Pulbere de varză roșie pentru a-ți garnisi vasele
Javier Medvedovsky și Gloria García Lerma
Cu legumele deshidratate sub formă de pudră, veți avea întotdeauna la îndemână ingrediente pline de culoare și aromă, care vor da și mai multă viață preparatelor dvs.
Tăiați-l în benzi subțiri
Curățați ușor jumătate de varză în cazul în care are frunze sau zone deteriorate.
Tăiați-l în benzi subțiri cu ajutorul unui cuțit bun. Veți avea nevoie de tăiere, deoarece este oarecum dură și va trebui să o susțineți bine.
Deshidratați-l la 45 ° C
Întindeți benzile pe tava de deshidratare și puneți-o la 45 ° C. Cu cât tăietura este mai fină, cu atât se deshidratează mai repede. Varza va scădea foarte mult în deshidratator, o puteți umple bine.
Pentru a afla dacă varza a fost deshidratată și este gata, verificați dacă a fost complet uscată și crocantă . Rețineți că nu trebuie să aibă urme de umiditate.
Poate dura aproximativ 12 ore , chiar mai mult, în funcție de umiditatea mediului și de deshidratatorul pe care îl utilizați.
Măcinați-l la o pulbere fină
Așezați varza deshidratată într-o mașină de măcinat cafea , un mixer de mare viteză sau un mortar și măcinați-o bine până la o pulbere.
Aveți răbdare când zdrobiți sau măcinați varza. Poate dura ceva timp până când devine complet praf.
Păstrați pulberile într-un borcan etanș și utilizați-le după cum este necesar.
Transformând legumele în pulbere
Legumele deshidratate și măcinate sunt o resursă bună pentru a vă îmbogăți rețetele . Vor da o notă de culoare și aromă plină de nutrienți.
Vă spunem cum să deshidratați și să măcinați varza roșie , dar puteți folosi orice fruct sau legumă. De exemplu, morcov, țelină sau sfeclă.
De legume dure , cum ar fi varza sau sfecla aceasta, morcov sau dovleac grătarul este ideal. Veți obține un rezultat crocant impresionant înainte de a le măcina.
Dacă aveți de gând să folosiți frunze sau flori , cum ar fi mentă, varză, spanac sau gălbenele sau petale de trandafir, fiind atât de subțire veți avea nevoie de mai puțină căldură și mai puțin timp.
Dacă alegeți un fruct, rețineți că unele conțin mult zahăr și nu vor fi la fel de crocante ca banana sau ananasul.
