„Trebuie să oprim utilizarea pesticidelor acum”

Laura Gutman

Mâncarea ajunge la masă contaminată cu pesticide, pansamente invizibile care ucid: 200.000 de oameni pe an conform ONU, albinele, viața solului …

Mariano Bueno este un mare promotor al agriculturii ecologice și al alimentației sănătoase și regenerative. Agricultura ecologică este modalitatea de a opri această nebunie, de a avea alimente de calitate și de a recupera mediul. Tratarea pământului cu respect, fără a-l intoxica cu substanțe chimice, este soluția pentru copiii noștri.

Mai puțin toxice, mai mulți nutrienți

Agricultura ecologică este modalitatea de a opri această nebunie, de a avea alimente de calitate și de a recupera mediul.

În primul rând, îmi poți spune despre originile tale?

Provin dintr-o familie de fermieri din Benicarló, într-un mediu foarte rigid. Francoismul și represiunea la multe niveluri, dar am avut norocul să am părinți excepționali. De la mama mea am moștenit dragostea pentru pământ și, de asemenea, o anumită capacitate de povestire, ea are întotdeauna ziceri, fraze, metafore pentru orice. Și asta m-a ajutat în activitatea mea de sensibilizare. Iar tatăl meu a fost un mare filozof.

Ai lucrat și pe câmp?

Da, da, în cazul meu, când aveam 13 ani, mi-am dat seama că sistemul de învățare al școlii nu mi-a trezit niciun interes și că erau multe alte lucruri care mă pasionau. Ceea ce m-a fascinat a fost pământul, peisajul rural, fiind fermier, împotrivit de părinții mei, care doreau să am o carieră profitabilă pentru mâine.

Când aveam 14 ani, am decis să părăsesc liceul pentru a deveni fermier, cu opoziția și a profesorilor. Mi-a fost clar că pământul era lucrul meu. Nu mi-aș putea imagina viitorul fără a fi legat de pământ.

De ce fermier?

Pentru mine a fost o sarcină foarte creativă, deși acum a fost mecanizată foarte mult. Fiecare zi a fost o nouă provocare, o sarcină diferită, nimic monoton, mi-a scos la iveală tot ce am mai bun și mi-am putut exprima toată creativitatea. Conflictul a venit mai târziu, odată cu Extinderea Agrară, în vremea dezvoltismului care dorea să ne îndoctrineze despre agricultura modernă. În timpul zilei am lucrat în livadă și de la șase la opt am mers la cursuri de formare agricolă, ne-au învățat despre intrările care trebuiau introduse, îngrășăminte chimice, pesticide …

Te-au pregătit să fii un fermier „modern” …

Și acolo am descoperit probleme precum LD50, care era singurul test pe care producătorii de pesticide trebuiau să îl treacă pentru a fi autorizați, care este letal la șobolani cu 50%. Adică, aceste produse au fost adăugate la hrana lor și dacă după un timp nu au murit mai mult de 50% din șobolani, au fost autorizați. Dar dacă generează cancer sau alte boli degenerative și șobolanii aceștia nu mor … Ce se întâmplă?

Acolo au început conflictele, am fost clar despre asta, nu am vrut să produc alimente care să poată contribui la îmbolnăvirea oamenilor. Apoi am avut conflicte cu părinții mei.

Erau deja fermieri „moderni” …

La 17 ani am devenit conștient că noi, fermierii, otrăvim pământul și mâncarea pe care am cultivat-o și le-am vândut. L-am trimite la Mercabarna cu deplină liniște sufletească. M-am luptat cu tatăl meu, când am văzut pulverizatorul, m-am uitat la eticheta pesticidelor și am văzut că scria: „categoria C”. Aceasta înseamnă un timp de așteptare de la aplicare până la recoltare de minimum 30 de zile.

Totul părea controlat …

Recoltam roșii la fiecare două zile, recoltam dimineața, sulfatam după-amiază și două zile mai târziu, o nouă recoltă mergea la Mercabarna. Etic, nu aș putea face asta. Nu s-a conștientizat faptul că aceste produse sunt cancerigene, acționează ca perturbatori hormonali sau alte substanțe dăunătoare sănătății.

Cum ai trăit-o?

A fost o criză internă foarte puternică, pentru că m-am bucurat când încă făceam agricultură tradițională, respectuoasă pentru pământ, cu ciclurile plantelor. Ne-am uitat la luni, am folosit gunoi de grajd … Am avut practici agricole pe care, așa cum am citit, le-am învățat din epoca musulmană din Spania, din agricultura pe care ne-au adus-o arabii. Am trecut de la tehnicile tradiționale de cultivare la produsele agrochimice, fără a evalua consecințele care astăzi sunt deja foarte vizibile și verificate.

Costul industriei …

Nu mai produceam alimente pentru oameni, dar făceam produse industriale, „lucruri” pentru a face bani. Aceasta este agricultura de astăzi. În Spania, supermarketurile vând cantitate maximă, calitate minimă, preț minim, atâta timp cât cineva poate câștiga bani.

Cum continuă traiectoria ta?

În acea etapă am făcut o schimbare în dieta mea: la 17 ani am devenit vegetarian și am depășit problemele de sănătate pe care le aveam. Am citit într-o carte că poți mânca o dietă fără carne, mi-am dat seama că nu mi-a plăcut niciodată carnea, am respins-o mereu. De asemenea, nu suportam să o ajut pe mama să dezlipească iepurele pentru paella duminica. A fost o tortură pentru mine. Dar când am citit că aș putea duce o viață sănătoasă cu o dietă sănătoasă, am simțit că depinde de mine, că este bine ca corpul meu să fie vegetarian.

Și atunci unde te duc toate aceste schimbări?

Am intrat în criză și am crezut că trebuie să existe alternative. În acel moment, agricultura ecologică nu era cunoscută. Dar am citit că în Franța se practica ceva numit agricultură ecologică, care era să producă alimente fără îngrășăminte chimice, cu materie organică.

Și te-ai dus în Franța?

Da, când aveam 20 de ani am plecat în Franța. Acolo am învățat tehnici agricole mai respectuoase și am mers și într-o comunitate spirituală. Am învățat alte discipline, cum ar fi geobiologia, care au făcut, de asemenea, parte din cariera mea personală și profesională, în linia de a paria pe opțiuni de viață mai sănătoase.

Te întorci acasă …

Da, părinții mei mi-au dat o fermă unde să pot practica agricultura ecologică, iar în 1982 am început să vând alimente ecologice, atât pe piețele locale, cât și în primele magazine deschise în Barcelona.

Un adevărat pionier … .

Acum, în retrospectivă, este. Aproape patru decenii! De aici au început semințele a ceea ce astăzi este agricultura ecologică, o cale de muncă grea, de neînțelegere … Uite, în ultimii ani, terenul destinat în Spania să cultive alimente organice a crescut de la 15% la 20% anual.

Este Spania un pionier?

Este cel mai mare producător din Europa, înaintea Italiei, Franței și Germaniei, cu aproape două milioane de hectare utilizate pentru agricultura ecologică. Deși suntem încă departe de a ne remarca ca consumatori, o mare parte din producție este exportată. Chiar și în supermarketurile mari puteți cumpăra alimente ecologice. De neconceput acum douăzeci de ani. Apar inițiative de cooperare, producători locali care vând direct consumatorului. Ceea ce este clar este că există o conștientizare din ce în ce mai mare că „suntem ceea ce mâncăm”, că mâncarea este sursa de nutrienți pentru celulele noastre și este mai bine să știm ce punem cu adevărat pe farfurie.

Un expert în alimentația sănătoasă …

Îmi place pământul, dar îmi place și să scriu și să difuzez. Mi-am dedicat o parte din carieră să scriu cărți, unele referințe în agricultura ecologică, cum ar fi The Ecological Family Garden (RBA). Propunerea mea este să vă ușurați cultivarea propriilor alimente, atât pe scară largă, cât și pe o bucată de pământ, pe o masă de cultivare sau pe balconul de acasă, este întotdeauna posibil să vă bucurați de mâncare fără toxici. În cea mai recentă carte a mea, Hrană naturală și sănătate, povestesc modul în care alimentele de calitate se regenerează și ajută la câștigarea sănătății.

Contribuiți cu studii …

Da. Studiile științifice indică modul în care pesticidele se află în spatele multor patologii asociate cu sistemul reproductiv, sistemul nervos, sistemul imunitar, respirator, cardiovascular, … Unele tipuri de pesticide, erbicide, acționează prin modificarea sistemului hormonal, cunoscut sub numele de perturbatori endocrin și sunt asociate cu tipuri de cancer hormonodependente, cum ar fi sânul, prostata, testiculul. Chiar și ONU tocmai a publicat că pesticidele ucid.

ONU recunoaște că pesticidele ucid?

Da, potrivit studiului ONU, pesticidele ucid 200.000 de oameni pe an, sunt o catastrofă pentru mediu și utilizarea masivă a pesticidelor chimice sintetice nu garantează siguranța alimentelor. Experții acestei organizații neagă faptul că pesticidele sunt necesare pentru a garanta hrana lumii și acuză producătorii de „negare sistematică a prejudiciului” și „comercializare lipsită de etică”.

Cum să ieși din asta?

Împărtășesc opinia ONU, FAO și a experților în sustenabilitate și ecologie: agricultura ecologică este modalitatea de a hrăni întreaga populație într-un mod care respectă sănătatea oamenilor, a animalelor, a solului, opriți acest lucru escaladarea poluării. Tot ceea ce punem pe pământ ajunge în corpul nostru și în cel al albinelor care mor de pesticide.