Confirmat: alimentele foarte procesate favorizează cancerul
Un studiu cu mai mult de 100.000 de persoane a stabilit că alimentele ultra-procesate cresc riscul de cancer, în special cancerul de sân.
Majoritatea experților în nutriție recomandă evitarea alimentelor ultraprocesate din mai multe motive: sunt deseori bogate în zaharuri, grăsimi rafinate și sare și sărace în fibre și micronutrienți. Aceste caracteristici le leagă de un risc crescut de diferite boli, cum ar fi obezitatea, diabetul și bolile cardiovasculare. Acum, cercetătorii francezi și brazilieni îi asociază, de asemenea, cu cancerul pentru prima dată.
Mâncarea ultra-procesată se referă la băuturile răcoritoare, biscuiții, produsele de panificație, produsele de patiserie și produsele din carne de producție industrializată. Un studiu publicat recent în revista Public Health Nutrition indică faptul că în Spania procentul de alimente foarte procesate din coșul de cumpărături al familiilor spaniole ajunge în medie la 20% . Este una dintre cele mai mici din Europa, dar tendința este să crească. În Marea Britanie, proporția ajunge la 50%.
Alimente mai industrializate, mai mult cancer
Potrivit experților din universitățile Sorbona și Sao Paulo, alimentele ultra-procesate cresc în mod direct riscul de cancer. În consecință, o creștere de 10% a consumului de alimente procesate este asociată cu o creștere de 12% a riscului de cancer, în special cancer de sân.
Concluziile studiului, publicat în British Medical Journal, se bazează pe un sondaj efectuat pe 104.980 adulți francezi sănătoși, cu o vârstă medie de 43 de ani. A fost analizat consumul de până la 3.300 de produse alimentare diferite, care au fost clasificate în funcție de nivelul lor de prelucrare. Și a fost luată în considerare influența factorilor de risc, cum ar fi vârsta, dacă au fost fumători sau dacă au existat antecedente familiale de cancer.
După analiza tuturor variabilelor, cercetătorii au ajuns la concluzia că alimentele ultra-procesate erau asociate cu cancerul și că alimentele proaspete și minim procesate, cum ar fi fructele și legumele și orezul, erau asociate cu un risc global mai mic de a contracta boala.
De ce cauzează cancer?
Studiul arată că cele ultraprocesate sunt asociate în special cu un risc crescut de cancer mamar. Autorii sugerează mai multe explicații pentru această relație. În general, ei consideră că cauza nu se regăsește în „calitatea nutrițională”, cu referire la compoziția macro și micronutrienților, ci în compușii bioactivi potențial cancerigeni care sunt prezenți în alimentele ultraprelucrate.
Menționează, de exemplu, bisfenolul A, o substanță care se găsește în multe recipiente de plastic și cutii de tablă. Acest compus interferează cu sistemul hormonal și ar putea promova dezvoltarea diferitelor tipuri de cancer, inclusiv cancerul de sân.
Alți agenți suspecți găsiți în alimentele ultraprelucrate sunt unii aditivi alimentari. Deși există niveluri maxime autorizate pentru fiecare dintre aceste substanțe, „efectele asupra sănătății ale aportului cumulativ și interacțiunea potențială dintre acestea rămân în mare parte necunoscute”, spun autorii.
Aceștia specifică faptul că dintre cei peste 250 de aditivi autorizați diferiți, unii au demonstrat activitate cancerigenă în studiile in vitro și pe animale, deci ar trebui să fie investigați la om.
