Solanacee, otrăvitoare sau benefice?
Numele său serios și neobișnuit poate provoca frică sau reticență, sunt alimente otrăvitoare?
Un alt subiect despre care am multe întrebări și care creează confuzie este grupul Solanaceae. Nu ai auzit niciodată de acest subiect? În acest articol vă spun ce sunt și de ce sunt chestionați.
Adevărul este că grupul Solanaceae este un grup de plante care produc flori, foioase sau veșnic verzi, variind de la plante aromatice, arbuști și copaci.
În cadrul acestei familii găsim roșii, roșii, fructe de padure Goji, vinete, ardei printre altele.
Care sunt proprietățile acestor alimente?
Beneficiile și contraindicațiile sale se datorează conținutului său în alcaloizi , un compus chimic cu un conținut ridicat de azot, despre care s-a văzut că are aplicații farmaceutice deja utilizate în medicamente împotriva malariei sau pentru tratarea cancerului, precum psihotropele și halucinogenii.
Există 4 tipuri de alcaloizi în umbrele de noapte, dar cele mai frecvent întâlnite sunt steroizii, cum ar fi solanina din cartofi și tomatina din roșii.
Ați auzit vreodată că nu este bine să mâncați cartofi care au încolțit? Acest lucru se datorează conținutului ridicat de glicoalcaloizi din părțile în care apare focarul și consumul acestuia poate fi riscant.
Nu trebuie să subestimăm beneficiile nutriționale pe care ni le poate aduce familia Solanaceae
Dacă cartofii sunt depozitați într-un loc expus la soare, concentrația acestei substanțe toxice poate crește de până la patru ori, așa că ar trebui să păstrăm întotdeauna cartofii într-un dulap sau sertar întunecat.
În ciuda reputației sale proaste datorită alcaloizilor, trebuie remarcat faptul că concentrația acestui compus în aceste alimente este relativ scăzută și este și mai redusă odată ce sunt gătite.
Cartofi
Cei Cartofii sunt de cea mai cunoscută plantă la nivel mondial. Sunt o sursă bogată de energie, deoarece ne furnizează carbohidrați complecși, au un conținut scăzut de grăsimi, bogat în vitamina B și în cantitate mai mică, ne oferă vitamina K și minerale precum magneziu, potasiu și fosfor.
Roșii
Cele roșii , aceste mărgele roșii de mii de dimensiuni, culori si soiuri sunt folosite în salate, supe, sucuri, sosuri …. Ne oferă vitamine A, K și C, licopen, beta-caroten, xantine și luteină, acestea din urmă extrem de benefice pentru sănătatea ochilor.
Ardei
Cei Ardeii , toate soiurile lor, sunt de asemenea Solanaceae. Aceste legume ne oferă vitamine B, responsabile de procesele metabolice care ne ajută să transformăm alimentele pe care le consumăm în energie.
De asemenea, ne oferă o doză bună de vitamina E, care ne ajută să menținem părul și pielea strălucitoare și tinere.
Ardeiul gras roșu, în special, este bogat în compuși beta-carotenici, antioxidanți și antiinflamatori. Capsaicina, compusul care conferă ardeilor aroma lor înțepătoare, este utilizat pentru a face creme antiinflamatoare și pentru durere.
Vinete
Cei Vinetele ne dau o bună cantitate de fibre, vitamine din grupa B ca acid pantotenic (vit B5), piridoxină (vitamina B6) și tiamina (vitamina B1) si niacina (vitamina B3).
Fructe de padure goji
Goji , sunt bogate in antioxidanti , in special vitamina C, betacaroten, care conține 8 aminoacizi și minerale esențiale , cum ar fi calciu.
Ar trebui să mâncăm umbrele de noapte?
Noptii comestibile sunt dens ingrediente nutritive și unele dintre ele, cum ar fi cartofi și roșii, sunt piese de bază în hrănirea multor culturi.
Chiar și așa, unele persoane care suferă de artrită sau au o afecțiune autoimună pot vedea simptomele lor agravându-se atunci când le consumă, în acest caz este indicat să le evitați.
În orice caz, părerea mea este să-ți asculți corpul și să observi dacă ai vreun fel de reacție. Și dacă nu vedeți nicio modificare, nu vă luați rămas bun de la delicioasele legume BBQ!
Bibliografie
Universitatea din Idaho, „Opțiuni pentru depozitarea cartofilor”. http://www.cals.uidaho.edu/edComm/pdf/cis/cis1153.pdf
WebMD. http://www.webmd.com/pain-management/tc/capsaicin-topic-overview
