Ce este cartoful dulce
Cartoful dulce și cartoful dulce sunt aceleași și sunt uneori chiar numite moniato, iar în anumite părți sau regiuni ale țărilor vorbitoare de limbă spaniolă, de asemenea, cartof dulce, cartof dulce sau cartof dulce.
Este un tubercul foarte asemănător cu cartoful sau cartoful, al cărui nume științific este Ipomoea batatas și care este folosit pentru a crea o infinitate de feluri de mâncare și variații culinare.
Acest tubercul este originar din sudul și centrul continentului american, fiind cultivat și utilizat în regiuni centrale, cum ar fi Peru, de cel puțin 8000 de ani.
În secolul al XV-lea, a fost exportat în Europa prin intermediul colonizatorilor, extinzându-se de acolo către întreaga lume, China, Uganda, Nigeria și Indonezia fiind în prezent principalii producători ai acestui tubercul la nivel mondial.
Probabil că cele mai frecvente moduri de a-l găti sunt cartofii dulci la grătar sau la cuptor, dar este folosit și ca ingredient principal al așa-numitului cartof dulce foarte comun în regiunea Rio de la Plata.
În zona Valencia și Castellón, în Spania, este foarte obișnuit să folosiți acest tubercul pentru a crea un dulce tipic numit tort de cartofi dulci sau pastete de cartofi dulci, un fel de aluat dulce cu aluat cu coajă scurtă și acoperit cu zahăr.
De asemenea, fiert, fie în bucăți, fie în piure, este utilizat pe scară largă în diferite bucătării din întreaga lume. Dar, în afară de abilitatea sa de neglijat de a se adapta la diferite feluri de mâncare și acompaniament, îi putem evidenția în special proprietățile nutritive.
Proprietăți de cartof dulce și valoare nutritivă
Proprietățile cartofului dulce, cartofului dulce sau cartofului dulce sunt remarcabile și depășesc cu mult cartoful normal. Dintre aceste proprietăți nutriționale, trebuie remarcat faptul că conține cantități bune de provitamină A, beta-caroten sau retinol. Este unul dintre alimentele care conține cel mai mult beta-caroten, cu 79% din cantitatea zilnică recomandată la 100 de grame de alimente, sau 8509 μg.
De asemenea, conține una dintre vitaminele esențiale din grupa B, toate foarte importante deoarece permit absorbția nutrienților din alte alimente, pe lângă participarea la formarea, îmbunătățirea și întreținerea sistemului nervos central.
În plus, fiecare dintre ele contribuie în mod semnificativ la alte funcții organice, cum ar fi vitamina B1 sau tiamina, importante pentru metabolismul glucozei, în afară de vederea bună, vitamina B2 sau riboflavina (vit. B2), o substanță puternică antioxidant care ajută la îmbunătățirea și menținerea țesuturilor, vitamina B3 sau niacina care ajută circulația sângelui și reduce nivelul colesterolului, vitamina B5 sau acidul pantotenic (din care conține 16% din cantitatea zilnică recomandată pentru fiecare 100 grame de alimente), care participă la vindecare, vitamina B6 sau piridoxină, care printre alte funcții participă la sinteza hemoglobinei și a vitaminei B9 sau a acidului folic, care ajută la formarea oaselor, la asimilarea fierului, la formarea ADN-ului și la metabolismul proteinelor.
Pe lângă acest cocktail puternic de vitamine B, conține vitamina C (acid ascorbic) și vitamina E (tocoferol), ambii antioxidanți.
În ceea ce privește mineralele, deși niciunul dintre ele nu se remarcă în special în ceea ce privește cantitățile, acesta conține calciu, fosfor, fier, magneziu, potasiu, sodiu și zinc.
Calorii cartofului dulce
În comparație cu cantitatea de vitamine la 100 de grame, acest aliment bogat în carbohidrați oferă mai puțin de 100 kcal (99 pentru a fi precis) la 100 de grame și 86 de calorii. Este un aliment foarte sănătos și energic.
Comparativ cu pâinea albă, în mod clar mult mai puțin benefică organismului, conține 256 de calorii la 100 de grame de mâncare, practic de trei ori mai mare decât cea a cartofilor dulci.
Valoare nutritionala
În ceea ce privește valoarea nutrițională, pe lângă caloriile, mineralele și vitaminele, cartoful dulce nu conține grăsimi (fie că sunt acizi grași saturați, polinesaturați și mononesaturați), nu conține colesterol, furnizează aproximativ 20 de grame de carbohidrați la 100 de grame de alimente , 3 grame de fibre alimentare, 4,2 grame de zaharuri si 1,6 de proteine.
Beneficiile cartofului dulce
Printre beneficiile pe care le putem evidenția cartofului dulce:
- Este antiinflamator.
- Oferă mult mai mulți nutrienți decât cartofii.
- Este unul dintre alimentele care conține cel mai mult beta-caroten împreună cu morcovii.
- Ajută la întărirea sistemului imunitar.
- Ajută la metabolizarea nutrienților, datorită cantităților de diverse vitamine B.
- Datorită mai multor vitamine, este un puternic antioxidant și beneficiază de regenerarea celulară.
- Este bun pentru sănătatea ochilor și a vederii.
Contraindicațiile cartofului dulce
Cartoful dulce nu este un aliment care are multe contraindicații. În mod similar, evitați consumul în exces. În plus, este important să fie bine conservat, deoarece dacă este în stare proastă poate fi destul de dăunător pentru stomac, în special în alimentele derivate sau conservate.
O altă posibilă contraindicație, foarte rară într-adevăr, este aceea că oricine o consumă poate fi alergică.
