Noua dietă GDR: regenerare garantată!
Mariano Bueno
A mânca bine nu înseamnă a te obseda cu doze zilnice de vitamine și minerale, sau chiar combinații de alimente pretențioase.
Care este cel mai bun mod de a concepe o dietă sănătoasă ? Tabelele care clasifică alimentele în funcție de predominanța în compoziția lor a unor substanțe nutritive nu reflectă elemente foarte esențiale care sunt la fel de necesare pentru sănătate. Pe de altă parte, urmărirea lor ne-ar obliga să efectuăm zilnic calcule continue și complexe pentru a încerca să ajustăm caloriile, proteinele, carbohidrații, lipidele, sărurile minerale și vitaminele esențiale pentru fiecare masă.
Vă puteți imagina că faceți ecuații complexe de fiecare dată când pregătiți o masă „echilibrată”? Încercați: luați un sandviș simplu - din orice este - și deduceți cantitățile în grame de carbohidrați, proteine și lipide pe care le veți mânca. Apoi căutați un tabel nutrițional și aflați ce proporții veți obține din cantitățile recomandate din fiecare aminoacid esențial, lipide, vitamine și minerale … Și apoi faceți același lucru cu micul dejun, cu cele trei feluri de mâncare de la prânz, cu gustarea și cu farfurii pentru cina …
Dieta regenerativă
Poate că este mai ușor să lăsați deoparte tabelele nutriționale reducționiste și să clasificați alimentele pe baza altor parametri care oferă informații mai substanțiale. Obiectivul acestei noi clasificări este de a reflecta realitatea complexă care se învârte în jurul alimentelor.
Calitate în loc de cantitate. Este mai luminos și mai sănătos să separați alimentele în funcție de contribuția lor globală pozitivă sau negativă, adică să utilizați o clasificare care să ne informeze despre calitativ, în loc să ne concentrați doar pe cantitativ. Astfel, majoritatea alimentelor care predispun la o sănătate bună pot fi clasificate drept „ alimente generative ” ale vieții.
În schimb, alimentele care modifică negativ procesele biologice sau conțin substanțe toxice sau potențial dăunătoare pot fi clasificate drept „ alimente degenerative ”. În cele din urmă, există un al treilea grup de alimente care s-a dovedit a avea efecte pozitive asupra proceselor metabolice, prevenind anumite tulburări de sănătate și chiar terapeutice pentru numeroase afecțiuni. Ne confruntăm cu alimente care pot fi clasificate drept „ alimente regenerative ”. Clasificare pe care o numim „ indicele GDR al alimentelor ”.
Efect asupra corpului. Un aliment rafinat și procesat industrial poate prezenta o compoziție nutrițională similară cu un aliment natural și întreg, cu toate acestea sunt foarte diferite. Dacă mâncăm un aliment „echilibrat” din punct de vedere nutrițional, realizat cu elemente rafinate și reconstituite, este posibil să provocăm un răspuns inflamator în organism. Pe de altă parte, un aliment natural și proaspăt - de exemplu, un avocado la punctul său de maturitate - generează o reacție antiinflamatoare foarte benefică.
Cheia este să alegi bine. În mod ideal, dieta noastră include cea mai mare proporție posibilă de alimente regenerative, urmată de alimente generative și de alimente degenerative puțin sau deloc. Și că evităm temperaturile ridicate atunci când le pregătim. Simplu ca buna ziua.
Cu o bază vegetală. Aproape toate alimentele regenerative sunt legume. În fiecare zi apar mai multe articole științifice care evidențiază faptul că o dietă bogată în legume prelungește viața, deoarece reduce incidența cancerului și a bolilor cardiovasculare, care sunt principalele cauze ale decesului.
Lista GDR a alimentelor
Alimentele regeneratoare
Nu numai că hrănesc, dar susțin sănătatea și bunăstarea fizică și mentală.
- Legume și fructe : Mai ales cele cu culori intense, crude.
- Nuci : Fără sare sau pâine prăjită, acestea furnizează acizi grași esențiali, cum ar fi omega-3.
- Cereale : Atâta timp cât sunt întregi, puțin elaborate și de producție ecologică.
- Ciuperci : Shiitake, maitake sau reishi conțin boostere de imunitate.
- Condimente : Turmeric, ghimbir, șofran … oferă antioxidanți și antiinflamatoare.
- Ulei EVOO : Uleiul de măsline extravirgin oferă grăsimi sănătoase și polifenoli antioxidanți.
- Plante medicinale : Sunt o farmacie naturală de substanțe active.
- Proobiotice : oferă bacterii benefice microbiotei, cheie pentru sănătate.
Generarea de alimente
Acestea furnizează substanțe necesare vieții.
- Pâine : Fabricată în mod tradițional, în doze moderate, oferă energie.
- Leguminoase : Sunt cea mai sănătoasă sursă de proteine, însoțite de fibre și vitamine.
- Legume fierte : Au mai puțini nutrienți, dar sunt încă sănătoși.
- Uleiuri vegetale : Mai bine dacă sunt extravirgin (prima presare la rece).
Alimente degenerative
Acestea modifică procesele biologice.
- Făină rafinată : cauzează o varietate de tulburări metabolice.
- Zaharul alb : Inflamează, scade substanțele nutritive și modifică flora intestinală.
- Gustări sărate : Conțin prea mult sodiu, aditivi și grăsimi modificate.
- Carnea roșie și lactatele : preparate cu aditivi și zaharuri adăugate sunt degenerative.
