16 idei pentru gătitul alimentelor de sezon în luna martie
Dacă gătitul de sezon te scoate din zona ta de confort și din repertoriul tău obișnuit de rețete, nu-ți face griji: vei avea o mulțime de idei de gătit luna aceasta.
Gătitul în sezon nu are decât avantaje: este mai ieftin, mai ecologic și ne oferă o dietă mai bogată.
Fiind obișnuiți să gătim întotdeauna același lucru, atunci când deschidem un calendar alimentar sezonier este posibil să nu știm ce să facem cu ingredientele care ni se propun. Pentru a o rezolva vă las o serie de propuneri pe care le puteți găti cu legumele din martie .
Ce să gătești cu alimente din martie
Chard
Nu sunt la fel de populare ca alte legume, în parte, deoarece le gătim prost . Fierberea lor prea lungă și servirea lor singură, cu oțet și ulei, poate să nu fie cea mai atractivă pentru toată lumea, mai ales atunci când putem face mâncăruri rafinate cu ele fără a fi nevoiți să ne mâncăm mult capul.
- Soteed : este modul în care arată cel mai bine. Faceți-le ca orice altă legumă cu frunze verzi, sotate cu ardei, usturoi, condimente etc. Tăiați-le în bucăți medii și amintiți-vă să puneți mai întâi tulpinile, care durează puțin mai mult.
- Ca bază pentru o lasagna : tăiați frunzele întregi, îndepărtați șuvițele și doar le blanch (scufundați în apă clocotită timp de 1-2 minute și mergeți la apă rece). Folosiți-le în locul pastelor pentru a face lasagna. Sunt impresionante!
Usturoi tandru
Usturoiul tânăr sau mugurii de usturoi sunt una dintre aceste legume de primăvară care ne bucură coșul de cumpărături. Acestea oferă o aromă extraordinară și o textură crocantă, împreună cu o aromă blândă. Sunt foarte bune crude , de exemplu în salate, dar putem face mult mai multe lucruri cu ele:
- Hummus : în loc să adăugați căței de usturoi, puneți câteva usturoi tineri, dacă doriți și cu părțile verzi, care îi vor conferi o prospețime suplimentară. Veți avea un hummus mult mai fin, cu o aromă și o aromă subtilă de ierburi proaspete și usturoi.
- Omletă de cartofi : faceți o variantă a omletei clasice de cartofi adăugând usturoi. Îndepărtați rădăcinile, spălați-le bine și tăiați-le mai întâi la lungime și apoi la lățime, în bucăți medii. Se prajesc cu cartoful cand este aproape gata (nu au nevoie de timp de gatit lung). Asigurați-vă omleta la fel ca întotdeauna, cu amestecul de făină de năut, adăugând cartofii și usturoiul. Îi dau o notă delicioasă.
Vinete
Sunt una dintre cele mai comune legume și de multe ori nu avem idei să le gătim. Există câteva soiuri, de diferite dimensiuni și culori, de la alb la violet aproape negru. Deși unele sunt mai dulci sau mai amare decât altele, toate pot fi gătite la fel.
- Vinete umplute : este cea mai ușoară. Prajiti-le taiate pe jumatate, scoateti o parte din carne si umpleti gaura cu lucrurile pe care le aveti in frigider: quinoa gatita, legume sotate … daca doriti, acoperiti-o cu o beșamel de legume si gratati-o.
- Aburite : sunt mult mai bune decât prăjite, deoarece nu vor absorbi ulei. Tăiați-le în bucăți și aburiti-le timp de aproximativ 8 minute. Puteți apoi să le saltați sau să le tăiați pentru o aromă suplimentară. Își păstrează toată suculența fără a fi uleioși.
Ceapă de primăvară
Unul dintre beneficiile arpagicului este că au un gust mai blând decât ceapa uscată normală . De asemenea, tind să înțepe mai puțin. Din arpagic putem profita atât de bulbul cât și de tulpinile verzi, care au o aromă foarte plăcută, asemănătoare pătrunjelului și cepei împreună.
- La grătar : la fel ca calçots, dar cu arpagic. Calçots sunt mult mai moi, dar prin prăjirea bine a arpagicului vom obține o aromă mai fină și mai fină. Le puteți servi și cu sos romesco.
- Sofritos : faceți cartofii prăjiți cu arpagic în loc de ceapă. Brăcați mai întâi becul și apoi, când toate ingredientele sunt prăjite, adăugați părțile verzi tocate mărunt. În acest fel ne asigurăm că oferim toată aroma fără a arde.
Spanac
Spanacul proaspăt este o încântare și acum îl avem în sezon. Pot fi consumate crude, în salate, sub formă de suluri pentru rulouri etc. De asemenea, putem face lucruri delicioase cu ele, la fel ca și cu alte legume cu frunze verzi.
- De la spanac cu năut până la spanac cu linte : faceți tocană clasică folosind o mulțime de spanac proaspăt, dar variind leguminoasele: în loc de naut, folosiți fasole albă, fasole pinto, furnir, mung, azuki sau linte din soiul care vă place cel mai mult. Aroma spanacului se potrivește cu toate. Pentru o notă specială, servește-ți potta cu o păpușă din toate oliile pe lateral. Este o combinație excelentă.
- Green curry : frunze de spanac utilizare atât ca ingredient și ca un colorant. De exemplu, atunci când faceți un curry, spălați o grămadă de spanac proaspăt și tocați-o cu blenderul. Adăugați-l în sos când ați terminat și continuați cu rețeta în mod normal. Veți avea un curry verde super parfumat.
Ridichi
De obicei, le folosim doar pentru salate și de multe ori ne îmbolnăvesc pentru că nu știm ce să mai facem cu ele. Ridichile pot fi foarte mușcătoare (acasă am plantat în unele jardiniere și cele care erau în plin soare erau atât de fierbinți încât nu le puteam mânca), așa că putem profita de această caracteristică pentru a face sosuri fierbinți, la fel cum se face cu wasabi.
- Vinaigreta picantă : faceți o vinaigretă adăugând cu mixerul câteva ridichi tocate mărunt. Veți avea o vinaigretă ușor înțepătoare, cu piese roz foarte izbitoare, care vor decora orice salată.
- Ridichi prăjite : una dintre modalitățile de a profita de ele și de a le face mai puțin picante este prin prăjirea lor în cuptor. Taie-le în jumătate și fă-le la grătar împreună cu cartofi, dovlecei sau alte legume pe care le ai. Adăugați-le în supe, creme, cartofi prăjiți sau salate. Aroma sa se îmbunătățește mult, iar textura sa devine fragedă și miere.
Romanesco
Este ca o încrucișare între conopidă și broccoli , deci poate fi folosită ca cele două legume. Este întunecat ca conopida și verde ca broccoli. Nu are flori fragede și este mai plăcut decât conopida.
Îmi place în toate privințele, dar mai ales la cuptor.
- Am prăjit flori : tăiați în flori separând bucăți medii și prăjiți- le cu alte legume dorite (de exemplu roșii, ardei, ceapă etc.). Romanesco-ul prăjit este fraged și foarte parfumat, gata să servească ca atare sau să completeze orice fel de mâncare.
- Gratin : un alt fel de mâncare pe care îmi place foarte mult să îl fac la cuptor. Am pus bucățile de romanesco împreună cu cartofi în felii subțiri, roșii în sferturi, bulion de legume de casă, niște nuci și un bechamel cu lapte de soia. Mai întâi las să se gătească totul împreună și apoi să grat.
Mazăre de zăpadă
Se mănâncă întregi, cu păstăi și tot, și au un gust dulce foarte plăcut . Mazărea de zăpadă trebuie să fie proaspătă și cu mazărea mică. Dacă sunt mai maturi, trebuie să eliminați firele înainte de a le face. Cel mai ușor este să le sotezi ca orice altă legumă.
- Mazăre de zăpadă de susan : așa fac și eu edamame. Se sotează mazărea de zăpadă cu un vârf de ulei de măsline și se presară sare. Când încep să se rumenească adăugați 2 linguri de semințe de susan și continuați să sotati. În cele din urmă, 1 linguriță de ulei de susan, se amestecă și se servește. Poate fi consumat ca gustare, adevărul este că intră singuri.
- Umpluturi : trebuie doar să le ștergeți timp de 1 minut. Apoi le puteți deschide și umple cu orice doriți, de preferință ceva proaspăt care să se potrivească cu aroma sa. De exemplu, o salată rusească cu ingrediente tocate mărunt, un piure de cartofi condimentat, risotto rămas etc.
