Constatare: plantele ar putea deveni surse de B12
Claudina navarro
Cercetările arată că vitamina B12 se poate acumula în frunzele plantelor care au fost cultivate în sol îmbogățit cu nutrienți.
Până în prezent, nu se știa că niciun aliment vegetal nu conține vitamina B12 (cobalamină) care poate fi utilizată de organism și în doze suficiente pentru a fi considerată o sursă utilă de hrană.
Există studii care au găsit B12 activ în alge marine nori și chlorella, dar în cantități atât de mici încât nu este posibilă utilizarea acestuia pentru a obține acest nutrient.
De aceea, nutriționiștii și asociațiile vegetariene și vegane îi sfătuiesc pe cei care iau o dietă fără carne sau pește că ar trebui să ia un supliment B12.
Produsele lactate conțin acest nutrient, dar pentru a respecta DZR, acestea ar trebui consumate în cantități care ar arunca dieta dezechilibrată.
Plantele precum năsturelul ar putea contribui cu B12 în viitor
Cu toate acestea, cercetările efectuate la Universitatea din Kent (Marea Britanie) au arătat că unele plante pot absorbi vitamina B12 din mediul lor, astfel încât ar putea deveni surse utile de hrană. Studiul a fost publicat în revista Cell Chemical Biology.
Profesorul Martin Warren, care a condus o echipă formată din profesori și studenți, a măsurat prezența vitaminei B12 în năsturel care a fost semănată într-un mediu îmbogățit cu vitamina B12.
Vitamina B12 se poate acumula în frunze
După 7 zile, au fost recoltate frunzele de năsturel, care au fost spălate și analizate. Testele au arătat că plantele au acumulat vitamina B12 în frunze.
Pentru a confirma această constatare inițială, echipa de cercetători a produs vitamina B12 care emite lumină fluorescentă atunci când este privită sub lumina laserului.
În acest fel, a fost posibil să se verifice dacă vitamina B12 se acumulează în vacuolele celulelor care formează frunzele. Astfel s-a demonstrat definitiv că plantele, în condițiile potrivite, pot absorbi și transporta cobalamina.
În plus, studiul a stabilit că cantitatea de vitamina B12 acumulată în frunze este proporțională cu cantitatea prezentă în mediul de creștere.
Legume îmbogățite pentru a evita deficiențele
Martin Warren și colegii săi de echipă spun că această constatare ar putea avea implicații pozitive pentru aprovizionarea cu alimente și nutrienți din lume .
Poate fi o modalitate de a aborda o mare provocare planetară: satisfacerea necesităților de vitamina B12 ale unei populații mondiale în creștere, care va avea din ce în ce mai dificil accesul la carne sau pește (producția acestor alimente pe scară largă este poluantă și puțin durabil).
Năsturelul și alte plante îmbogățite în mod natural cu cobalamină ar putea rezolva problema deficienței acestui nutrient în țări precum India sau China.
De unde vine vitamina B12?
În natură, vitamina B12 este sintetizată de anumite bacterii găsite în intestinele animalelor sau în sol.
Bacteriile care o produc, de asemenea, trăiesc în intestinul uman, dar o fac într-un loc în care absorbția sa nu mai este posibilă, deci este eliminată cu fecalele.
Pentru majoritatea oamenilor, principalele surse de vitamina B12 sunt carnea, peștele, produsele lactate și, într-o măsură mai mică, ouăle.
Vegetarienii se asigură că sunt obținuți cu suplimente. Nutriționistul Lucía Martínez recomandă administrarea unei doze săptămânale de 2.000 mcg sub formă de cianocobalamină.
Producerea acestor suplimente se realizează din culturi bacteriene de specii precum Pseudomonas denitrificans și Propionibacterium shermanii, deci nu implică suferințe animale și sunt potrivite pentru vegani.
