Lapte de plante: un ghid complet de pregătire și conservare
Javier Medvedovsky
Sunt foarte hrănitoare și ușor de făcut: sunt suficiente apă, nuci și un blender. În plus, le puteți personaliza și bea după bunul plac.
Probabil că în mai multe ocazii vă veți bucura de o orchata tradițională de tigran. În realitate, este un lapte vegetal , o băutură care poate fi preparată ușor și rapid acasă. Tot ce ai nevoie este apă și câteva nuci sau semințe.
Astăzi este ușor să găsești pe piață diferite tipuri de lapte vegetal, în special soia. Cu toate acestea, acest lapte, ca și laptele de vacă, poate să nu fie potrivit pentru corpul nostru.
Comerciale milks reprezinta un progres pozitiv, dar ele nu ajung la calitatea sau au nutrienți din tipurile de lapte de legume pe care le putem pregăti acasă. Trebuie luat în considerare faptul că laptele care se vinde este în general supus unui proces de pasteurizare pentru conservarea lor pe termen lung. Aceasta înseamnă că sunt supuși la temperaturi ridicate și apoi foarte scăzute, ceea ce elimină o parte din nutrienții lor. Pe de altă parte, conțin de obicei aditivi pentru îngroșare, cum ar fi caragenanul, care are un efect inflamator și modifică flora intestinală.
Cum se prepară băuturi vegetale
- Pentru început, punem fructele uscate sau sămânța la înmuiat cu apă curată pentru a le hidrata și a le activa. În funcție de mărimea și caracteristicile nucii sau semințelor, va dura mai mult sau mai puțin timp. De fapt, nucile moi nu au nevoie de înmuiere (caju, nuci de pin, nuci de macadamia, fistic …). Timpul pentru celelalte variază de la trei la douăsprezece ore.
- După înmuiere, strecurăm nucile sau semințele, le spălăm și le zdrobim cu apă nouă.
- Acest preparat este filtrat și astfel obținem în cele din urmă laptele nostru.
Este simplu, nu? Ei bine, aceasta este tehnica utilizată pentru a face tradiționala orchata de tigran care ne încântă atât de mult când ajunge căldura.
Putem bea laptele pe care l-am pregătit ca atare sau îl putem condimenta cu ceea ce ne place cel mai mult, putem face piureuri, îl putem folosi cu cafea sau ceai, putem face sosuri, supe, condimente, creme … Odată preparate, acestea au o mie de posibilități, toate hrănitoare, pe care o putem explora.
Calitatea apei utilizate este importantă pentru a asigura calitatea laptelui și durata de valabilitate a acestuia, la fel ca și temperatura din frigider. Cu cât este mai rece, cu atât va păstra mai mult timp.
Prin faptul că nu supunem semințele la temperaturi ridicate pentru a produce lapte pe bază de plante, toți nutrienții săi sunt păstrați în viață . Astfel, se obține o băutură energică, proaspătă și foarte hrănitoare. Din punctul meu de vedere, este o modalitate foarte bună de a consuma nuci sau semințe sub formă lichidă. Laptele vegetale făcute în acest mod fac parte din conceptul de hrană crudă.
Cum să le păstrez
Sunt lapte proaspăt și, prin urmare, nu se păstrează mult timp. Idealul este să pregătim ceea ce vom lua în acest moment pentru a beneficia de toți nutrienții săi.
Dacă avem resturi, ar trebui să o păstrăm la frigider . Este probabil ca după un timp să apară ca straturi. Este normal și natural. Va fi suficient să scuturați din când în când băutura.
După cum probabil ați observat, multe baruri au mașini care mențin orchata în mișcare. Ei bine, ar fi ideal și pentru laptele nostru.
Unele dintre aceste lapte durează, însă, puțin mai mult decât altele, de la una sau două zile la o săptămână, în funcție de nuca sau semințele pe care le-am folosit.
Laptele de migdale păstrează o zi și jumătate, mai mult sau mai puțin. Cânepa, pe de altă parte, poate dura până la trei zile. Dacă se folosește o sămânță veche sau un fruct uscat, va exista mai multă oxidare și laptele va pieri mai repede.
