La delicioasa înghețată!
Făcut de casă, ieftin, sănătos și pentru toate gusturile … Așa sunt peticele de fructe!
Lollies de gheață sunt cele mai ușor de făcut. În acest articol voi explica motivele pentru care se află gheața și ce trebuie să știți pentru a vă putea formula propriile gheață, ținând cont de caracteristicile ingredientelor.
Nu aveți nevoie de o mulțime de echipamente sau ingrediente speciale, pentru a porni doar câteva matrițe pentru acadea, aveți spațiu în congelator și un blender normal.
Scopul este de a face popsicles sau acadele de gheață , cu arome de fructe folosind proaspete sau fructe congelate , ele însele sau sucurile lor. Odată înghețate, vom avea înghețate răcoritoare mult mai ieftine și mai sănătoase decât orice soi comercial și, în plus, ele pot fi întotdeauna pe placul nostru, pentru că pentru asta controlăm întregul proces, de la achiziționarea fructelor până la congelare.
Este extrem de ușor și potrivit pentru cei care nici măcar nu știu să fiarbă pastele încă;)
Ingrediente: fructe
Pentru a le folosi în stâlpi, le putem bate , le putem face bucăți , le facem piure , le lichimăm , le punem în felii … cel mai bine este să alegem procesul care se potrivește cel mai bine fructelor pe care urmează să le folosim și ori de câte ori este posibil, nu aruncăm pulpa, care Conține multe fibre și ajută la conferirea înghețatei o textură cremoasă. De exemplu, dacă facem popsicles de portocale, faceți-l din suc de portocale făcut cu un storcător și adăugând pulpa, nu îndepărtându-l.
Fructele cărnoase fac gheață mai cremoasă. De exemplu: banana, piersica, nectarina si mango. Nu este doar datorită apei mai puține, este datorită texturii sale în general, mult mai fragedă și pufoasă. În plus, acestea sunt cele mai ușoare fructe de utilizat dacă sunteți începător, deoarece succesul este asigurat.
Trebuie doar să curățați fructele, să le tăiați în bucăți, să le bateți cu mixerul, să le turnați în cămăși și să le lăsați să înghețe.
Alegeți întotdeauna fructele coapte care sunt dulci (încercați mai întâi o mușcătură).
Nu este un mister: cu cât este mai puțină apă, cu atât se vor forma cristale de gheață mai puțin mari în timpul înghețării polului.
Aceste mari cristale de gheață sunt cele care fac acadele de gheață foarte dure, așa că atâta timp cât le împiedicăm să se formeze, vom avea stâlpi mai plăcuti la atingere.
Culoarea este foarte atractivă și ar trebui să sugereze imediat ce aromă are poloul. Folosind fructe și sucuri de fructe proaspete vom obține culori strălucitoare și atractive, dar putem combina și culori în același pol, astfel încât să contrasteze, de exemplu jumătate căpșuni (roșu intens) și jumătate kiwi (verde intens). Cu cât folosim mai multe fructe, cu atât culoarea va fi mai strălucitoare, cu atât va apărea mai gustoasă (pe lângă faptul că este așa).
Există fructe care conțin pigmenți sensibili la pH-ul mediului și ne putem juca cu el. De exemplu afine și zmeură. În medii acide, acestea capătă o culoare roz mai intensă. Putem bate afine așa cum este și adăugăm puțin suc de lămâie, lămâie sau mere pentru a le face o culoare roz puternică sau să le lăsăm așa cum este, astfel încât tonul să fie mai albăstrui.
Dacă dorim ca un polo să aibă mai multe culori, putem pune mai întâi piureul unui fruct, să înghețăm și apoi să umplem complet cămașa cu al doilea piure de fructe. În acest fel vom avea un polo care este jumătate dintr-o aromă și jumătate din alta. O putem face, de asemenea, în mai multe culori, trebuie doar să lăsați straturile să înghețe suficient pentru ca atunci când adăugați următoarea să nu se amestece.
O altă modalitate de a face gheață colorată este să începeți cu o bază de culoare deschisă și să adăugați bucăți mici de fructe colorate.
De exemplu, putem pune sucuri de portocale sau lămâie și o mulțime de bucăți mici de kiwi, ananas, cireșe, nectarine, prune, papaya, banane, căpșuni etc. în cămăși. Amintiți-vă că aceste gheață vor fi mai dure, dar bucățile de fructe vor fi mai fragede și mai mestecate.
Fructele sunt dulci în mod natural, iar zaharurile lor scad punctul de îngheț, deci rămân mai fragede decât înghețata însăși atunci când le adăugăm în bucăți (cu excepția cazului în care sunt verzi sau nu sunt foarte dulci).
Sunt, de asemenea, ingrediente sănătoase care conțin vitamine și minerale, așa că atunci când vine vorba de prepararea floricelelor este cea mai bună opțiune pe care o avem.
Dacă avem nevoie de un plus de dulceață, putem adăuga curmale coapte bine bătute (fără sâmburi), care este un alt fruct cărnos și foarte dulce.
Unele fructe au un conținut ridicat de apă și un conținut scăzut de zahăr și ne pot face gheața tare ca piatra. De exemplu pepene verde. În acest caz, putem folosi pepene verde zdrobit sau bătut împreună cu bucăți foarte mici de fructe în sine, pentru a preveni ca acesta să devină un bloc de gheață greu de consumat. Și că piesele sunt mici, altfel textura stâlpului ar putea fi nisipoasă.
În aceste cazuri, putem adăuga și alte ingrediente pentru a îmbunătăți poloul. De exemplu, una sau două linguri de suc de lămâie , care evidențiază dulceața pepenelui, sau ingrediente cu o proporție mai mică de apă precum iaurtul natural de soia sau banana (dacă vrem să amestecăm cu un alt fruct).
Unele fructe pot suferi un anumit tip de transformare înainte de a merge la poli pentru a-și îmbunătăți aroma și / sau textura. De exemplu , căldura îmbunătățește aroma ananasului și a cireșelor, dar nu funcționează atât de bine cu căpșunile (dacă nu facem un fel de gem).
Putem tăia sau zdrobi ananasul și îl fierbem timp de 8-10 minute la foc mic și mediu și îl lăsăm să se răcească înainte să îl punem în cămăși și să congelăm pentru a avea stâlpi cu mai multă aromă de ananas și conținut mai mic de apă (mai fragedă).
De fructe congelate sunt , de asemenea , alegeri bune pentru poli, mai ales atunci când fructele nu sunt în sezon. În unele supermarketuri putem găsi zmeură și căpșuni congelate. Pot fi bătute direct și adăugate la cămăși, vor îngheța foarte repede.
