Du-te vegan, pas cu pas

Claudina navarro

Odată luată decizia, apar îndoieli: „De unde încep?” - Va fi bine pentru sănătatea mea? A fi bine informat și a vă oferi spațiu pentru a vă schimba încetul cu încetul îl face mai ușor

Voința de a deveni vegani se confruntă cu o realitate dură. Nu puteți trece de la o dietă omnivoră la alta fără produse animale peste noapte ca cineva care își schimbă hainele. Dezactivarea de alimente care au fost consumate de-a lungul vieții și care vor continua să fie în jurul nostru necesită perseverență.

Trebuie să te confrunți cu rezistența care vine din propriile obiceiuri , lucrate ani de zile, la gusturile la fel de cultivate și chiar la dependențele emoționale. Acum o să spunem nu fiertului preferat al mamei noastre?

„După ce am vizionat documentarul Making the connection (Making the connection), am petrecut un weekend gândindu-mă la asta și într-o zi de luni am decis să nu mănânc mai multă carne, lapte sau miere”, spune Sabrina, o reclamă hiperactivă.

Schimbarea bruscă este o opțiune care produce satisfacție imediată , mai ales dacă suferiți orice disconfort sau problemă de sănătate legată de alimentele abandonate:

• Începi să slăbești în exces și te simți mai ușor.
• Disconforturile digestive sau respiratorii cauzate de produsele lactate dispar .
• Vinovăția este atenuată prin încetarea contribuției la suferința animalelor.

• S-ar putea să te simți slab la început. Poate fi un sentiment bazat pe o realitate fiziologică dacă dieta nu este echilibrată sau o impresie de nesiguranță.
• Înlocuirea proteinelor și grăsimilor animale poate provoca o reacție cu simptome precum dureri de cap, acnee, oboseală sau iritabilitate. Sistemul digestiv poate suferi de grămada de fibre; pot apărea balonări, gaze sau mișcări excesive ale intestinului.

• Putem face greșeli care ne supără. De exemplu, alegem produse care aparent nu sunt animale, dar când ne-am obișnuit cu ele, descoperim că au aditivi nesănătoși sau foarte animale. Sau ne dăm seama că alimentele vegetale nu furnizează vitamina B12 necesară.

Jon este partenerul Sabrinei și a ales cealaltă opțiune, să devină vegan încetul cu încetul: "Modul meu de a fi mă determină să investighez calm și să încerc fiecare schimbare pe care o fac în viața mea. Nu știu dacă voi ajunge să fiu vegan de carte, dar nici nu mă îngrijorează etichetele. "

Pentru cei mai mulți, tranziția moderată este mai puțin stresantă și evită deciziile greșite. Printre avantaje:

• Găsirea unei alternative la fiecare produs de origine animală nu este o problemă. Începeți, de exemplu, prin înlocuirea cărnii cu tofu, seitan, feluri noi cu leguminoase … A lua timp vă permite să vă puneți întrebări, să găsiți informații, să comparați produsele …
• Ne vom simți în siguranță și nu vom acuza disconfortul fizic legat de abandonarea cărnii.

• Nu va trebui să cheltuim mulți bani pentru a înlocui toate lucrurile de origine animală care sunt acasă cu altele care nu sunt. O putem face, de exemplu, pe măsură ce se uzează sau se descompun.

Deși credem că am luat decizia pe baza unor motive suficiente, este recomandabil să citiți, să vizionați documentare și să discutați cu alte persoane care au avantajul de a ști mai multe în fiecare zi. Toate aceste cunoștințe ajută la luarea deciziilor zilnice mai ușoare și mai consistente.

• Nu suntem cu toții egali. Din diferite motive, unii oameni decid să-și limiteze veganismul la mâncare, în timp ce alții vor să-l ducă în toate domeniile vieții lor: îmbrăcăminte, igienă, agrement …
• Vegan, dar sănătos. Ceea ce trebuie să facem este să nu mai consumăm alimente de origine animală, dar să mâncăm o dietă vegană dezastruoasă. Un scop paralel trebuie să fie acela că dieta este mai echilibrată, naturală și, în consecință, sănătoasă. Trebuie să înveți să te bucuri de selecția ta de alimente plimbându-te prin piețele fermierilor.
• Experimentați în bucătărie. Celălalt scenariu al marii schimbări vegane este bucătăria: a deveni vegan înseamnă, de asemenea, să petreci mai mult timp în ea, să înveți noi tehnici și rețete.
• Puteți pleca de acasă. A deveni vegan are și un aspect social. Putem face o listă a restaurantelor vegane din mediul nostru. În ele vom încerca noi arome și preparate pe care le putem reproduce acasă.
• Asociații de sprijin. Asociațiile vegane și apărarea drepturilor animalelor sunt un loc de întâlnire pentru a dobândi instruire și a împărtăși experiențe.

Făcând liste înveți multe. Vom vedea că alimentele pe care nu le observasem sunt legate de suferința animalelor. Unii producători de zahăr alb, de exemplu, folosesc oase carbonizate pentru a-l albi.

• Prieteni vegetali. Printre nuci vom descoperi la caju un mare aliat; în plus, puteți face brânzeturi și sosuri cu ele. Alte semințe foarte utile sunt semințele de dovleac, in și susan (în special pastele tahini, care sunt foarte bogate în calciu) și migdalele. Ca sursă de proteine, veți descoperi utilitatea quinoa sau a seitanului. Iar laptele de legume vă va permite să preparați deserturi și brânzeturi vegane, precum și „creme” pentru gătit.
• Fermentat fără lactate. Nu pot lipsi din lista dvs. iaurturi de soia, tempeh și legume fermentate, cum ar fi varza murată, miso, sos tamari sau kimchi. Cu bacteriile lor vii, acestea previn modificarea microbiotei intestinale.
• Planificare săptămânală. Următorul lucru este să rezervați un timp relaxat pentru a planifica meniurile pentru o săptămână. Este recomandabil să nu stabiliți obiective pe termen scurt prea ambițioase. Putem începe prin a propune două sau trei zile vegane complete, cu două înlocuiri în fiecare săptămână. De exemplu, iaurt de soia în loc de lapte de vacă și sirop de arțar în loc de miere.
• Pas cu pas se face calea. Când integrăm aceste schimbări, să căutăm un nou obiectiv, cum ar fi înlocuirea peștelui sau a brânzei. Vom deveni vegani fără prea mult timp sau energie investită în acest sens.