Puterea cacaoului: crudă și fără aditivi

Carla zaplana

Maya l-a simțit deja, acest delicios cadou al naturii prețuiește substanțe care îl fac un excelent antioxidant și antidepresiv.

Cacao a fost cel mai prețios aur al imperiului Maya datorită tuturor proprietăților sale bune . Se obține din semințele găsite în păstăile arborelui cacao; păstăi care cresc dintr-o floare sălbatică asemănătoare unei orhidee care iese din trunchi.

Astăzi este considerat, fără îndoială, un superaliment pentru toate beneficiile pe care le aduce sănătății. Prin urmare, deși este ingredientul cheie într-una dintre cele mai apreciate plăceri gastronomice din istorie - ciocolata - aceste două alimente trebuie diferențiate foarte bine.

Primul este un superaliment, o pulbere cu conținut scăzut de grăsimi obținută din măcinarea nucilor de cacao; al doilea este un amestec de ingrediente, multe dintre ele rafinate, precum zahărul, grăsimile și produsele lactate.

6 beneficii pentru sănătate ale cacaoului crud

Cacao crud este unul dintre alimentele cu cea mai mare concentrație de antioxidanți , cu un scor de 95.000 de unități ORAC: de 14 ori mai mult decât vinul roșu și de 21 de ori mai mult decât ceaiul verde.

În plus, este bogat într-un mineral vital pentru organism, magneziu și o porție mică de 30 g mai mult decât acoperă fierul recomandat pe zi. Sunt prezente și alte minerale, precum calciu, fosfor, cupru, mangan și, într-o măsură mai mică, seleniu, potasiu și zinc.

De Beneficiile de cacao prime sunt multiple:

1. Diabet: ajută la îmbunătățirea rezistenței la insulină și a metabolismului glucozei. Pro-antocianinele sale previn cataracta și sunt eficiente în prevenirea și vindecarea nefrotoxicității diabetului.
2. Tensiunea arterială: conținutul său ridicat de flavonoizi îl face un bun aliat pentru a-l regla; la rândul său, stimulează producția de oxid nitric, care relaxează vasele de sânge.
3. Obezitatea: ajută la modelarea metabolismului lipidic, reduce sinteza acizilor grași și crește termogeneza, producția de căldură în țesutul adipos.
4. Creier: flavonoidele sale exercită un rol neuroprotector, deoarece îmbunătățesc funcțiile de memorie și capacitatea de învățare. Epicatechinul și catechinul s-au dovedit a avea efecte benefice în prevenirea Alzheimerului.
5. Sănătate cardiovasculară: flavonoidele precum procianidinele, catechinele și epicatechinele, cu efect antiagregant asupra trombocitelor, ajută la prevenirea arteriosclerozei și a trombozei.
6. Piele sănătoasă: flavonoidele cresc elasticitatea, hidratarea și densitatea pielii. În plus, epicatechina crește saturația de oxigen din hemoglobină, care stimulează circulația pielii și contribuie la fotoprotecția endogenă.

Cacao îți ridică spiritul

Flavonoidele sale îmbunătățesc starea de spirit, luptă împotriva depresiei și protejează activitatea cognitivă.

Feniletilamina conținută în cacao îi conferă un efect afrodiziac și este, de asemenea, responsabilă de „momentul fericit” care apare după consumul de ciocolată.

Vom folosi cacao pentru a pregăti băuturi, sosuri, aperitive și deserturi și tot felul de bomboane de casă, întotdeauna mai bine crude pentru a-și menține proprietățile.

În ciuda faptului că este un aliment excelent, nu ar trebui abuzat: poate fi oarecum captivant datorită teobrominei, un excitant similar cu cofeina.