Fasole, fasole și fasole: rețetele cu leguminoase pe care nu le știați

Acestea sunt, de asemenea, leguminoase versatile în bucătărie. Învață să pregătești mâncăruri delicioase cu ele.

Alimente de stoc

În ultimii ani, nautul și linte au devenit din nou la modă , datorită patés-urilor rafinate, cum ar fi humusul sau timpul scurt de gătit al lintelor. Dar în cadrul grupului de leguminoase avem și fasole, fasole sau fasole , cu o mulțime de soiuri care ne servesc pentru o multitudine de feluri de mâncare. În continuare, vă sugerăm idei originale pentru a include leguminoase în rețetele dvs.

În loc de fabada clasică sau tocanele de fasole, încercați alte feluri de mâncare similare din alte culturi gastronomice. De exemplu, chili sin carne (rețetă tex-mex), curry de fasole (rețetă indiană), fasole refrată (rețetă mexicană), gulaș de fasole (rețetă maghiară), tavce gravce (fasole la cuptor, rețetă macedoneană) …

Dacă mănânci doar fasolea în feluri de mâncare cu lingură, încearcă să cauți una dintre acele rețete sau verifică rețeta mea pentru chili sin carne. Schimbarea condimentelor și a modurilor de preparare este cel mai ușor lucru pe care îl putem face pentru a ne varia meniul fără a părăsi zona noastră de confort.

Chili fără carne

Ingrediente:

1 1/2 cani de fasole roșie sau pinto, fierte și scurse
1 cană de soia texturată fină
4 roșii coapte coapte
Câteva jalapenos sau alți ardei iute (de exemplu piparras)
1/2 ceapa rosie
2 catei de usturoi
3 linguri sos de soia
¼ linguriță praf de chili
2-3 cayennes, tocate sau măcinate
¼ linguriță zahăr
¼ linguriță chimen măcinat
1 linguriță de oregano
3 linguri de ulei de măsline
Aproximativ ½ linguriță de sare

Pregătirea

Tocam ceapa si usturoiul.
Într-o tigaie adâncă sau o cratiță medie, puneți uleiul de măsline la foc mediu-mic și sotati ceapa.
Când începe să devină fragedă, adăugați usturoiul. Când usturoiul este ușor rumenit, adăugați soia texturată așa cum este, fără să se hidrateze, împreună cu sosul de soia, chimen, oregano și o cană și jumătate de apă.
Aprindeți focul și lăsați-l să fiarbă până nu rămâne apă , amestecând din când în când.
Tocați sau tăiați roșiile și adăugați-le în tigaie. Se amestecă bine pentru a-i ajuta să se prăjească.
Adăugați zahărul, fasolea și jalapeñosul tocat, chili pudră și cayenne și amestecați bine.
Adăugați aproximativ 2 căni de apă , suficient cât să acopere totul și amestecați bine.
Când vine să fiarbă, puneți-l la foc mic și lăsați-l să gătească 10-15 minute , amestecând din când în când.

Pateuri și creme delicioase

Îți place hummusul? Ei bine, cu fasole puteți prepara și paste și tartine care sunt la fel de delicioase. Pentru o aromă mai asemănătoare cu pateurile comerciale, folosiți fasole neagră sau roșie . Pentru un plus de cremozitate, puteți folosi orice varietate de fasole albă.

Puteți căuta rețete pentru patate de legume făcute cu orice leguminoasă și pur și simplu să le schimbați pentru fasolea pe care o aveți la îndemână, deja gătită și scursă. De exemplu, pentru hummus trebuie doar să schimbați nautul cu fasole (vă recomand să folosiți fasole neagră sau roșie, care au un gust și o textură mai asemănătoare cu nautul).

Aceste preparate sunt atât de simple încât în majoritatea cazurilor nu aveți nevoie de o rețetă, o puteți face cu ochiul și cu ingredientele dorite. De exemplu cu nuci, ardei prăjiți, sfeclă, avocado, curry etc.

Intindere de fasole cu ierburi fine

Ingrediente:

400 g fasole gătită sau garrofó
O grămadă minusculă din fiecare, de preferință proaspătă: pătrunjel, arpagic, chervil și tarhon (dacă este uscat, aproximativ 1 linguriță fiecare)
1 cățel de usturoi
1 lingura de ulei de masline
1 lingură de suc de lămâie
Sarat la gust

pregătire:

Puneți toate ingredientele în blender și amestecați totul până când rămâne o cremă tartinabilă (nu este necesar să aveți un piure perfect, nu este suficient să aveți fasole integrală). Gustă-l și rectifică sarea.
A se păstra într-un recipient închis la frigider timp de cel puțin 4 ore înainte de a servi pentru a promova amestecul de arome.
Cu aceste creme și patés vegetale puteți face și rulouri umplute , lasagna (fierbinte sau rece), burritos, pitas etc.

Sote, woks, orez, amestecat …

Ori de câte ori vă întrebați ce proteină să adăugați în farfurie , amintiți-vă de fasole. De asemenea, pentru a înlocui carnea în orice fel de mâncare.

De fasole , în general, fierte și bine drenate, sunt foarte bine făcute în tigaie, sautéed sau coapte în cuptor. La exterior vor avea o aromă foarte bună prăjită și afumată, iar la interior cremozitatea caracteristică a acestor leguminoase.

Încercați să adăugați fasole de orice fel în wokuri și legume sotate , orez uscat sau supat , feluri de mâncare cu paste (preparați bolognese cu fasole în loc de soia texturată sau linte) etc.

Profitați de resturile de leguminoase de la alte rațe pentru a face tofu amestecat cu fasole sau sosuri de paste.

Salate de leguminoase

La fel ca năutul și linte, fasolea este un ingredient excelent pentru salatele tale . Alegeți-le pe cele care vă plac cel mai mult și adăugați-le fierte și scurse (și reci dacă este o salată rece). Pansamentele cu citrice și ulei de măsline merg foarte bine.

Este, de asemenea, cel mai rapid mod de a pregăti un container. Doar amestecați câteva legume verzi proaspete (salată, rucola, salată de miel, varză, varză tocată …) cu câteva fasole pentru a avea un fel de mâncare complet fără încălzire, doar condimentați după gust.