Coborâți zahărul! Sănătatea ta este în ea
Maria Fernandez-Rodriguez
Zaharurile rafinate și adăugate creează dependență și reprezintă o amenințare pentru sănătatea dumneavoastră. Vă explicăm cum funcționează această dependență și cum să o combateți.
La două și jumătate după-amiaza, Marta își părăsește biroul și merge la supermarket să cumpere alimente. Își umple repede coșul și fuge să prindă metroul. O pâine de pâine integrală iese din geanta de cumpărături, dar își scufundă brațul până jos și zâmbește când recunoaște cutia de fursecuri cu ciocolată cu degetele.
Când ajungeți la oprire, decideți să o păstrați în același loc în care l-ați lăsat. El a încercat din greu să nu mănânce ultimele două fursecuri pentru a înăbuși vina care începe să iasă la suprafață. Când ajunge acasă, descoperă că achiziția i-a golit buzunarul, dar nu a umplut frigiderul. A cumpărat tot felul de gustări și bibelouri și flops în scaunul din sala de mese. Ce s-a întâmplat?
Mecanismele biologice ale dependenței de zahăr
Dependența este un fenomen psihosocial, dar este evident și în propria noastră biologie animală. Activarea circuitelor de recompensă ne-a permis să supraviețuim în timpuri foarte îndepărtate, dar poate fi o problemă în epoca noastră de viteză și consumism.
Mecanismele neurologice implicate în dependențe devin cunoscute treptat și în ultimul deceniu au existat cunoștințe mai detaliate despre neurotransmițători, receptori, centre de recompensă și fenomenele moleculare pe care le numim acum „neuroadaptare”.
Acționează asupra centrelor de recompensă din creier
Zona tegmentală ventrală și nucleul accumbens constituie centrele de recompensă din creierul nostru. Sunt centre de eliberare a dopaminei, neurotransmițătorul care este modulatorul principal al răspunsurilor în aceste centre de recompensă, care ne oferă acel sentiment de plăcere, deși există și alții.
Într-un studiu cu șobolani de laborator, li s-a dat o dietă intermitentă cu zahăr, folosind o soluție de zaharoză și hrănire normală. Zahărul a fost băut de rozătoare într-un mod compulsiv. Și acești șobolani și-au consumat și dieta normală, dar au prezentat un tip de alimentație asemănător, cu simptome asociate, cum ar fi anxietatea și dependența.
O lună mai târziu, a fost analizată legarea dopaminei cu receptorii săi neuronali. S-a constatat că percepția gustului dulce a declanșat deja producția de dopamină în momentul ingestiei și că, prin legarea la receptori, era responsabilă pentru senzația de plăcere.
Mai mult, cantitatea de receptori de dopamină a crescut semnificativ la șobolanii supuși dietei cu zahăr.
Este necesară creșterea dozei
Starea pe care au arătat-o șobolanii a fost similară dependenței de droguri în mai multe dimensiuni, deoarece creșterea receptorilor are loc și în cazul drogurilor dependente. Și produce „sindromul deficitului de recompensă”, adică este nevoie de un stimul crescător pentru a ne putea bucura de plăcere.
La fel cum drogurile abuzive (cocaină, heroină, metamfetamină etc.) determină o creștere a nivelului de dopamină în nucleul accumbens, la testele pe animale, ingestia de zahăr provoacă o acțiune similară.
În cazul ființelor umane, capacitatea de a ne bucura de lucruri simple, de zi cu zi , s-ar pierde și am fi forțați să căutăm acea plăcere în ceea ce ne face să intrăm în cercul vicios: este dependență în termeni biologici.
Nucleul accumbens și zona tegmentală ventrală au conexiuni reciproce cu cortexul prefrontal și regiunea limbică, care sunt puternici centri modulatori pentru comportament și emoții.
Stimulii care produc recompense sunt diverse și includ substanțe precum alcool, nicotină, opiu și derivații săi, cocaină, canabinoizi și amfetamine.
Sistemele de recompense sunt, de asemenea, stimulate în mod natural de hrană, sex și afecțiune. Comportamentele recompensatoare pot fi stimulate pozitiv sau negativ.
O falsă ușurare pentru durere, depresie și anxietate
Întărirea pozitivă face căutarea acelei substanțe care ne oferă plăcere ciclică și infinită după ingestie sau administrare. În cazul întăririi negative, substanța este căutată pentru ameliorarea durerii, depresiei și anxietății.
Aportul de alimente dulci a fost asociat cu analgezie la om. Zaharoza este de obicei administrată clinic la copiii prematuri din terapia intensivă neonatală pentru a oferi analgezie în timpul bastoanelor de călcâie, care sunt efectuate în mod obișnuit pentru a colecta probe de sânge.
Această practică se bazează pe dovezi că administrarea orală de soluții de zaharoză și îndulcitori artificiali reduce plânsul și ritmul cardiac la sugarii supuși bastonelor de călcâi.
Simptomele dependenței
Din perspectivă clinică, dependența de zahăr este sinonimă cu pofta de carbohidrați. Ingerarea de zaharuri simple duce la o creștere a producției de serotonină și, prin urmare, la o stare de spirit calmă după ingestie.
La unele persoane, alimentele bogate în zahăr sunt puternic dependente și retragerea acestuia se poate modifica ca și cum ar fi un opioid, deoarece are două manifestări neurochimice similare:
- Există o scădere a dopaminei extracelulare în nucleul accumbens, ceea ce generează anxietate și declanșează circuitul de recompensă.
- Există o creștere a eliberării acetilcolinei din nucleul accumbens, care este mecanismul de acțiune al dependenței, de exemplu, de tutun.
Când glucoza ajunge în sânge, simțim o explozie de energie, rapidă, dar trecătoare, deoarece cedează locul depresiei de îndată ce nivelul sângelui începe să scadă.
Observăm imediat o greutate care ne împiedică să desfășurăm activitate fizică sau mentală, ne simțim obosiți și plictisitori.
Nivelul de stres cauzat de glucoză depinde de cantitatea ingerată. Dacă renunțăm și continuăm să luăm zahăr, imediat ce se termină o criză, începe alta.
Rezultatele finale ale crizelor cumulative, generate de-a lungul vieții noastre, sunt glandele suprarenale bolnave, epuizate de stres constant și ciclic. Modificarea funcțională a sistemului endocrin, dezechilibrată, se reflectă în întregul circuit endocrin.
Foarte curând creierului îi va fi greu să distingă nevoia reală de ireal; suntem susceptibili să devenim anxioși. Când stresul ne împiedică, ne descompunem pentru că nu mai avem un sistem endocrin în situația de a face față oricărei situații de urgență.
Bluza zahărului, depresia zahărului
Zi de zi ne găsim cu o lipsă de eficiență, mereu obosiți, nu putem face nimic, în realitate suferim de un „blues de zahăr” (sau depresie de zahăr).
Acele persoane ale căror neuroni depind în totalitate de cantitatea de zahăr din sânge la un moment dat sunt probabil cele mai susceptibile de a suferi acest tip de daune, deși gradul de dependență și consecințele sale depind de fiecare persoană.
Nu știi niciodată că ești prins de cârligul dependenței până nu încerci să nu mai faci ceva. Apoi descoperi că capul tău nu conduce lucrurile. Abia atunci ne recunoaștem dependenți de zahăr și mult.
Cum să începeți să vă eliberați de dependență
Cum să scăpăm de acel obicei pe care îl purtăm încă din copilărie? Putem schimba un obicei care nu ni se potrivește cu cele sănătoase care ne oferă o plăcere similară și care nu au efecte secundare.
Ne putem reprograma pentru a duce o viață cât mai sănătoasă posibil, cu puțină imaginație și cu răbdare și hotărâre, căutând ceea ce ne place fără ca corpul nostru să sufere consecințele: o îmbrățișare, un duș fierbinte, ascultarea râsului copiilor tăi, vise placute …
El crede că pofta de tot mai multe dulciuri poate masca nevoia de afecțiune, atenție sau siguranță. Trebuie să luăm în considerare care sunt nevoile noastre reale pentru a nu le înlocui cu dulciuri. Îndeplinirea nevoilor noastre reale va fi mult mai sănătoasă.
La șapte și jumătate după-amiaza, Marta a decis să iasă în fața sălii de gimnastică pentru a opri după piață. Coșul său se umple mai încet decât de obicei, trece prin fiecare tarabă alegând fiecare produs cu atenție.
Stă în autobuz. Aruncați o privire mai jos și vedeți câteva mere delicioase care au fost deliciul zilei. Zâmbetul său se reflectă pe fața lui, care va rămâne în viață pe tot parcursul zilei.
Nu rata…
Dacă sunteți interesat de acest subiect, cu siguranță vă va plăcea cursul pentru a vă organiza meniul sănătos Cum să vă planificați meniul săptămânal , de María del Mar Jiménez, expertă în sănătate naturală și ecologică.
