Gratar vine … vegan!
Dincolo de carne există sute de ingrediente vegetale pentru a face grătare delicioase și colorate cu legume, verdeață și chiar fructe
Săptămâna trecută am vorbit despre cum să faci un picnic bun cu mâncare de casă 100% vegetală, iar săptămâna aceasta este rândul grătarelor. Ce trebuie să fac și să mănânc la un grătar?
Luați legume și legume de sezon și , dacă aveți o tigaie mică pentru grătar, puteți face cea mai mică sau orice doriți tocat fără a cădea prin raft.
Vinetele, dovleceii, ardeii grași, morcovii, porumbul pe știuleț, conopida, broccoli, prazul și ciupercile sunt deosebit de bune. Le puteți pune întregi și se vor face în cel mai scurt timp, trebuie doar să le aruncați o privire din când în când.
Pentru a împiedica legumele să se usuce în timpul grătarului, le puteți trece mai întâi printr-un vas cu apă rece înainte de a le pune pe grătar.
În cazul dovleceilor și ciupercilor, doar periați-le cu puțin ulei de măsline.
De cartofi și cartofii sunt mult mai bine dacă am în cărbuni, lăsându - l apuca atunci când acestea sunt aproape off. Durează mai mult, dar rezultatul este foarte bun. Puneți-le cu pielea și înfășurate de preferință în hârtie de copt sau alta care să reziste bine căldurii directe .
Unele fructe dezvoltă arome și arome excelente atunci când sunt la grătar rapid , astfel încât să le putem pune în jumătăți sau pe frigarui. Ananasul, piersica, nectarina, avocado, mărul și pepenele verde sunt foarte recomandate.
Încercați să nu-i „gătiți”, adică lăsați-i doar până când sunt marcați, deoarece nu vrem să gătim fructele, ci doar să rumenim suprafața.
Dacă nu ați mai făcut-o niciodată, vă recomand cu drag. Gustul unor frigărui de ananas și piersici bune , de exemplu, este impresionant .
Deși nu vom face niște fasole pe grătar, putem folosi derivate din leguminoase care ne vor da mult joc, cum ar fi tofu, tempeh și soia texturată .
Folosiți tofu tare sau tofu în stil japonez, uscați-l bine cu hârtie de bucătărie și dacă doriți să-l marinati înainte de a-l face pe grătar. Pentru a nu se sparge, taie-l în bucăți mari și încrucișează-le cu două frigarui de bambus. Puteți să-l periați cu un sos (de exemplu yakitori) în timp ce este făcut pe grătar).
Tempeh se face mai repede decât tofu și are un conținut mai mic de apă, așa că veți avea nevoie de mai puțin timp și de ceea ce urmărim. O puteți face așa cum este, periind-o cu ulei de măsline sau marinând-o pentru mai multă aromă. Pentru gustul meu este mai bine pe frigarui, se fac rapid și sunt foarte confortabili.
Soia texturată are nevoie de hidratare înainte de a putea fi făcută, astfel încât să o puteți înmuia în apă, condimente și sosuri înainte de a începe grătarul.
Recomandarea mea este să utilizați pâine sau „file” de soia texturată, pentru că astfel vor fi mai ușor de prăjit. Când sunt fragede, lipiți-le pe frigarui și faceți-le într-o zonă laterală a grătarului pentru a evita arderea.
De asemenea, putem transporta seitan de casă sau cumpărat, burgeri vegani (de casă sau cumpărați) și „carne vegetală”, de vânzare în magazinele vegane. De exemplu, slănina vegană, cârnații, cârnații, cârnații de sânge … sunt alternative fără carne care se gătesc la fel pe grătar și pe care le putem împărți și cu restul oaspeților.
Pentru a da o notă de prospețime și textură crocantă, putem aduce legături proaspete ca acompaniament: muguri, salată proaspătă, salată de miel, morcov sau bastoane de țelină, andive etc.
Nu ratați o supă rece ca gazpacho sau vichyssoise și, bineînțeles, multă apă.
Important: este interzis să faceți grătar în aer liber, pe câmp și la munte pe tot parcursul verii, pentru a evita incendiile de pădure. Faceți-le numai în ferme, case și spații condiționate.
