Carobul sau roșcovul (denumirea sa științifică este Ceratonia Siliqua L) este un arbore din familia leguminoaselor foarte tipic zonei mediteraneene, care a fost cultivat de secole datorită fructelor sale și importanței pe care o exercită asupra solului uscat . Longevitatea sa poate ajunge până la 500 de ani. Frunzele sale sunt verzi, în timp ce florile foarte mici și roșiatice sunt grupate și apar la sfârșitul verii.
Aceste grupuri dau naștere la păstăi lungi și groase. Verzi când sunt imature, aceste păstăi devin maronii și aplatizate când ajung la maturitate în jurul lunii iulie. În interiorul păstăilor, găsim semințe de roșcove, de culoare maro și ovoide aplatizate. Există cincisprezece până la douăzeci de semințe pe păstăi de roșcove.
Se spune că păstăile de roșcove au susținut figura biblică Ioan Botezătorul în timp ce se ruga în deșert. Prin urmare, este cunoscută și sub numele de pâine San Juan.
Boabele de roșcov prăjite sunt folosite ca înlocuitor pentru cafea sau ciocolată în cofetărie după măcinarea semințelor, cunoscute sub numele de făină de roșcove, sau sunt procesate în sirop.
Proprietățile medicinale ale roșcovei și beneficiile sale nutriționale
Carobul este foarte bogat în proteine și conține printre proprietățile sale vitamine esențiale, precum și antioxidanți și taninuri care conțin acid galic, care este un puternic antiseptic natural, antialergic și antibacterian.
Pulpa galbenă conținută în păstăi are o aromă de ciocolată și poate fi folosită ca înlocuitor pentru cacao, cu un aport caloric mai redus. Este format din 40% zaharuri, 35% amidon, 7% proteine și, într-o măsură mai mică, taninuri și minerale precum calciu și magneziu.
Proprietățile de îngroșare ale pulpei sunt legate de prezența unui zahăr numit galactomanan, adică a unui set de zaharuri care este uneori folosit pentru a înlocui amidonul.
Carobul este bogat în fibre insolubile, are o cantitate mare de vitamina E și tiamină (vitamina B), riboflavină (vitamina B2), niacină (vitamina B3), alfa-tocoferol (vitamina E) și ergocalciferol (vitamina D2), precum și este bogat în potasiu și magneziu și nu conține gluten și cofeină.
Carobul a fost folosit pentru consumul uman și ca hrană pentru animale în țările mediteraneene de secole. De exemplu, este utilizat pe scară largă pentru hrănirea pentru cai, iar aceste animale adoră aceste păstăi.
Coaja Algarrobo este astringentă și conține taninuri cu proprietăți medicinale. Taninul, unul dintre componentele sale considerate uneori toxice, este reevaluat ca antioxidant și protector. Taninurile sunt compuși fenolici care au proprietăți astringente, antiinflamatorii și antireumatice . În plus, au o acțiune antioxidantă care protejează celulele împotriva radicalilor liberi și reduc riscul bolilor degenerative.
Infuzie de scoarță de roșcove
Carobul poate fi consumat în diferite moduri. Una dintre ele este ca o infuzie. Pentru aceasta vom folosi 5 grame de scoarță pentru o ceașcă de apă. Măcinăm scoarța și o pregătim ca decoct. Trebuie să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute, se lasă să stea 5 minute, se strecoară, se îndulcește și este gata de consum. Puteți lua până la 3 căni pe zi.
Rășina copacului carob este indicat în special pentru a combate astmul, gonoree, cistita, laringite, indigestie și este un agent expectorant magnific.
Extracția și perfuzia rășinii
Extragerea rășinii sau a gumei din roșcov este simplă. Se face o tăietură la copac și se colectează rășina. Această rășină conține salvie care se coagulează ca o gumă și are o culoare închisă. 100 de grame de rășină deja întărită sunt luate și măcinate sau dizolvate direct în 1 litru de apă fierbinte. Îndulciți-vă după gust și beți 2 pahare pe zi.
Pregătirea cataplasmei pentru durerile musculare
Frunzele Algarrobo sunt utilizate într-o cataplasmă, deoarece au proprietăți antiinflamatorii , sunt utilizate atunci când există dureri musculare, în lovituri sau dureri osoase datorate căderilor.
Frunzele sunt zdrobite, încălzite puțin și așezate pe zona afectată, acoperindu-le cu un bandaj și lăsând să acționeze peste noapte, dacă este posibil. Schimbați bandajul de câteva ori pe zi.
Proprietăți antidiareice și astringente
Pulpa roșcovei conține proprietăți astringente, antidiareice și are proprietatea de a absorbi toxinele din tractul digestiv. Oferă rezultate excelente în diareea copilariei, pe lângă contracararea stomacului supărat. Datorită bogăției sale în fibre (pectină și lignină), are un efect special asupra florei intestinale, reducând bacteriile și crescând flora lactobacililor.
Pectina este, de asemenea, un coagulant, bactericid, prevenitor al cancerului, ajută la reducerea nivelului de colesterol și la formarea membranelor celulare, elimină metalele grele și substanțele radioactive din organism și protejează mucoasa intestinală.
În mod tradițional, roșcovul este utilizat pentru tratarea bolilor gastro-intestinale, în special a diareei. Datorită conținutului ridicat de pectină și tanin al păstăilor de roșcove, a fost folosit ca remediu natural pentru această afecțiune a stomacului.
Pectina este o polizaharidă, o substanță solubilă în apă, despre care se crede că ajută la digestie și infecții bacteriene. Taninele care sunt carbohidrați și pigmenții vegetali au proprietăți antioxidante și antibacteriene. Mai mult, taninurile rețin apa și acționează ca un agent de legare, rezultând scaune mai ferme.
Alte utilizări tradiționale pentru păstăi includ remedii pentru viermii intestinali.
Pregătirea unui remediu antidiareic și antiparazitar
- 50 gr făină de roșcove
- 1 litru de apă sau lapte vegetal (de preferință orez). Dacă doriți, puteți consulta articolul nostru despre cum să vă pregătiți propriile băuturi vegetale.
- Zahar negru sau miere pentru indulcire
Tratamentul hipercolesterolemiei
Conținutul ridicat de fibre din roșcove sugerează că poate reduce nivelul colesterolului din sânge. În 2010, cercetătorii au investigat efectele consumului de fibre de roșcove bogate în polifenoli la 88 de persoane cu hipercolesterolemie. Rezultatele acestui studiu indică faptul că acest consum reduce nivelurile de colesterol total (-18%), colesterol LDL „colesterol rău” (-26%) și trigliceride (-16%) după o lună.
Antibacterian
Ca antibacterian natural, este utilizat pentru a trata diferite afecțiuni, cum ar fi faringita, inflamațiile ochilor și multe altele.
Rețetă pentru tratarea faringitei
Avem nevoie doar de 30 de grame de păstăi de roșcove pentru fiecare litru de apă. Luăm întreaga roșcove, o tocăm și o gătim ca decoct. Il fierbem timp de 30 de minute. O strecurăm și facem gargară de mai multe ori pe zi.
Picături pentru ochi pentru infecții și inflamații oculare
Folosim aceeași rețetă ca și pentru faringită, deși în acest caz o lăsăm să se răcească, o strecurăm bine și o folosim pentru a spăla ochii de mai multe ori pe zi. Este necesar să se strecoare cu un filtru de pânză, deoarece microparticulele de roșcove nu ar trebui să treacă, deoarece acestea ne pot deteriora mai mult ochii.
The lignanilor , produse chimice similare cu estrogen numite fitoestrogeni găsite în plantă, au antivirale, antifungice, antibacteriene și anti - proprietăți inflamatorii. Acești lignani ar putea fi de ajutor în combaterea unor tipuri de cancer legate de estrogen și ar putea fi folosiți ca înlocuitor de estrogen în timpul și după menopauză.
Așezați toate ingredientele într-o cratiță la foc mic și amestecați până se îngroașă, serviți și consumați cald.
Contraindicații ale roșcovei
Carobul trebuie evitat în următoarele cazuri:
- Persoanele cu o alergie cunoscută sau hipersensibilitate la roșcove, componentele sale, cum ar fi taninurile, sau cele care sunt alergice la plantele din familia Fabaceae.
- Pacienții cu tulburări sau deficit de crom, cobalt, cupru, fier sau zinc, deoarece poate reduce absorbția acestora.
- Pacienți cu tulburări metabolice, diaree acută sau copii subponderali.
Făină de roșcove vs cacao
Prima diferență este că roșcovanul nu conține cofeină sau acid oxalic (este un compus care previne absorbția calciului și fierului), dar mai presus de toate marea diferență este că ciocolata este bogată în grăsimi și zahăr și este mult mai calorică decât făina de roșcove, care este în general mai naturală și cu o manipulare mai redusă.
Făina de roșcove este un substitut popular pentru cacao. Acestea conțin mai puține calorii, fără cofeină, fără dependență și fără alergii. De asemenea, ele nu interferează cu asimilarea calciului de către organism, spre deosebire de cacao și ciocolată.
Un alt motiv pentru care consumul de făină de roșcove pentru a înlocui produsele din ciocolată se datorează faptului că în majoritatea locurilor în care se produce cacao există exploatarea copiilor. Și în locurile în care acest lucru nu este cazul, condițiile lucrătorilor nu sunt cele mai ideale. Așadar, utilizarea mai puțină cacao și mai multă roșcovă poate fi o modalitate bună de a nu contribui la această exploatare.
Rețete sănătoase cu făină de roșcove
Algarroba Flan
Ingrediente pentru două persoane:
- ½ făină de roșcove
- ceașcă de amidon de porumb
- 1 litru de lapte vegetal
- picături de vanilie naturală
- 3 linguri miere
- apă (cantitate necesară)
Pași pentru pregătire:
- Așezați laptele într-o cratiță împreună cu esența naturală de vanilie și aduceți la foc până fierbe.
- Separat, dizolvați făina de roșcove și amidonul de porumb cu apă și adăugați la preparatul anterior.
- Gatiti cateva minute la foc mic, amestecand, pentru a evita cocoloasele.
- Se ia de pe foc și se îndulcește cu miere.
- Aranjați în matrițe individuale sau o matriță de flan caramelizată. Se servește rece.
Bară de roșcove, stafide și nucă de cocos
- 50gr făină de roșcove.
- 50gr de unt (sau margarină sau Ghee).
- 110gr Făină de ovăz.
- 1 lingură de Miere (sau sirop de agave).
- 50gr Stafide Sultane.
- 25gr de nucă de cocos rasă.
Mod de preparare: Puneți făina de roșcovă cu untul într-o cratiță și topiți-o la foc foarte mic, adăugați mierea, stafidele, nuca de cocos rasă și făina. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Preîncălziți cuptorul la 180 °. Așezați hârtia pergament într-o matriță detașabilă, turnați aluatul și coaceți timp de 30 de minute. Se lasă să se răcească, se mulează, se taie în porții mici și se servește.
Carob crud, banane și cremă de ovăz
Ingrediente:
- 1 banana coapta.
- 1 lingură de muștar Cruda (crud).
- 1 lingură de fulgi de ovăz fin
- lingurițe de semințe de cânepă.
Mod de preparare: Bateți banana cu roșcovul până când este cremoasă, serviți într-un castron și deasupra cu ovăzul și semințele de cânepă. O puteți pune la frigider o vreme pentru a o servi rece.
Sper că informațiile despre roșcove au fost utile și extinse odată cu acest articol și că le încorporezi în ziua ta!
