Infuzii reci: băuturi răcoritoare terapeutice care au grijă de tine

Jordi Cebrián

Infuziile reci sunt băuturi naturale excelente și o alternativă excelentă la băuturile dulci. Cu arome foarte variate, potolesc setea și ne oferă proprietățile plantelor.

Pe vreme caldă, corpurile noastre strigă pentru o hidratare suplimentară reconfortantă . Apoi ne trimite un avertisment pentru a ne predispune la băut: senzația de sete. Pentru a o completa, nimic mai bun decât apa proaspătă, niciodată foarte rece, sau apa caldă pentru copii, femeile însărcinate și persoanele cu probleme digestive sau circulatorii. Dar avem multe alte opțiuni, iar aceste alternative în momentele de relaxare și companie pot atrage mult mai mult, cum ar fi sucurile, băuturile răcoritoare, shake-urile și infuziile.

Băuturile care sunt cele mai solicitate sunt, cu siguranță, băuturi răcoritoare comerciale , în special în rândul copiilor și tinerilor, dar și în rândul oricui are nevoie de multă hidratare, cum ar fi sportivii, sau care dorește să rămână activi pentru perioade lungi de timp, precum directori și studenți. .

Infuzii și ceaiuri reci, o alternativă la băuturile răcoritoare cu zahăr

O alternativă sănătoasă la băuturile răcoritoare din comerț este infuziile reci. Acestea oferă beneficiile terapeutice ale plantelor medicinale cu care sunt fabricate și care depind de diferitele lor principii active.

Aceste substanțe pot fi foarte diverse, cum ar fi:

Flavonoide și antociani: prezente în pigmenții vegetali și cu capacitate antioxidantă și antiinflamatoare.
Cumarine : cu efecte venotonice.
Saponine: cu virtuți expectorante și diuretice.
Taninuri: cu acțiune astringentă și hemostatică.
Vitamine, minerale și acizi grași nesaturați: acești nutrienți sănătoși pot fi prezenți și în multe dintre plantele care sunt utilizate în perfuzii.

Infuziile reci pot fi luate în orice moment al zilei , dar sunt de dorit în special la mijlocul dimineții sau la jumătatea după-amiezii și, în orice caz, atunci când percepem căldura cu o intensitate mai mare. Infuziile de teină sunt însă mai recomandate pentru a însoți micul dejun sau după masă.

În după-amiezile fierbinți de vară, pentru a potoli setea singur sau în companie, dar și pentru a combate bufeurile, epuizarea și deshidratarea după sport sau alte eforturi fizice intense, perfuziile reci pot fi foarte apetisante.

Nu trebuie neapărat să ofere un gust insipid sau amar, așa că nu va trebui întotdeauna să mascăm sau să îmbogățim infuzia cu ceva sirop sau stevie. Avem o selecție bună de plante cu o aromă delicioasă, precum balsamul de lămâie, hibiscus sau verbena de lămâie, care sunt o plăcere de gustat de la sine, fără a fi nevoie să le îndulcim .

Și, mai presus de toate, infuziile reci au în favoarea lor, ca alternativă la băuturile răcoritoare dulci și carbogazoase, efectele vindecătoare pe care le oferă.

Dar, înainte de a intra în detaliu despre toate avantajele pe care aceste băuturi răcoritoare naturale vi le oferă și despre cum să le pregătiți pentru a profita la maximum de proprietățile lor, vă propunem o selecție mică și răcoritoare pentru a începe să încercați:

Infuzie digestivă de hibiscus și ghimbir

Atât hibiscusul, cât și ghimbirul ajută la prevenirea balonării stomacului, a inflamației gastrice și a greaței . Ele sunt, de asemenea, combinate cu o altă plantă digestivă excelentă, mușețelul.

Se prepară direct cu apă rece și suc de lămâie. Aflați cum aici.

Ceai purificator de urzici și mere

Această infuzie vă ajută să eliminați fluidele în timp ce vă remineralizați datorită contribuțiilor minerale ale urzicii și păpădiei.

Mărul îi conferă o notă dulce, îmbunătățită cu stevia. Rețeta completă o puteți vedea aici.

Infuzie relaxantă de tei, verbena și mac

Această infuzie este ideală pentru a vă bucura de ziua mai senin și pentru a ajunge noaptea într-o stare mai relaxată, care vă ajută să adormiți .

Verba și sucul de lămâie dau o notă citrică care se combină foarte bine cu teiul și macul.

Pentru a afla cum să o preparați, consultați rețeta aici.

Ceai Rooibos cu balsam de lamaie si citronella impotriva gazelor

În acest ceai plăcut, gustul amar și lemnos al rooibos este combinat cu balsam de lămâie, lemongrass și verbena de lămâie, care este înmuiat de contrapunctul de anason al feniculului.

Te ajută să elimini gazele, îmbunătățește gustul din gură și facilitează digestia.

Ai rețeta completă aici.

Stimularea infuziei de ginseng cu scorțișoară

Aroma natural dulce și exotică a acestui ceai de plante este cu adevărat entuziasmantă. Dar la fel este și acțiunea plantelor sale, care exercită un efect tonic asupra corpului .

Cimbrul adaugă o notă de plante. Rețeta completă o veți găsi aici.

Proprietățile medicinale ale băuturilor răcoritoare făcute cu plante

Printre proprietățile și avantajele generale ale infuziilor reci față de băuturile răcoritoare cu zahăr, putem evidenția în principal următoarele:

Acestea încorporează plante medicinale , care stau la baza medicinei tradiționale. Moleculele pe care le au sunt similare cu cele ale ființei umane, deci acționează ca agenți apropiați și nu străini corpului în procesul de vindecare.
Aceste plante nu generează de obicei dependență , cu excepția unor cazuri excepționale, și multe acționează ca balsamuri digestive.
Culorile vii ale multor fructe și flori se datorează pigmenților care acționează ca antioxidanți și antiinflamatori eficienți.

Infuziile care încorporează fructe ne oferă, deși diluate, beneficiul nutrițional al sărurilor lor minerale și al vitaminelor.

La fel ca în infuziile din plante, conținutul de zahăr este zero sau, dacă este îndulcit, mult mai mic decât cel al băuturilor răcoritoare cu zahăr, acestea pot fi luate pentru perioade relativ lungi, în doze întotdeauna ponderate.
Putem completa acțiunile unor plante și altele pentru a le echilibra proprietățile și a le spori efectul terapeutic și preventiv. Cu avantajul că, spre deosebire de medicamente, acestea nu au de obicei efecte secundare. Aceasta nu înseamnă că sunt inofensive: utilizarea abuzivă sau consumul excesiv poate duce și la probleme de sănătate.
Ne hidratează atunci când este cald, cu avantajul că, în timp ce se hidratează, transferă principiile active și substanțele nutritive ale plantelor pe care le cuprind în corpul însetat.
Majoritatea perfuziilor au o funcție diuretică și de purificare , care este din nou foarte potrivită în lunile fierbinți și ajută la eliminarea substanțelor reziduale prin urină, care este un suport excelent pentru a pierde câteva kilograme. Oricum, trebuie să știți că acestea nu elimină neapărat acumulările de grăsime. Și este convenabil, pe lângă administrarea de perfuzii adecvate, o dietă ușor echilibrată și exerciții fizice sistematice.
Nu în ultimul rând, ceaiurile din plante oferă toate aceste beneficii, în timp ce sunt în continuare un sifon minunat, apetisant, care potolește setea, fără să vă distragă atenția sau să vă păcălească, așa cum fac sifele zaharoase comercializate.

Cele mai folosite plante medicinale

Lista este extinsă, astfel încât varietatea de infuzii care sunt delicioase ca băuturi răcoritoare este enormă:

Plantele aromatice precum isopul, lavanda, cimbru, menta sau salvie sunt bogate în esență și prezintă o acțiune digestivă, antiseptică și expectorantă de mare valoare terapeutică.
Umbelliferae, care includ țelina, anasonul, feniculul, chimionul sau chimenul , se remarcă prin puterea lor carminativă și digestivă, antispastică și diuretică, dată de uleiul esențial, flavonoizi și steroli care se numără printre cele mai valoroase ingrediente active.
Multe fructe și fructe de pădure, inclusiv căpșuni, afine, prune, prune, mure și zmeură , conțin în pielea lor pigmenți roșii și albastri care exercită o acțiune antioxidantă și antiinflamatoare, de care putem beneficia.
De flori de nalbă, hibiscus sau viole mucilagiu și antociani și se comportă ca transporta anti-inflamator, mucolitic și laxativ.
Unele condimente precum scorțișoara, ghimbirul sau curcuma , de asemenea foarte bogate în uleiuri esențiale, contribuie, de asemenea, cu efectele lor stimulative, antiseptice și balsamice la infuziile care le încorporează.
Pentru a elimina senzația de sete, infuziile cu o atingere amară, cum ar fi ceaiul sau rooibos, sunt de obicei mai eficiente decât cele dulci. Și plantele cu o aromă intensă și uneori cu o atingere picantă sunt, de asemenea, destul de eficiente.
Multe infuzii reci includ plante cu o anumită aromă de citrice sau lămâie, cum ar fi citronella, balsam de lămâie, cimbru sărat sau lămâie, și sunt cei cărora le place să adauge suc de lămâie pentru a spori acest aspect.

Pregătiți-vă infuziile reci fără a pierde proprietăți

Pentru a păstra principiile active ale plantelor medicinale, evitați supunerea perfuziei la fierbere excesivă , care le-ar degrada.

De asemenea, este posibil să preparați perfuzii sau macerări direct cu apă rece .

1. Cum se face o infuzie

Infuzia este cel mai simplu mod de a crea un remediu cu plante . Cu toate acestea, decoctul nu este același lucru cu albirea acestor plante. Aceste metode pot produce efecte diferite în funcție de ingredientele active pe care le conține fiecare plantă.

Ca regulă generală, recomandarea este să fierbeți plantele sau părțile lor dure și fibroase , precum scoarțe, tulpini lemnoase sau rădăcini, pentru câteva minute , sau dacă doriți să obțineți soluții mai concentrate, precum cele necesare în remedii laxative. Astfel am obține un decoct.
Pe de altă parte, înălbirea rezervă plante sau părți de plante mai moi , cum ar fi frunze, unele fructe și flori, pentru a preveni disiparea sau evaporarea esențelor sau a altor ingrediente active.
Infuziile cu flori și frunze fragede - nu piele - nu necesită mai mult decât o albire. Pur și simplu puneți ierburi sau amestec de plante într-un ceainic și turnați apa proaspăt fiartă peste el . Ar trebui să fie acoperit, pentru a preveni scăparea sau evaporarea uleiurilor esențiale, iar infuzia este ținută în repaus timp de aproximativ 10 minute. Pentru a-l bea rece, odată ce a pierdut căldura, este păstrat la frigider pentru câteva ore, sau mai bine chiar peste noapte.

Puteți adăuga, de asemenea, un cub de gheață la infuzie chiar atunci când urmează să-l consumați sau să îl păstrați o oră în congelator.

Cele mai puternice ierburi sau părți de ierburi pot primi, de asemenea, un fierbere scurtă și apoi urmați modelul de mai sus.
Cele Fructele pădurii pot fi supuse unei scurte decocție sau macerate în apă foarte rece.
Și în infuzii care combină ierburi și fructe proaspete, acestea din urmă trebuie tăiate felii sau cuburi, așezate într-o sticlă de sticlă, apoi adăugate apă rece și ierburi și păstrate la frigider timp de 2 sau 3 ore.

La cantitățile recomandate de plante sunt, în general:

20 de grame de plantă uscată sau 30 de grame de plantă proaspătă la 500 ml de apă dacă se folosește un ceainic
5 grame pe cană de apă în doze individuale

În mod ideal, pregătiți infuzia după-amiaza și păstrați-o la frigider peste noapte, pentru a bea a doua zi. Infuziile reci preparate acasă pot fi păstrate la frigider timp de 48 de ore, întrucât după acel timp tind să-și piardă o parte din ingredientele active.

2. Cum se pregătește o macerare cu apă rece

Macerările cu apă rece sunt potrivite în special pentru încorporarea plantelor bogate în mucilagiu, gingii, principii amare și esențe . De asemenea, plante cu elemente dure - bușteni, scoarțe și rădăcini - cum ar fi hamamelis, brusture, isop sau sarsaparilla.

Acestea sunt lăsate peste noapte sau chiar o zi sau două, astfel încât apa să înmoaie bine aroma plantelor.

Cu toate acestea, asigurați-vă că plantele care trebuie pregătite în apă rece sunt lipsite de paraziți, impurități sau murdărie . Prin urmare, este recomandabil să le spălați bine înainte de a le pune în ceainic pentru a preveni conținerea unor surse de bacterii. Într-o infuzie nu ar exista nicio problemă, deoarece prin efectul căldurii acestea ar fi distruse, dar trebuie luate măsuri extreme de precauție la macerare.

În macerări, plantele cu un minim de toxicitate sau potențial iritant ar trebui aruncate , cum ar fi plantele bogate în alcaloizi, histamine și unele glicozide sau taninuri catehice, inclusiv coada calului, urzica, ienupărul sau floarea pasiunii.

Profitați de ele pentru a face sorbete, gelatine și înghețată aromată

Cu plantele medicinale puteți face delicatese răcoritoare de vară, cum ar fi sorbete, jeleuri sau înghețată, sănătoase și foarte apetisante.

Infuziile de plante aromate precum sărate, fenicul, cimbru sau tarhon pot îmbrăca salate și tocănițe de legume, leguminoase și pește. Dar pot fi încorporate și în prăjituri, înghețată, sorbete și alte opțiuni răcoritoare.

Exemple ale acestei practici sunt ceaiul negru sau ceaiul verde, ghimbirul, scorțișoara, înghețata de salvie sau mușețel, menta, busuiocul sau pepenele verde sorbetul și ceaiul de iasomie, sorbetul de lămâie infuzat cu rooibos sau flanul infuzat cu ratafia.

Plantele medicinale pot fi folosite și ca bază pentru gelatine vegetale și naturale . Este convenabil să le coagulezi cu agar agar, o gelatină care este extrasă din alge mai sănătoasă decât cea de origine animală. Printre alte beneficii, ajută la reglarea tranzitului intestinal și limitează absorbția grăsimilor.

Pentru a face gelatina, pulberile de agar-agar sunt turnate în infuzia fierbinte și agitate bine până se obține consistența dorită. Apoi se lasă să se răcească în matriță. Infuziile de hibiscus, scorțișoară și mere sunt printre cele mai apreciate pentru a face aceste jeleuri.

De ce să evitați băuturile alcoolice comerciale

Potrivit unui studiu realizat de profesorul Víctor J. Martín Cerdeño de la Universitatea Complutense din Madrid, gospodăriile spaniole consumă 1.743 milioane de litri de băuturi răcoritoare și alte băuturi răcoritoare pe an și cheltuiesc peste 1.438 milioane de euro pe Acest concept.

Presupune un consum mediu pe cap de locuitor de aproape 50 de litri pe an, o revoltă! Și este cola, cu 50%, principala băutură consumată. Publicitatea omniprezentă a băuturilor răcoritoare, agresive și atrăgătoare în multe cazuri, contribuie substanțial la consolidarea acestui consum, precum și a mimicii sociale.

Băuturile răcoritoare conțin cantități mari de zahăr rafinat , dar nu numai. De asemenea, conțin conservanți, coloranți și alți aditivi, cum ar fi cofeina, acidul fosforic sau chiar urme de glutamat monosodic, un potențiator de aromă.

Deci, dacă se menține consumul continuu și excesiv de acest tip de produse, acestea pot ajunge să genereze diferite probleme de sănătate încă de la o vârstă fragedă , cum ar fi supraponderalitatea, obezitatea, diabetul, hipertensiunea, deteriorarea smalțului dinților datorită acțiunii acidului , slăbirea oaselor, alergii și tulburări renale, cum ar fi formarea de pietre.

Benzoat de sodiu este prezentă în multe dintre aceste băuturi, crește absorbția acestui fapt, sodiu nutrient și reduce capacitatea de absorbție a potasiului, care este un hipertensivii risc.

Gazul adăugat la băuturi răcoritoare - dioxid de carbon, care este ceea ce le dă Fizz acidulate - ajută la a le face mai gustoase, dar , de asemenea , mai captivant, umfla abdomen și poate provoca probleme de iritare și gaze gastrice.

În plus, acest gaz stimulează sucurile gastrice și păcălește corpul provocând o senzație de sațietate , așa că încetăm să ne hrănim cu mâncarea de care avem cu adevărat nevoie, aspect care trebuie luat în considerare la copii.