Cum să gătești quinoa (și să o faci perfectă)
A trecut de la a fi un străin complet la a fi mâncarea la modă, dar încă nu știm cum să o pregătim bine. Așa se gătește folosind quinoa.
În ultimii ani am trecut de la a avea doar cerealele și leguminoasele de bază (orez, linte, fasole și naut) în vederea găsirii multor lucruri noi în orice supermarket. Quinoa, spelt, mei, semințe de in … sunt cu adevărat bune pentru noi? Ce avantaje ne aduc în bucătărie?
Quinoa este unul dintre lucrurile care a devenit populară, este foarte utilă în bucătărie , de obicei are prețuri mici și o putem folosi pentru o mulțime de lucruri. Vânzarea sa s-a răspândit pe multe suprafețe comerciale și este omniprezentă pe rețelele de socializare, unde orice rețetă „sănătoasă” care merită sărată trebuie să aibă o mână bună de aceste semințe.
Cum se pregătește quinoa
Quinoa este un pseudocereal pe care, deși în Spania și în alte țări nici măcar nu îl cunoșteam, este susținerea de bază a altor latitudini (America de Sud). Are o mulțime de proteine pentru o sămânță simplă (în jur de 15% și conține toți aminoacizii), nu conține gluten și gătește ușor ca orezul de exemplu.
Dacă folosim quinoa în bucătăria noastră, o schimbăm, evitând repetarea și, în același timp, folosind un ingredient sănătos .
Înainte de a utiliza quinoa, aceasta trebuie spălată (puneți-o într-o strecurătoare, spălați-o cu apă de la robinet și scurgeți-o) pentru a îndepărta saponinele conținute în pielea semințelor (este conservantul și protecția sa naturală, dar poate fi indigestă). Apoi îl puteți face ca un orez normal și obișnuit, doar că quinoa este rotundă și pielea sa este mai clară.
Una dintre cele mai bune modalități de ao face este prăjirea mai întâi cu puțin ulei și apoi gătirea cu suficientă apă pentru a se evapora și a lăsa boabele fierte.
O ceașcă de quinoa ne poate da 2-4 feluri de mâncare , în funcție de modul în care o pregătim (ca orezul, nu este același lucru să mâncăm o farfurie de orez alb decât să o sotăm cu legume, să o folosim ca garnitură etc).
Odată gătit îl puteți păstra la frigider într-un recipient bine închis, acesta va dura până la 3 zile.
Utilizați quinoa la fel cum ați folosi paste scurte sau orez . De exemplu, puteți face o supă și puteți adăuga quinoa în loc de paste wonder sau stele; în loc de orez cu legume, o quinoa cu legume; iar în loc de salată de paste (cuscus sau nuci de pin), salată de quinoa. Deși boabele sunt mai mici decât cele ale pastelor sau orezului, au multă aromă și sunt foarte satisfăcătoare , așa că nu vă faceți griji, nu va părea sumbru sau nu veți pleca flămând.
Quinoa gătită servește și ca ingredient principal în burgerii vegani , chiftelute etc. Deoarece nu este lipicios, tinde întotdeauna să fie mai slab, combinați-l cu alte ingrediente care acționează ca un liant, cum ar fi fulgi de ovăz, fulgi de ovăz etc. În aceste preparate, quinoa oferă textură și o aromă foarte plăcută, precum și suculență și cremozitate.
Făina de quinoa este utilizată pe scară largă pentru preparatele fără gluten , de la clătite până la pâine. Este o făină cu un conținut bun de proteine, este frământată relativ bine, este ușoară și nu oferă arome neobișnuite. În pâini și aluaturi mari este mai bine să-l combinați cu amidon de porumb, de exemplu, pentru a preveni aluatul să fie nisipos sau firimiturile să se destrame.
