Cum să gătești primăvara pentru a-ți echilibra energia

Alf Mota și Beatriz de Marcos

În această perioadă a anului, transformarea naturii este echilibrată cu o dietă mai ușoară și mai răcoritoare, dar totuși caldă.

În primăvara zilele se lungesc, temperaturile cresc și diminuează noastre apetitul.

În acest sezon, în mod natural, mănânci mai puțin. Este, de asemenea, un moment bun pentru a ține post sau a lua o dietă care ajută corpul să se curățe de excesul de grăsime de iarnă.

4 tehnici de gătit de primăvară

În primăvară, corpul cere gătit ușor și cald . Înmugurirea, presarea, albirea și aburirea sunt cele 4 tehnici de bază pentru gătit în această perioadă a anului.

1. Germinează

Semințele încolțite sunt o comoară pentru corpul tău. Au o mare putere antioxidantă și revitalizantă .

Puteți germina semințe de lucernă, ridiche, schinduf, soia verde, cereale …

De timpii de preparare depind de tipul de sămânță.

Dar tehnica este similară pentru aproape toate semințele. De exemplu, pentru lucernă procesul este după cum urmează:

1. Se înmoaie lucerna timp de 6 ore într-un borcan de sticlă, se scurge și se lasă cu capul în jos acoperit cu tifon.
2. Clătiți de 2 ori pe zi 3-5 zile și expuneți lăstarii deja crescuți la lumină indirectă timp de 2 ore.

Pentru semințele mucilaginoase (in, rucola, muștar, năsturel, chia, busuioc) trebuie să înlocuim borcanele de sticlă cu tăvi de germinare, pentru a preveni putrezirea lor în acest proces.

2. Apăsați

Este potrivit pentru legumele suculente . Timpul necesar variază de la 1 oră până peste noapte.

Apăsați urmând acești pași :

1. Tăiați subțire și puneți-o într-o presă sau placă adâncă cu o greutate.
2. Sare sau sezon, închideți-l pentru a elibera apă și scurgeți-l.

Legumele presate furnizează energie luminoasă , deschizându-se cu efect superficial; se răcește și se extinde. Oferă o textură crocantă și o aromă mai dulce.

3. Opărire

De legume , în general , sprijinul Blanșarea, deși cele mai potrivite sunt verdeață.

Timpul de albire variază de la 10-15 secunde la 3 minute, în funcție de legumă.

Tehnica este foarte simplu:

1. Se fierbe la foc mare, fără capac, cu sare de mare.
2. Se scurge, se transferă într-un castron cu apă rece, se scurg din nou și se răcește pe o farfurie plată.

Efectul este activ, superficial, ușor, răcoritor și crocant.

4. Aburire

Legumele, în special rădăcinile, tuberculii și legumele rotunde , sunt aburite .

Timpii sunt de 7-10 min, în funcție de legumă și mărime.

Urmați acești pași :

1. Pune legumele într-un coș cu aburi.
2. Se fierbe la foc mic 7-10 minute.

Gătitul cu aburi păstrează vitaminele și îmbunătățește dulceața. Umple lichide, tonifiază digestia, calmează spiritul și concentrează-te.