Amaranth este o cereală care pre - popoarele Columbian domesticit de mii de ani, cu toate acestea au căzut în uitare după cucerirea spaniolă, se spune că conchistadorilor interzis.
Se crede că au crezut că a făcut nativii mai puternici, se poate găsi ceva de adevăr, deoarece este o cereală mult mai completă decât orezul, grâul, soia sau porumbul, fiind una dintre legumele cu mai multe proteine decât Știu și au și fier și s-a dovedit chiar că este benefic pentru sistemul cardiovascular.
De câțiva ani, această cereală a început să fie cultivată și reînviată, care, pe lângă caracteristicile sale nutritive remarcabile, este ușor de cultivat, deoarece se adaptează la aproape toate tipurile de sol și climă și, de fapt, acest articol a luat naștere din incursiunea sa neprevăzută în grădina mea, unde vântul pare să fi scăpat niște semințe și această plantă fantastică a apărut fără să o numească. Dar bine ai venit, mă voi ocupa de ea de parcă aș fi semănat-o.
Semințele sale mici și albe sunt consumate în principal, deși frunzele sale pot fi consumate și bogate în vitaminele A și C. Semințele sale sunt, de asemenea, o sursă bună de calciu , fier și magneziu , printre alte minerale.
Din păcate, în zilele noastre multinaționale Monsanto vrea să interzică cultivarea și califica - o ca o buruiană, deoarece Amaranth a devenit rezistent la produsul său stele, în mod natural sau prin încrucișarea cu OMG sale: otrava (sau ierbicid așa cum o numesc ei) rotunji . Prin urmare, amarantul a devenit un concurent cu soia brevetată, aducând mai multe probleme în domeniu cu această monocultură, deoarece această soia, ca și creatorul său, nu tolerează concurența cu alte plante.
Amarantul poate fi consumat aproape întreg. Tulpinile pot fi folosite ca legume sau furaje pentru animale, frunzele din tocană și sămânța pot fi folosite chiar și pentru produse de patiserie și pâine fără gluten.
Sper doar că puternica industrie modificată genetic din America de Nord nu va scoate din dietă o plantă atât de frumoasă, așa cum a făcut ignoranța europeană acum mai bine de 500 de ani.
Fii încurajat să îl încerci, pentru toți acei oameni cu probleme de colesterol sau digestive, pentru care este foarte recomandat.
Proprietățile amarantului
Printre proprietățile nutriționale ale amarantului putem sublinia că această cereală conține minerale precum calciu, niacină, fier și fosfor și vitamine A, B, C, B1, B2, B3. Este, de asemenea, o sursă uriașă de beneficii pentru sănătate, deoarece conține acid folic și aminoacizi esențiali, cum ar fi lizina, metionina și triptofanul.
În plus, după cum am spus, cantitatea de proteine pe care o conține este foarte mare, iar o ceașcă de amarant conține aproape 5 mg de fier.
Consumul de amarant
Cea mai răspândită și obișnuită utilizare a amarantului este cea a semințelor sale, atât sub formă de cereale, cât și în făină, în special în țări precum Spania, care se găsesc în magazinele de produse Bio. În Germania se fabrică un număr mare de produse, care evidențiază cookie-urile, potrivite pentru celiaci, deoarece nu conțin gluten.
Frunzele pot fi folosite ca și cum ar fi spanac, trebuie preparate pentru a neutraliza unii compuși care ar fi greu de digerat. Tulpinile pot fi gătite și mâncate, dar sunt utilizate în mod normal ca furaje, pentru hrănirea animalelor.
Amarantul este cultivat în China, pe lângă aproape toate țările din regiunea andină și în Mexic, precum și în alte țări din America Centrală.
Următoarele date despre avantajele creșterii și recoltării amarantului sunt extrase din manualul pregătit de FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură).
Avantajele și caracteristicile amarantului
- Conținut ridicat de proteine și echilibru adecvat al aminoacizilor esențiali găsiți în semințe și frunze, în principal lizină, metionină și triptofan.
- Adaptare ușoară la condițiile climatice, edafice și la sistemele de cultură atât ale micilor fermieri, cât și ale agriculturii extinse.
- Utilizări multiple în hrana umană, obținând din făină de cereale cu care sunt preparate fursecuri, dulciuri, tamale, tortilla, băuturi răcoritoare etc. iar frunzele sunt consumate în stare fragedă ca înlocuitor al legumelor cu frunze cu avantaje nutriționale și economice mai mari.
- Prezența pigmenților roșii de tip setocianină în inflorescențele și frunzele sale numite amarantină, utilizate pe scară largă în alimentația umană ca colorant vegetal.
- Producție excelentă de substanță verde și utilizare ca plantă furajeră în hrana animalelor.
- Culori spectaculoase și forme atractive de inflorescență pentru care este folosită ca plantă ornamentală în parcuri și grădini.
- Este o plantă C4, mai eficientă în utilizarea apei, nu prezintă foto-respirație, are o eficiență mai mare în fixarea CO2 și produce aceeași cantitate de biomasă cu mai puțină apă.
- Creștere rapidă și capacitate mai mare de foto-asimilare decât plantele C3 în condiții de precipitații reduse.
- Reziduurile recoltei sale pot fi utilizate pentru hrănirea animalelor, având în vedere conținutul ridicat de proteine și digestibilitatea adecvată.
- Are utilizări medicinale, deoarece boabele măcinate preparate ca „terci” sunt utilizate în combaterea diareei cauzate de amoebe în zonele tropicale.
- Are o asimilare eficientă a azotului, care a fost demonstrată prin abundența de proteine din frunzele și semințele sale și prin prezentarea de concentrații mari de nitrați în lichidul vacuolar al celulelor sale.
- Prezintă un arhetip de plante cu multe frunze late și un obicei de creștere erectă, oferind o acoperire umbroasă ideală pentru controlul buruienilor.
- Având în vedere că majoritatea boabelor comestibile sunt ierburi și amarantul fiind o dicotică adaptată pe scară largă, acesta îi oferă noi posibilități de rotație a culturilor, introducând o mai mare diversitate în câmpurile de monocultură, care pot fi utile pentru combaterea dăunătorilor și a bolilor. .
Cum să-l crească
La scară mică, este semănat difuzat având în vedere cât de mică este sămânța. Trebuie acoperit cu un strat subțire de sol, este semănat primăvara, odată ce nu mai există pericole de îngheț, în sol moderat fertil. Nu-i place concurența, poate fi folosit ca cultură de rotație. Are puțini dăunători, are nevoie de jumătate din apă decât alte cereale și rezistă bine la schimbările de temperatură sau la lipsa apei.
Recolta Amaranth
Se efectuează la 5 până la 7 luni după plantare, în funcție de soiuri și de locație. Această lucrare se efectuează atunci când plantele au atins deja maturitatea fiziologică. Recolta are cinci faze: tăierea sau tunderea, îngrămădirea, treierarea sau biciuirea, curățarea și ventilarea, uscarea și depozitarea.
- Tăierea sau tunderea se efectuează folosind secere sau hechonas, iar când plantele au atins maturitatea fiziologică, acestea sunt tăiate la 20 cm de sol și așezate în snopi mici pentru a fi apoi transferate într-un loc final, unde își vor completa maturitatea și își vor pierde umiditate. Această operație se efectuează de preferință dimineața pentru a evita bombardarea. Există câteva experiențe de succes folosind combine de recoltat, care taie și bat în câmp în același timp. Acest lucru este facilitat în câmpuri uniforme și că plantele nu prezintă panicule decombante.
- Formarea turmelor . Odată ce plantele sunt tăiate, se formează grămezi plasând toate paniculele în aceeași direcție și formând movile, pentru a pierde suficientă umiditate pentru a fi treierată. În acest fel, ele pot fi, de asemenea, protejate de eventualele ploi care pot apărea. Grămezile rămân de la 10 la 15 zile, iar posibila încălzire trebuie controlată, mai ales atunci când sunt recoltate plante cu umiditate ridicată.
- Bătăi sau biciuiri . Se face odată ce plantele sunt complet uscate și, prin urmare, bobul poate fi ușor detașat. Pentru a face acest lucru, pânzele sunt întinse pe sol, paniculele sunt așezate în snopi în direcția opusă și una peste alta și apoi lovite sau biciuite cu bețe sau cravate până când bobul este detașat de paniculă. În unele locuri din zona andină, animalele sunt călcate în picioare, obținând rezultate bune.
- Curățarea și aerisirea se efectuează o dată semințele detașate, împreună cu fracțiunile rămase inflorescențe, ramuri, tulpini, frunze , etc. Boabele sunt separate de pleavă, profitând de curenții de aer, apoi folosind site sau cernătoare special pregătite pentru acest tip de boabe. În acest fel se obține sămânța curată. În prezent, treierele staționare mici manuale sau motorizate sunt utilizate atât în regiunile de coastă, cât și în zona andină, cu rezultate excelente.
- Uscare și depozitare , se efectuează după ce aveți cereale curat. Trebuie uscat la soare până când pierde suficientă umiditate și are maximum 12% din el. Pentru aceasta, este necesar să se extindă cerealele la soare pentru o zi, altfel apar fermentația și îngălbenirea, reducându-i valoarea comercială. Depozitarea trebuie efectuată în locuri uscate și ventilate, de preferință ambalate în pungi de iută sau pânză, evitând utilizarea plasticului sau a polipropilenei, mai ales dacă va fi folosită pentru semințe.
Sper că v-au plăcut și au fost interesante toate aceste informații detaliate despre amarant.
