Ce este aioli
Aioli, uneori numit ali oli, deși ortografia în limba originală este tot i oli, ceea ce înseamnă „usturoi și ulei” în catalană și alte limbi conexe, este un sos sau sos pentru a însoți cartofii prăjiți în diferite formate .
În unele zone ale Spaniei se numește ajoaceit, toate împreună și în spaniolă. Toate formularele pot fi considerate corecte.
Acest aliment constă dintr-un amestec de usturoi și ulei, măcinat într-un mod care formează un sos, paste sau smântână.
Deși rețeta tradițională constă din aceste două ingrediente și puțină sare, există multe variante, care sunt numite în același mod, deoarece acestea sunt practic aceleași.
Cum se face aioli. Rețetă clasică
Rețeta clasică sau tradițională pentru ulei de aioli sau usturoi este destul de simplă, dar aveți nevoie de răbdare și faceți totul pas cu pas.
Ingrediente:
- 4 căței de usturoi
- Ulei de masline.
- putina sare
Ustensile:
- Un mortar de piatră sau lemn
Curatam 4 catei de usturoi, ii taiem pe jumatate si ii taiem. Așezăm usturoiul tocat în mortar și începem să îl mărunțim până obținem o masă mai mult sau mai puțin omogenă.
Adăugăm uleiul încetul cu încetul, în jeturi fine, în timp ce îl amestecăm cu mânerul (bățul) mortarului până obținem textura suficient de cremoasă, ca maioneza, dar fără să trecem peste bord cu uleiul și că acesta rămâne lichid.
Cantitatea de ulei este dificil de definit, deci este important să o facem încetul cu încetul, astfel încât să nu trecem peste bord.
Putem adăuga sarea în timpul procesului, în orice moment.
Cum se face aioli de casă cu turmix sau blender
Modul rapid de a face aioli este cu un blender. Rezultatul este diferit, dar este totuși interesant, deoarece în puțin mai puțin de un minut vom avea sosul nostru.
Ingrediente:
- Ou
- Un cățel de usturoi
- Un pahar de ulei de măsline (200 ml)
- putina sare
- O lingură de lămâie
Ustensile:
- Blender de sticlă sau turmix
Adăugăm toate ingredientele în paharul blenderului. Așezăm blenderul, atingând fundul, lăsând cățelele de usturoi să rămână în exterior, adică nu sunt atinse de lamă.
Începem să batem și, pe măsură ce începe să se îngroașe, mișcăm ușor mânerul mixerului, astfel încât ingredientele să fie complet amestecate.
Proprietățile nutriționale ale uleiurilor de aioli sau usturoi
Principalele proprietăți ale aioli la nivel nutrițional sunt aporturile de vitamine, deoarece acest sos, datorită ingredientului său stea care este usturoiul, conține cantități mari de vitamina K , o vitamină care joacă un rol proeminent în procesul de coagulare a sângelui, și că este, de asemenea, foarte important pentru funcționarea corectă a ficatului.
O altă vitamină care conține în cantități mari este vitamina E , o vitamină antioxidantă, care ajută la regenerarea și întreținerea celulelor corpului.
Conține mai multe vitamine, multe din grupul B, dar în cantități mici.
Ca minerale, conține în principal iod și sodiu și, într-o măsură mai mică, altele, cum ar fi fierul.
Prin urmare, folosirea aioli în dieta noastră ne ajută să profităm de proprietățile usturoiului pentru sănătate și bunăstare, în același timp, fiind un pansament sănătos și gustos.
Aioli mai bine de casă sau cumpărat?
Este posibil să aveți îndoieli atunci când vă pregătiți aioli de casă. Dar vă putem asigura că proprietățile nutriționale ale aioli industriale sunt aproape inexistente, pe lângă faptul că conțin o mulțime de ingrediente suplimentare și conservanți de tot felul.
Prin urmare, vă recomandăm să utilizați una dintre aceste două rețete, prima este tradițională sau dificilă, a doua este ușoară și rapidă.
Aveți o altă rețetă? Lasă-l în comentarii!
