Schimbarea dietei care protejează cel mai mult planeta
Claudina navarro
Cel mai bun studiu realizat până în prezent cu privire la impactul asupra mediului al alimentelor concluzionează că ar trebui să le reducem sau să le eliminăm pe cele de origine animală.
Joseph Poore, profesor la Universitatea din Oxford (Marea Britanie), a încetat să mai consume produse de origine animală acum 4 ani. Decizia a părut cea mai concordantă cu rezultatele inițiale ale cercetării ambițioase pe care o desfășura asupra impactului alimentelor asupra mediului.
Poore și Thomas Nemecek, cercetător la Grupul de cercetare LCA din Zurich, Elveția, au analizat peste 500 de studii științifice cu date privind producția a 40 de alimente obișnuite în 40.000 de ferme din 119 țări și au concluzionat că există două decizii importante pe care le puteți lua pentru a reduce impactul dietei asupra mediului: consumați mai puțină carne și consumați mai puține produse lactate. Studiul a fost publicat în prestigioasa revistă Science.
Fă-o pentru mediu: fără carne și fără lactate
Producția de alimente este una dintre activitățile umane care afectează cel mai mult clima și supraviețuirea speciilor de plante și animale din natură. Nu contează ce mâncați, deoarece orice alegere pe care o faceți are o reflectare asupra consumului de apă, emisiilor poluante sau utilizarea terenului.
Poore este foarte clar: „Urmarea unei diete vegane este probabil cea mai eficientă modalitate de a reduce impactul asupra planetei Pământ. ” „Este mult mai eficient decât să nu mai pilotezi niciodată un avion sau să cumperi o mașină electrică”, adaugă el.
Acestea ocupă 83% din terenurile agricole
Dar carne și produse lactate? Autorii studiului răspund cu argumente matematice. Carnea și lactatele furnizează doar 18% din calorii și 37% din proteine, dar producția lor ocupă 83% din terenurile agricole și produce 60% din emisiile de gaze care încălzesc atmosfera.
Iar producția organică de carne sau lactate nu este o soluție, deoarece impactul său asupra mediului este încă mare, spune Poore.
Proteinele și energia plantelor sunt mai durabile
Comparativ cu carnea de vită, obținerea acelorași proteine și calorii din, de exemplu, mazăre, reprezintă emisia de șase ori mai puține gaze pentru schimbările climatice și de 36 de ori mai puține pământuri.
Înlocuirea peștelui cu carne nu este o soluție, nici departe. Cercetătorii au fost surprinși de impactul enorm asupra mediului al fermelor piscicole de apă dulce care furnizează 96% din peștele consumat în Europa: excrementele de pește se așază la fund și emit metan, unul dintre cele mai puternice gaze cu efect de sera.
O cantitate imensă de sol ar putea fi eliberată
Mai multe date: dacă nu am consuma carne sau lapte , nevoile nutriționale ale umanității ar putea fi satisfăcute folosind cu 75% mai puțin teren. Acest lucru ar elibera un teritoriu echivalent cu suma dintre Statele Unite, China, Uniunea Europeană și Australia. Iar ecosistemele în care trăiesc mii de specii ar fi mult mai puțin amenințate.
Urmarea unei diete vegetariene este cea mai bună opțiune, dar ar fi suficient ca toți cetățenii să consume jumătate din porțiile lor de carne și produse lactate, înlocuindu-le cu alimente vegetale, pentru ca impactul să fie redus cu 66%.
Un alt studiu, realizat de Institutul de Științe Weizmann (Israel), oferă cifre mai alarmante. 86% din toate mamiferele care trăiesc în prezent pe Pământ au același destin: să devină o bucată de carne pe farfuria unei ființe umane.
Trei mesaje pentru politicieni
Poore și Nemecek fac trei recomandări factorilor de decizie politică:
- Promovarea producției și consumului local de alimente.
- Încurajați agricultura ecologică.
- Furnizați informații cetățenilor, astfel încât aceștia să poată face alegeri mai bune.
Poor crede că ar fi un bun început pentru etichete să raporteze impactul asupra mediului al produsului, astfel încât consumatorii să poată alege cel mai puțin dăunător. De asemenea, ar fi de dorit subvenții pentru produse durabile și sănătoase și taxe pe carne și produse lactate.
Experții în alimente au lăudat studiul condus de Poor și au observat că reducerea sau eliminarea cărnii și a produselor lactate ar avea, de asemenea, efecte foarte benefice asupra sănătății oamenilor.
De exemplu, profesorul Tim Benton, de la Universitatea din Leeds (Marea Britanie), subliniază că o dietă cu mai multe fructe și legume ar servi pentru combaterea epidemiei de obezitate și pentru a ne face și pe noi și planeta mai sănătoși.
