10 rețete de hummus pe care nu le-ai încercat încă
Cine nu iubește hummusul? Este delicios și se prepară foarte ușor. Dar nu se poate face doar cu naut, vă aducem 10 opțiuni foarte originale!
Hummus este unul dintre cele mai simple feluri de mâncare de preparat : aveți nevoie doar de ingrediente și un mixer, iar ingredientele sunt cele mai comune, este ușor să le găsiți aproape de casă. Chiar și așa, a durat mult timp pentru a-și croi drum în gastronomia noastră. Înainte era o rețetă legată de bucătăria vegetariană și vegană și acum se vinde chiar gata pregătită.
Secretul succesului său este în simplitatea și gustul său rafinat. Combinația dintre textura cremoasă și aromele condimentelor îl face ideal să beți în orice moment și să adăugați la orice preparat rapid.
Cu câteva mici modificări ne putem crea propriul hummus cu diferite arome și culori, așa că vom avea întotdeauna o gamă largă de arome și texturi din care să alegem, obținând un pateu foarte versatil și sănătos.
Cu aceste rețete vreau să experimentați acasă și să vă creați propriul hummus. Toate sunt foarte ușoare și pregătesc 5 minute. Puteți lua aceste rețete și puteți face propriile versiuni schimbând ingredientele.
1. Hummus de bază
Ingrediente
- 1 cană de naut gătit și scurs (servesc drept barcă)
- 2 linguri tahini (tahini alb este mai bun pentru gustul meu, dar prăjit funcționează)
- 1 lingură suc de lămâie proaspăt stors
- 1 cățel de usturoi (decojit și fără nerv)
- ¼ linguriță sare
- Un vârf de pudră de chimen
- Pentru a decora : ulei de măsline și boia dulce
Pregătirea
- Puneți toate ingredientele în blender și bateți totul împreună timp de 2-4 minute, până se formează o cremă netedă și omogenă, fără bucăți vizibile. Gustă-l și rectifică-l cu sare sau lămâie după gust.
- Dacă utilizați năut conservat puteți adăuga 2 linguri de lichid de naut (aquafaba) la amestec înainte de a-l bate, veți avea un humus mult mai cremos și mai ușor. De asemenea, puteți adăuga puțină apă sau o băutură vegetală (de exemplu, soia neîndulcită fără arome).
- Pentru un humus mai cremos adăugați 1 lingură de ulei de măsline înainte de a-l bate.
- Se servește pe o farfurie cu un strop de ulei de măsline și boia dulce presărată deasupra.
Poate fi păstrat în frigider, într-un recipient bine închis, timp de până la 4 zile.
2. Hummus cu iaurt
Ingrediente
- 1 cană de naut gătit și scurs (servesc drept barcă)
- 1 iaurt de soia neîndulcit, fără aromă
- 1 lingură de tahini
- 1 linguriță suc de lămâie proaspăt stors
- 1 cățel de usturoi (decojit și fără nerv)
- ¼ linguriță sare
- Un vârf de pudră de chimen
- Pentru a decora : ulei de măsline și boia dulce
Pregătirea
Puneți toate ingredientele în mixer și bateți-le toate împreună câteva minute până obțineți o cremă netedă. Gustă-l și adaugă sare după gust. De asemenea, puteți adăuga un vârf de piper negru măcinat atunci când serviți.
3. Hummus cu kalamata și ierburi
Ingrediente
- 1 cană de naut gătit și scurs (servesc drept barcă)
- 10-12 măsline kalamata (fără sâmburi)
- 1 lingură de pastă de busuioc (sau 5-6 frunze mari de busuioc proaspăt)
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt (o grămadă mică fără tulpini)
- 1 lingură de oregano
- 1 lingură de tahini (tahini alb este mai bun pentru gustul meu, dar prăjit funcționează)
- 1 lingură suc de lămâie proaspăt stors
- 1/2 cățel de usturoi (curățat și fără nerv)
- Un vârf de pudră de chimen
- Pentru a decora : ulei de măsline și câteva măsline kalamata
Pregătirea
Bateți toate ingredientele împreună până obțineți o cremă netedă, fără bucăți. Gustați-l și adăugați un vârf de sare dacă este necesar (măslinele sunt deja destul de sărate). Se servește cu un vârf de ulei deasupra și câteva măsline.
4. Hummus de ardei gras
Ingrediente
- 1 cană de naut gătit și scurs (servesc drept barcă)
- 4 ardei piquillo prăjiți, scurși
- 1 ardei gras mic (conservat)
- 1 lingură de carne de boia chorizo (opțional)
- ½ linguriță boia dulce
- 2 linguri tahini
- 1 lingură suc de lămâie proaspăt stors
- 1/2 cățel de usturoi (curățat și fără nerv)
- Un vârf de pudră de chimen
- Pentru a garni : ulei de măsline, naut prăjit în tigaie și câteva fâșii de ardei roșu
Pregătirea
Bate totul cu mixerul câteva minute până când rămâne o cremă netedă și omogenă. O puteți servi cu ulei de măsline, fâșii de ardei și câteva naut prăjiți deasupra.
5. Hummus curry
Ingrediente
- 1 cană de naut gătit și scurs (servesc drept barcă)
- 1 cartof mic gătit (sau aburit)
- Un vârf de chimen (semințe)
- O bucată de chili roșu fierbinte sau ⅛ linguriță praf de chili (opțional)
- 1 lingurita de curry (madras sau orice iti place)
- O felie de ghimbir proaspăt (aproximativ 1 x 1 cm, curățată)
- O bucată mică de curcuma proaspătă (aproximativ 1 x 1 cm, curățată) (opțional)
- 10-12 frunze de coriandru proaspete (opțional)
- 2 linguri tahini
- 1 lingură suc de lămâie proaspăt stors
- 1/2 cățel de usturoi (curățat și fără nerv)
- ¼ linguriță sare
- Pentru a garni : lapte de nucă de cocos, iaurt de soia (neîndulcit și fără aromă), coriandru proaspăt și lămâie
Pregătirea
Bateți toate ingredientele până când este o cremă netedă și omogenă, fără bucăți. Serviți-l punând deasupra ingredientele pe care vi le recomand sau altele (de exemplu, cremă de legume pentru gătit și niște năut prăjit, bastoane de morcov și un vârf de garam masala etc.).
6. Hummus cu tofu
Ingrediente
- 1 cană de naut gătit și scurs (servesc drept barcă)
- 150g tofu extra ferm
- 1 linguriță sos de soia
- 1 lingura de ulei de masline
- 2 linguri tahini
- 1 lingură suc de lămâie proaspăt stors
- 1 lingură de oțet de orez (opțional)
- 1 lingură arpagic proaspăt tocat
- 1 cățel de usturoi (decojit și fără nerv)
- Un vârf de pudră de chimen
- ¼ linguriță sare
- Pentru a decora : ulei de măsline, naut și boia
Pregătirea
- Bateți toate ingredientele cu mixerul câteva minute până când rămâne o cremă netedă și omogenă.
- Dacă tofu-ul dvs. nu este foarte ferm, scurgeți-l bine, înfășurați-l în hârtie de bucătărie și puneți greutatea pe el pentru a se scurge (de exemplu, îl puteți pune într-o strecurătoare cu o farfurie deasupra și un pachet de leguminoase).
- Se servește cu un strop de ulei de măsline, câteva naut fiert și un vârf de boia deasupra.
7. Hummus de fasole albă
Se face exact ca hummusul obișnuit, dar cu fasole albă în loc de naut. Gustul este diferit, iar textura este mai fină.
Ingrediente
- 1 cană de fasole albă gătită și scursă (servesc drept barcă)
- 1 lingura de ulei de masline
- 2 linguri tahini
- 1 lingură suc de lămâie proaspăt stors
- 1 cățel de usturoi (decojit și fără nerv)
- ¼ linguriță sare
- Un vârf de pudră de chimen
- Pentru a decora : ulei de măsline, naut și boia
Pregătirea
Bateți toate ingredientele cu mixerul 2-3 minute până când formează o cremă netedă fără bucăți. Puteți omite uleiul de măsline din amestec, dacă doriți.
8. Hummus de leguminoase
Ingrediente
- ¼ cană de fasole albă gătită și scursă (servesc drept barcă)
- ¼ ceașcă de naut gătit și scurs (servesc drept barcă)
- ¼ ceașcă de fasole neagră gătită și scursă (servesc drept oală)
- ¼ cană de fasole mung gătită și scursă
- 2 linguri tahini
- 2 linguri suc de lamaie
- 1 cățel de usturoi (decojit și fără nerv)
- ¼ linguriță sare
- Un vârf de pudră de chimen
- Pentru a decora : ulei de măsline, naut și boia
Pregătirea
Bate totul împreună până când formezi un paté neted, fără bucăți. Gustă-l și adaugă sare dacă este necesar.
Serviți cu o strop de ulei de măsline, naut și boia pentru garnitură.
9. Hummus verde
Ingrediente
- 1 cană de edamame curățată, gătită și scursă (cele care vând servire congelată)
- 2 ceapă de primăvară (de asemenea, părți verzi)
- 1 buchet mic de patrunjel
- 2 linguri tahini
- 1 lingură de suc de lămâie
- ½ cățel de usturoi (curățat și fără nerv)
- ¼ linguriță sare
- Un vârf de pudră de chimen
- Pentru a decora : ulei de măsline, edamames și boia
Pregătirea
Bateți toate ingredientele cu mixerul până când formează o cremă omogenă, fără bucăți. Încercați-l și rectificați sarea și lămâia dacă vedeți că este necesar.
Pentru a-l servi, îmi place să pun, pe lângă uleiul de măsline și boiaua, câteva edamame aurii în tigaie.
10. Pizza Hummus
Ingrediente
- 1 cană de naut gătit și scurs (servesc drept barcă)
- 1 lingură de tahini
- 1 cățel de usturoi (decojit și fără nerv)
- 3 linguri debitate drojdie de bere
- 1 lingură concentrat triplu de roșii
- 1 roșie uscată (rehidratată în apă)
- ½ linguriță oregano
- 1 lingura de ulei de masline
- ¼ linguriță sare
- Pentru a decora : ulei de măsline, oregano și boia dulce
Pregătirea
Bate totul împreună cu mixerul până obții o cremă omogenă, fără bucăți.
O puteți servi cu o strop de ulei de măsline, oregano și boia dulce și, dacă doriți, cu puțină drojdie de bere și piper negru proaspăt măcinat.
