5 salate delicioase cu legume prăjite

Legumele prăjite adaugă o notă specială salatelor. Invata sa pregatesti 5 retete surprinzatoare.

Suntem obișnuiți ca salatele să fie mereu (sau aproape întotdeauna) amestecuri de legume proaspete crude, cu baze precum salata verde și roșiile. În alte articole am vorbit despre cum să încorporez alte ingrediente, cum ar fi leguminoasele și cerealele sau semințele și fructele. Astăzi vă recomand să folosiți legume prăjite pentru salate.

Să vedem mai întâi cum să grătiți legumele și apoi cele cinci salate pe care vi le propun.

Cum se prăjesc legume în cuptor pentru salată

Există multe legume pe care le putem prăji la cuptor. Fiecare legumă și legumă are caracteristici speciale care trebuie luate în considerare la prepararea lor ca ingredient în salate sau alte feluri de mâncare.

• Ardei roșii și verzi. Dacă grătiți o cantitate bună, veți avea materie primă pentru o mulțime de feluri de mâncare, nu doar pentru salate . Cu ele poți face baze de amestecat, tocănițe, tocănițe sau orez, ele te servesc foarte bine pentru sandvișuri și sandvișuri, pentru pateuri de legume, creme etc. Le puteți prăji în cuptor sau pe grătar, la flacără fierbinte. În ambele cazuri, asigurați- vă că numai pielea este arsă (care este apoi îndepărtată) și că sunt bine făcute, foarte moi și suculente. Lichidul pe care îl eliberează este minunat pentru vasele pe care urmează să le preparați, nu îl aruncați.
• Roșii. Roșiile prăjite au mai puțină apă (se evaporă) și o aromă mai concentrată. Sunt excelente pentru a da un plus de aromă oricărui sos de roșii, pentru a face salate foarte suculente sau pentru a face tartine și tartine colorate și rafinate. Utilizați roșii care sunt în sezon, atâta timp cât sunt coapte, de preferință soiuri care sunt utilizate de obicei pentru sosuri (roșii de pere sau de ramură, de exemplu).
• Ceapă. Ceapa prăjită are o aromă și o aromă mult mai blândă decât cea crudă sau sotată. De asemenea, este mult mai moale și mai ușor de încorporat în preparatele care necesită ingrediente cremoase (de exemplu, o smântână, un salt-fry sau un pate de legume). Folosiți orice tip de ceapă doriți, doar curățați straturile exterioare (cele care arată ca hârtia) înainte de a le introduce în cuptor.
• Usturoi Dacă îți place aroma usturoiului, dar se repetă mult, încearcă să prăjești niște capete. În acest fel, usturoiul este foarte, foarte fraged, cremos, dar fără acțiunea pe care o poate avea crudă. Cu unul sau două capete de usturoi prăjite ai un sezon bun. Prăjește-le întregi, piele și tot. Cand se racesc le poti curata de coaja. În frigider vor rezista până la 2 săptămâni într-un recipient bine închis.
• Vinete Este una dintre stelele asadosului. În interior este aproape tot aerul și la prima vedere pare puțin, dar când îl prăjești totul se schimbă. Pulpa sau carnea devin fragede, cremoase și cu o aromă foarte specială. Este folosit în multe feluri de mâncare, cum ar fi babaganoush. Un alt avantaj al vinetei prăjite este că nu mai aveți nevoie de nimic altceva, nu trebuie să o prăjiți sau să o gătiți din nou (dacă nu doriți să o faceți din anumite motive). Puteți prăji vinetele întregi, străpungându-le de mai multe ori cu cuțitul sau furculița, sau în jumătăți, făcând câteva tăieturi în carne și sărându-le ușor.
• Dovlecei La fel ca vinetele, dovleceii prăjiți au o carne foarte fragedă și o aromă foarte diferită decât dacă i-am fi făcut aburi sau sotati. Această textură poate fi utilizată pentru a face paste vegetale, creme sau scufundări. Puteți prăji dovleceii întregi sau tăiați pe jumătate pe lungime, la fel ca vinetele.
• Alte legume și legume. Ridichi, napi, cartofi, cartofi dulci … toate sunt grozave prăjite. Este, de asemenea, un mod de a pregăti ingrediente fără a fi nevoie să le acordați multă atenție. Trebuie doar să le introduceți la cuptor la 200 ° C și să le lăsați să fiarbă cel puțin 45 de minute. Dacă sunt foarte mari, poate dura mai mult (de exemplu, cartoful), deci este mai bine să le tăiați în bucăți mai mici, astfel încât totul să se facă dintr-o dată în mai puțin timp.

Salată Mechouia (preferata mea!)

În regiunile din Africa de Nord și Orientul Mijlociu, salatele sunt foarte variate, atât în ​​ingrediente, cât și în texturi și temperaturi. Una dintre diferențe este utilizarea legumelor gătite la grătar, fierte sau prăjite la cuptor.

Salata Mechouia, tipică Tunisiei printre alte locuri, este una dintre preferatele mele. Arată mai degrabă ca o cremă sau un pateu -de fapt poate fi folosit ca atare- și merge foarte bine pentru a însoți mâncărurile de leguminoase precum curry și tocană.

Ingrediente

• 2 ardei roșii prăjiți
• 1 piper verde prăjit
• 4 roșii de ramură prăjite sau pere
• O mână de măsline
• Ulei de masline
• Suc de lămâie
• Sare si piper

Pregătirea

1. Odată prăjite, scoateți coaja din ardei și roșii și tocați totul împreună cu mixerul sau cu o furculiță.
2. Condimentați-l cu puțin ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper și puneți măslinele deasupra.
3. Serviți-l rece sau cald.

Salată de vinete și iaurt

Această salată poate fi servită răcită vara ca acompaniament la orice fel de mâncare. Servește și ca sos pentru paste.

Ingrediente

• 2 vinete prăjite
• ¼ linguriță oregano
• 1 iaurt de soia neîndulcit, fără aromă
• Suc de lămâie
• Sare si piper

Pregătirea

1. Scoateți pielea din vinete și puneți carnea într-un castron.
2. Amestecă-l cu restul ingredientelor cu o furculiță, pasând puțin, astfel încât să nu existe bucăți mari.
3. O puteți lăsa la frigider până la servire.

Salată de coriandre și roșii

Una dintre cele mai tari pe care le poți face, mai ales când ajunge căldura. Servește ca platou și pentru a însoți mâncărurile din orez și paste. Poate fi folosit și pentru a face pâine prăjită la micul dejun sau la gustare.

Ingrediente

• 5 roșii de par prăjite sau de viță de vie
• 1 cățel de usturoi prăjit
• 1 legătură (50 g) frunze proaspete de coriandru
• O mână de pătrunjel proaspăt
• Ulei de masline
• Sare si piper

Pregătirea

1. Curățați roșiile și puneți-le în tocător împreună cu usturoiul, coriandrul și pătrunjelul.
2. Tăiați totul apăsând de mai multe ori (nu trebuie purificat, ci doar tăiat în bucăți).
3. Puneți-l într-un vas de servit și condimentați cu ulei de măsline, sare și piper.
4. O puteți păstra la frigider, într-un recipient bine închis, timp de până la 4 zile.

Salată de cartofi și ridiche

Este similar cu o salată de țară, cu o atingere ușor picantă de ridichi. O puteți servi cu puțină veganesa (maioneză vegetală) deasupra.

Ingrediente

• 3 cartofi prăjiți mediu
• 6-8 ridichi prăjite
• O mână de arpagic
• Suc de lămâie
• Sare

Pregătirea

1. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi.
2. Tăiați ridichile în bucăți mici.
3. Tăiați mărunt arpagicul și amestecați cu cartofii și ridichile. Condimentați-l cu suc de lămâie și sare.
4. Îl puteți servi cald sau rece.

Salată de morcovi prăjită

Se potrivește foarte bine cu orice fel de mâncare, în special cu orez și leguminoase.

Ingrediente

• 4 morcovi prăjiți
• O mână de coriandru (doar frunzele)
• O mână de pătrunjel
• 4 linguri tahini
• putina sare
• Suc de lămâie

Pregătirea

1. Tăiați morcovii în fâșii.
2. Tăiați mărunt coriandrul și pătrunjelul și amestecați-le împreună.
3. Serviți morcovii cu un praf de sare, tahini și lămâia deasupra. Amestecați-le cu coriandru și pătrunjel înainte de a mânca.