7 ingrediente care nu pot lipsi în achiziția sănătoasă (și vegană)
Dacă nu știi ce să cumperi sau ce ar trebui să ai în cămară pentru a începe să gătești mai sănătos, aruncă o privire și pregătește-ți lista de cumpărături.
Una dintre greșelile începătorului este să nu păstrezi o listă de cumpărături. Se pare că ne putem aminti totul în cap și putem, dar avem tendința de a cumpăra mai multe lucruri decât avem nevoie și lucruri pe care nu știm să le folosim și care ajung să se înrăutățească.
Dacă îți planifici mesele pentru săptămână , chiar dacă este aproximativă, poți să faci o listă de cumpărături cu toate elementele esențiale și să te ții de ea, astfel încât să nu ajungi să cumperi mai mult decât este necesar sau pe impuls, cheltuind mai mult și investind mai mult timp.
Un alt lucru pe care îl puteți face este să îl împărțiți pe unități . Nu faceți toate cumpărăturile într-un supermarket, fructele și legumele mult mai bine la fructe, au mai multă varietate, sezoniere, mai ieftine și, în general, la un punct de maturitate mai bun. În plus, evitați multe ambalaje de care nu aveți nevoie.
7 ingrediente pe care ar trebui să le adăugați în lista dvs. de cumpărături
Acestea sunt ingredientele care nu pot lipsi în achiziția sănătoasă.
1. Leguminoase
Sunt o bună parte din cămara mea. Capsele sunt naut, fasole și linte , atât uscate, cât și în ghivece. Cu aceste trei leguminoase puteți pregăti totul, de la salate la prăjituri cu legume.
Dacă doriți ceva ceva mai „pro”, cumpărați diferite soiuri ale acestor leguminoase: fasole, fasole neagră, fasole neagră, linte roșie, linte curățată, naut pedrosillano, lapte etc. Fiecare soi este diferit, în funcție de mărime, au de obicei timpuri diferite de gătit (cele mai mici și cele decojite necesită mult mai puțin timp), dar oferă și o textură diferită și, în unele cazuri, și aromă.
Posibilitățile sunt nelimitate cu cât avem mai multe tipuri de leguminoase. Pentru un nivel avansat, adică să te descurci perfect cu aceste leguminoase, îți recomand să începi să le cumperi chiar și mai puțin frecvente: kala chana (năut negru indian), mung, soia, azukis etc. Azukis, de exemplu, sunt adesea folosite în China și Japonia pentru a face dulciuri.
2. Cereale
Pentru mine, fulgii de ovăz în fulgi sunt sinonime cu versatilitate. Este același lucru pentru o ceașcă de cacao sau pentru a face niște pâine sau îngroșarea unei tocănițe într-o clipă.
Orez , de preferință integral la pasta ca.
Pentru a varia mai mult, este recomandat să aveți niște cereale în plus sub formă de făină sau întregi. De exemplu făină integrală de grâu, care este folosită pentru o mulțime de feluri de mâncare, hrișcă, paste făcute cu alte cereale etc.
Dacă doriți să încercați lucruri noi, mergeți după orz , secară , sorg , lacrimi și mei .
3. Nuci
Nu poți rata cel puțin câteva nuci și câteva semințe de dovleac curățate și nesărate. Sunt minunate pentru gustări în orice moment, pentru a adăuga salate, cartofi prăjiți etc., pentru a face dulciuri, pentru micul dejun și aproape orice vă puteți gândi.
Întotdeauna am cel puțin nuci , alune , semințe de floarea soarelui , fistic și migdale .
Pentru mai multe arome, texturi și mai mult repertoriu culinar, încercați caju (crud sau prăjit, dar fără sare), semințe de floarea soarelui , nuci de macadamia și coquitos . Cu nuci de macadamia și caju puteți face brânzeturi vegane super bune și cremoase, precum și băuturi vegetale de casă cu arome foarte plăcute.
4. Semințe
Unele le-am pus în secțiunea de cereale pentru că le folosim ca atare.
Quinoa este o sămânță, nu cereale, iar din moment ce este mai rar disponibil lipsește în cămară mea. Îmi place gustul și textura și cât de ușor este să faci orice, de la chiftele până la rejuvelac cu ea.
Semințele de in sunt, de asemenea, esențiale pentru mine , pe care le folosesc ca înlocuitor de ouă, pentru a face pâine, pentru salate etc. și semințe de susan , atât albe, cât și negre și prăjite. Îi iubesc aproape în orice fel de mâncare, dulce sau sărat.
Dacă doriți un sortiment bun de semințe, luați și semințe de mac , semințe de muștar de chia , lucernă și schinduf . Semințele de chia pot fi utilizate ca semințele de in, de asemenea ca înlocuitor și îngroșător al ouălor, iar celelalte pot fi prăjite și utilizate ca condiment și ca ingredient în pâinea de casă.
5. Uleiuri
Uleiul de măsline extravirgin nu poate lipsi niciodată. Este cel pe care îl folosesc cel mai mult pentru toate. Alături de sticlă, una mai mică, cu o sticlă cu spray pentru acele vremuri în care vreau doar să adaug câteva picături, dar să acoperiți bine o suprafață, de exemplu o tavă de copt sau o tigaie mare.
Uleiul de susan îmi place - l pentru gustul său și am folosi un foarte mult în mâncăruri orientale. Inul întotdeauna prime pentru salate și pâine prăjită, mai mult pentru conținutul său omega 3 decât pentru aroma sa.
Pentru a încerca rețete și preparate noi, puteți încerca uleiul de cocos , care este ușor de utilizat. Este solid la temperatura camerei, dar îl puteți pune într-o baie de apă pentru a vă ușura utilizarea. De asemenea, sunt recomandate uleiurile de nuci și arahide , care vă vor înveseli salatele și preparatele de inspirație orientală.
6. Condimente și ierburi
Pentru asta am un dulap întreg. Am aproape tot.
Elementele esențiale: cimbru , pătrunjel , oregano și frunze de dafin . Numai cu acele condimente puteți da deja arome diferite multor feluri de mâncare.
Pentru a vă crește repertoriul de arome, recomandați boia , boia afumată (boia vera), chimenul , piperul MEGRA , busuiocul , rozmarinul și ghimbirul . Majoritatea rețetelor pe care le fac folosesc aceste condimente ca bază de aromă, deci sunt cele pe care le folosesc cel mai mult.
Dacă vă place să experimentați la fel de mult ca mine, luați câte vedeți: amestecuri de condimente precum curry și garam masala, frunze de curry, asafoetida, sumac, turmeric, semințe de fenicul, nucșoară, piper sichuan, pudră de chili , cardamom, ienibahar, mărar … Pot continua să numesc, dar cred că îți faci o idee cu acestea.
Le puteți alege, de asemenea, în funcție de tipul de feluri de mâncare (de exemplu, dacă veți găti mâncăruri indiene, curry, frunze de dafin, schinduf, semințe de muștar etc.).
7. Sosuri și condimente
Pulberile și pastilele de bulion de legume , oțetul de mere , oțetul de orez , sosul de soia și tahini sunt elementele mele de bază. Cu ele pot face o gamă întreagă de feluri de mâncare care nici măcar nu trebuie să se asemene, dar care au în comun adăugarea unui condiment, altul decât condimentele.
Dintre oțeturi, singurul oțet cu adevărat esențial ar fi mărul, dar în marea majoritate a preparatelor poate fi schimbat pentru suc de lămâie sau lămâie. Dacă nu îți place gustul sau mirosul oțetului, nu trebuie să îl ai.
Oțet balsamic este , de preferință , „tradiționale“, adică fără zahăr sau caramel. Cel autentic nu ia nimic din toate acestea și este foarte foarte bun.
Unele pansamente preparate nu sunt rele, de exemplu cele care se bazează pe oțet și fructe, sau vin alb și condimente, dar pot fi făcute oricum acasă. Este suficient să păstrăm sticlele și borcanele de sticlă și să lăsăm lichidele să se marineze cu condimentele și condimentele pe care le dorim.
În sosurile de soia există soiuri. Folosesc mult sos de soia chinezesc, dar am și sos de soia gros sau întunecat, sos de soia cu ciuperci, shoyu, tamari etc. Nu sunt sosuri esențiale în general, dar veți avea nevoie de cel puțin un sos de soia normal pentru a face un seitan bun.
Pentru a avea o gamă bună de sosuri și condimente, vă recomand să vă faceți cu câteva miso-uri diferite , paste de soia chinezești, japoneze și coreene etc. Sunt diferite de orice facem în mod normal în gust, sunt folosite în cantități mici și durează mult.
