4 moduri originale de a prepara quinoa și de a o face perfectă pentru dvs.

Deși putem găsi deja quinoa în orice supermarket, acest mic pseudocereal are încă multe secrete. Vrei să le descoperi?

Acum, că avem quinoa disponibilă aproape în orice supermarket , plante medicinale etc., popularitatea sa a crescut ca spuma, dar și îndoielile cu privire la modul de gătit.

Quinoa, chiar dacă nu este o cereală (este un pseudocereal) este gătită ca orezul, meiul sau cuscusul. Sunt semințe mici care au nevoie de un proces pentru a le face comestibile.

4 moduri neașteptate de a găti quinoa

Primul lucru pe care trebuie să-l facem dacă pornim de la semințe crude este să luăm o porție, cea pe care urmează să o gătim și să o spălăm.

Nu este că este murdar, ci semințele sunt acoperite cu substanțe numite saponine pe care planta însăși le produce pentru protecția sa, dar care dau un gust amar neplăcut. În timpul recoltării și prelucrării quinoa, o parte din saponine sunt îndepărtate, dar acasă este preferabil să le spălați înainte de gătit.

Pur și simplu puneți quinoa (de exemplu 1 cană) într-o sită fină și spălați semințele sub robinet. Apoi scurgeți-le foarte bine.

Quinoa gătește foarte repede, nu este necesar să o înmuiați. Dar îl putem înmuia pentru a obține alte forme de quinoa comestibilă.

1. Rejuvelac

Rejuvelac este un produs lichid al fermentării cerealelor sau semințelor întregi, foarte bogat în probiotice, care este utilizat în principal pentru fermentarea brânzeturilor vegane de casă (caju, migdale etc.), deși poate fi luat și ca băutură. Gustul său este acru, mai mult sau mai puțin ca apa de varză murată.

Pregătirea

1. Odată ce semințele sunt spălate, puneți-le într-o oală mare și adăugați apă până când sunt complet acoperite. În loc de acoperire, puneți o cârpă subțire (muselină sau o cârpă fină) cu o bandă de cauciuc. Lăsați-l să stea timp de 4-8 ore într-un loc cald (dar acolo unde este în afara soarelui).
2. Deschideți borcanul, turnați apa, spălați semințele cu atenție și adăugați din nou apă, suficient cât să le hidratați (nu să le înmuiați). Acoperiți din nou cu cârpa și lăsați-o timp de 12 ore până la 3 zile într-un loc cald (în afara soarelui), până când semințele germinează și apar germeni mici. Nu uitați să-l spălați de câteva ori pe zi și să adăugați doar puțină apă, doar cât să ude semințele, până când vor răsări.
3. Odată germinate le puteți separa în mai multe borcane. Pentru fiecare ceașcă de quinoa pe care am folosit-o, trebuie să adăugați 1,5 litri de apă, astfel încât să puteți pune jumătate în sticle de 2 litri și jumătate și să adăugați 750 ml de apă în fiecare.
4. Acoperiți-l din nou cu o cârpă și un șnur sau bandă de cauciuc și lăsați-l încă 1-3 zile într-un loc cald, departe de soare, de data aceasta fără a schimba apa, până când devine albicios.
5. Strecurați lichidul și păstrați-l în sticle bine închise la frigider. Vă va dura 1 săptămână.

2. Baza pentru prepararea pâinii

Pentru rejuvelac păstrăm lichidul, dar ce facem cu semințele?

Le putem folosi în multe feluri, la fel cum am face cu alte cereale fermentate. De exemplu, le puteți bate cu mixerul și le puteți folosi ca bază pentru a face pâine , împreună cu aluatul acru. Amestecul este excelent și conferă pâinii, fie că sunt plate sau groase, o aromă și o aromă mai pronunțate de nuci și semințe.

În bucătăria indiană, ele folosesc cereale fermentate pentru a face dosas, un tip de pâine plată, de exemplu.

3. Varza de quinoa

Varza de quinoa este foarte mică , dar face sămânța foarte gustoasă și ne permite să o folosim în salate, salate și feluri de mâncare reci în care dorim să adăugăm un plus crocant și proaspăt.

Pentru a germina quinoa trebuie doar să urmați primii pași ai rețetei anterioare. Când ies muguri puteți încerca niște semințe și, dacă doriți să fie mai fragede, lăsați-le cel puțin încă 8 ore. Vlăstarii vor crește, de asemenea.

Odată ce ating dimensiunea și aroma pe care le doriți, păstrați-le scurse în frigider. Vor dura 3-4 zile.

Quinoa încolțită poate fi folosită ca orez, grâu, mei etc. Îl puteți folosi pentru a face aluaturi pentru chiftele și burgeri vegani, ca umplutură pentru empanade și empanadillas, ca cuscus (amestecați-l cu cuscus de grâu integral gătit) etc.

4. Pregătiți quinoa umflată

În multe magazine vând quinoa cu puf sau puf, este aceeași quinoa, dar ușoară și clară . Nu trebuie gătit sau încălzit, poate fi folosit direct de exemplu pe iaurt (sau un mic dejun întreg), pentru a face ciocolată crocantă, pâine etc.

A face quinoa umflată acasă este ușor , dar are tehnica sa, deci practica este convenabilă.

Pregătirea

1. Mai întâi trebuie să spălați quinoa, să o scurgeți foarte bine și să o uscați. Pentru a face acest lucru, îl așezăm pe o tavă de copt, întinzându-l cât putem, astfel încât să nu existe bulgări, și îl introducem în cuptor la cea mai scăzută temperatură pe care o avem. Are o temperatură de 50 ° C sau mai mică. Dacă nu, lăsați ușa cuptorului întredeschisă.
2. Verificați-l la fiecare câteva minute și amestecați până când quinoa este uscată. Nu trebuie să fie rumenit sau prăjit, ci doar uscat.
3. Odată uscat, se face ca floricele de casă (mai mult sau mai puțin). Puneți o oală mare la foc mediu-mare. Pentru a verifica dacă este fierbinte, puteți arunca câteva bile de quinoa.
4. Puneți quinoa în oala deja fierbinte și acoperită și amestecați-o întreagă din când în când. Semințele se vor prăji, se vor pufni, iar unele vor apărea.
5. Când sunt toți crescuți, scoateți-i și lăsați-i să se răcească.