tăvile de deshidratare.

Le puteți servi cu o salată verde, o maioneză vegană alcalinizantă și o pană de lămâie.

Mini Burgeri Orientali

Ingrediente pentru 4 miniburguri:

Pentru burgeri:

• 200 g de takuan în murături
• 2 linguri generoase de pastă de migdale crude
• 1 lingură de stafide Malaga
• 1 lingura de ulei de masline extravirgin

A decora:

• 1 lingura de ulei de masline extravirgin
• 1 lingură sirop de arțar
• o jumătate de linguriță de semințe de susan alb crud și încă o jumătate de
• semințe de susan negru

Preparare (25 minute + 1 h deshidratare opțională):

1. Tăiați takuanul (nap daikon fermentat, popular în Japonia și alte țări asiatice) în bucăți mici.
2. Înmuiați-l în apă caldă timp de aproximativ 15 minute pentru a înmuia gustul sărat.
3. Într-un procesor, amestecați takuanul cu restul ingredientelor până obțineți un aluat gros. Împarte-l în patru și formează hamburgeri mici.
4. Le puteți deshidrata sau face la grătar. Pentru a le deshidrata, așezați-le pe foile de deshidratare, periați-le cu un amestec de ulei de măsline și sirop de arțar și gătiți-le 30 de minute la 38 ° C; întoarceți-le, revopsiți și deshidratați încă 30 de minute direct pe tăvile de deshidratare.

Sunt ideale pentru a le însoți cu o notă de ketchup și o pană de lămâie pentru a condimenta după gust. În plus, le puteți servi pe un pat de frunze verzi, niște biscuiți crudi sau o felie foarte subțire de pâine încolțită.

Burger de munte

Ingrediente pentru 4 burgeri:

• o jumătate de cană de ciuperci shiitake macerate anterior
• o jumătate de cană de țelină (tulpină)
• 1 ceapă
• 2 căni de semințe de floarea-soarelui, înmuiate anterior timp de 8 ore și spălate
• ¼ cană de roșii uscate înmuiate, spălate și bine presate
• 2 linguri semințe de chia
• 2 linguri de stafide Malaga
• 1 lămâie, sucul
• 1 lingură de tamari
• 1 lingura de ulei de masline extravirgin
• 1 lingura cimbru uscat

A decora:

• 1 lingură de tamari
• 1 lingura de ulei de masline extravirgin
• 1 lingură sirop de arțar
• maioneză de migdale alcalinizantă

Preparare (15 minute + 1 h deshidratare opțională):

1. Tocăm ciupercile și șalotele, tocăm țelina, mărunțim semințele și plantele aromate.
2. Amestecați ingredientele într-un robot de bucătărie până obțineți un piure gros.
3. Împarte-l în 4 porții și modelează burgerii.
4. Într-un castron, combinați ingredientele pentru a decora și vopsi hamburgerii pe ambele părți.
5. Deshidratați-le timp de 1 oră pe fiecare parte sau grătiți-le la foc mic.
6. Vopsiți-le din nou înainte de a le servi cu ulei de măsline, sirop de arțar și amestec de tamari.

Însoțiți-i cu maioneză vegană alcalinizantă și o salată mare pentru a ajuta digestia ciupercilor.

Burger verde antioxidant

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 2 cani de broccoli bine umplute
• 4 linguri semințe de chia
• jumătate de avocado mediu
• 1 cm ghimbir proaspăt
• ¼ cană de stafide din Malaga
• 1 cățel de usturoi cu piele
• 2 linguri de drojdie nutritivă
• 1 lămâie, sucul
• ¼ cană de pin
• ¼ linguriță praf de chili
• ¼ linguriță sare de mare
• ¼ cană de coriandru, tocată
• 1 lingură pulbere de spirulină
• 4 roșii de servit

Preparare (15 minute + 3 ore deshidratare opțională):

1. Măcinați semințele de chia.
2. Scoateți pulpa din avocado și radeți ghimbirul.
3. Într-un robot de bucătărie, măcinați toate ingredientele, cu excepția nuci de pin și roșii, până la obținerea unui piure gros.
4. Adăugați nucile de pin în aluat și amestecați într-un castron cu ajutorul unei linguri de lemn.
5. Împărțiți acest aluat în 4 porții egale și formați-l în hamburgeri cu mâinile.
6. Le puteți deshidrata - timp de 2 ore pe foile de deshidratare la 38 ° C, le întoarceți și le faceți cu o oră mai direct pe tăvile de deshidratare - sau le puteți trece prin fier.

În loc de pâine, folosiți roșiile, foarte coapte și organice, înjumătățite, pentru a pregăti burgerul.

Se servește cald, cu o salată simplă, muștar activat din semințe și maioneză alcalinizantă.

Burgeri de legume: faceți-i mai sănătoși acasă

Burger carne de vită așa cum o cunoaștem astăzi - o icoana de bucătărie americană - a fost în jur de peste o sută de ani. Este cu siguranță o rețetă populară și atractivă, dar poate fi îmbunătățită și adaptată la sensibilitățile și cunoștințele actuale, înlocuind carne cu ingrediente mai sănătoase și mai durabile.

Originea sa datează de câteva secole. Romanii din perioada clasică și triburile mongole și turce din secolul al XIV-lea făceau preparate cu carne tocată, cum ar fi friptura tartară pe care tătarii ruși au introdus-o în Germania. Aparent, o rețetă din portul Hamburg a fost, deja în secolul al XIX-lea, proto-hamburgerul care a inspirat antreprenorii americani.

Am asistat la succesul său și este că publicitatea lanțurilor de fast-food, costul redus și ușurința și viteza cu care sunt consumate, se înțeleg foarte bine cu stilul de viață și programele stricte ale societății de consum . Dar avem alternative mai sănătoase și mai durabile.

Problema cărnii

Felul de mâncare s-a născut pentru a profita de resurse - prin tocat cea mai dură carne și amestecând-o cu grăsime o face mai comestibilă - dar a devenit un fel de mâncare global care este atât iubit, cât și criticat, datorită contribuției sale nutriționale dubioase și a lipsei de etică și durabilitate a producție .

Rapoartele Organizației Mondiale a Sănătății privind efectele cancerigene ale cărnii roșii procesate au confirmat necesitatea evitării consumului de carne procesată.

Deși se servește de obicei cu ceapă crudă, roșii și salată verde, carnea și restul ingredientelor (sosuri, murături, cartofi prăjiți și slănină, brânzeturi …) conțin conservanți, coloranți, arome și alți aditivi chimici, zaharuri, uleiuri rânce și toxice rezultate în urma gătitului la temperaturi ridicate.

Alternative vegetariene

Există multe alternative pe bază de plante pe piață, dar cele mai multe sunt realizate cu ingrediente care, pentru unii oameni, pot avea și dezavantaje .

Seitan, de exemplu, nu poate fi consumat de numărul tot mai mare de persoane sensibile la gluten ; proteina texturată și tofu nu sunt, de asemenea, potrivite pentru persoanele alergice la soia.

Cu toate acestea, vă puteți face singuri burgerii sănătoși cu o varietate de superalimente naturale, alese pentru calitățile lor nutriționale, antioxidante și chiar anti-canceroase.

Cum se fac burgeri vegetarieni mai sănătoși

Cheia este alegerea superalimentelor . Puteți include, de exemplu, broccoli și alte legume anti-cancer; alimente antivirale și termogene, cum ar fi ghimbirul și usturoiul; alge detoxifiante și remineralizante sau ciuperci benefice pentru imunitate.

Puteți, de asemenea, să le texturați cu stafide energizante bogate în fier sau să le oferiți o bază bună cu nuci și semințe cu acizi grași sănătoși -mega-3 incluși- care protejează pielea, neuronii și sănătatea cardiovasculară și cu aminoacizi esențiali care organismul îl va folosi pentru a sintetiza proteinele de care are nevoie;

Probioticul fermentat cu bacterii vii și alimente bogate în fibre prebiotice, care va consolida microbiotei intestinale, sunt alți prieteni ai ingredientele atunci când pregătesc burgeri Veggie.

Toți burgerii pe care îi propunem în acest articol sunt vegetali sută la sută și îi puteți pregăti în diferite moduri:

• Cu un deshidratator la o temperatură scăzută, așa cum se face în alimentele crude, cea mai respectuoasă metodă cu nutrienții alimentelor.
• În cuptor, de asemenea, la o temperatură scăzută.
• Doar întoarceți placa din nou și din nou.