Ce este chimionul?
Planta de chimion, cunoscută și sub numele de chimen de luncă, al cărei nume este Carum carvi, este un membru al familiei a mai mult de 420 de specii din Umbelliferae sau Apiaceae. În cazul Carum carvi, tipic pentru Europa, Asia de Vest și Africa de Nord.
Există dovezi ale utilizării sale medicinale încă din secolele străvechi în Europa și este chiar într-un tratat despre plante medicinale emis de Carol cel Mare în timpul imperiului său. Prin urmare, utilizările chimionului sunt foarte vechi, iar în Spania a fost deja folosit în rețete în secolul al XVI-lea.
În zilele noastre este folosit ca un condiment, cu amestecul său ciudat de condimente picante și anason, pentru a aroma brânzeturile din Danemarca și nordul Germaniei, pentru a crea băuturi alcoolice, cum ar fi Brennivín sau „vin arzător”, o băutură islandeză cu o absolvire de 37,5 %.
Pentru utilizări medicinale, se folosesc atât semințele, cât și uleiul esențial de chimion, iar pentru produse cosmetice este prezent în săpunuri și loțiuni.
Proprietăți de chimen și beneficii pentru sănătate
Proprietățile medicinale ale chimenului sunt destul de extinse, datorită principiilor sale digestive, tonifiante, analgezice, diuretice, antiseptice și antispastice care oferă beneficii enorme pentru sănătate.
Plant este sursă bogată de vitamine și minerale , cum ar fi vitamina A sau retinol, mai multe vitamine din grupa B ca Tiamina sau vitamina B1, riboflavina sau vitamina B2, niacină sau vitamina B3, piridoxina sau vitamina B6 plus vitamina C . În ceea ce privește mineralele, acesta conține calciu , fier , magneziu , fosfor , potasiu , sodiu și zinc .
Utilizarea sa acoperă diferite tipuri de afecțiuni, cum ar fi toate cele legate de sistemul digestiv, deoarece este eficientă pentru gastrită , flatulență și gaze, pe care le ajută să expulzeze, dureri de stomac datorate unei digestii slabe și datorită proprietățile antispastice sunt foarte bune pentru crampele stomacale, precum și eficiente în combaterea paraziților intestinali . Este un excelent stimulent hepatic și biliar și se dovedește a fi foarte util pentru a combate halitoza sau respirația urât mirositoare în gură.
În plus, datorită proprietăților analgezice ale chimionului, acesta poate fi utilizat și pentru dureri de cap, dureri menstruale și dureri de dinți, pe lângă diferite tipuri de dureri de stomac.
Poate fi folosit și ca infuzie pentru tratarea afecțiunilor pielii, cum ar fi eczeme, acnee, furuncule și cosuri.
seminte de chimen
Sămânța de chimen este cea care conține proprietățile sale, iar infuziile și alte produse din ea sunt făcute din ele. Amintește ușor de chimen, mărar și anason, deși forma sa este ușor curbată în comparație cu acestea.
Și, deși aroma este parțial similară cu cea a anasonului, este oarecum mai picantă decât acest condiment.
Chimen ca condiment
Chimenul ca condiment poate fi folosit pentru a aromă multe feluri de mâncare și alte lucruri, cum ar fi băutura sau brânzeturile islandeze menționate mai sus, Tilsit și Havarti din Danemarca și Milbenkäse tipice unor regiuni din Germania.
Pâinile indiene precum papadum și naan sunt aromate cu acest condiment, printre multe alte variante. De asemenea, cartofii la cuptor sau varza pot fi aromate cu rezultate excelente, folosind semințe de chimen ca condiment.
