„Pentru a stimula vindecarea trebuie să mănânci culoare”
Montse Cano
Dr. Karmelo Bizkarra, specialist în nutriție antroposofică și director al Centrului de Sănătate Vital Zuhaizpe, ne explică importanța energiilor subtile ale alimentelor
Am vorbit cu dr. Karmelo Bizkarra despre energiile subtile ale alimentelor , de bază pentru a menține echilibrul și sănătatea, dar încă foarte necunoscute, și despre arta vindecării cu medicină antropofosică și nutriție.
Karmelo Bizkarra este directorul medical al Centrului de Sănătate Vital Zuhaizpe, din Navarra. Este, de asemenea, autorul unor cărți precum Arta de a ști să te hrănești (ed. DDB) și profesor universitar de medicină naturopatică.
De la Zuhaizpe, recunoscut ca un centru medical și psihologic de către Departamentul de Sănătate din Navarra, propune o dietă vegetariană igienistă, curățarea dietelor sau chiar postul controlat, precum și o muncă emoțională profundă.
Karmelo Bizcarra: arta de a alege mâncarea în viață
La Centrul de Sănătate Vital Zuhaizpe, regizat de Karmelo Bizcarra, vin nu doar oamenii care doresc să - și recapete sănătatea, ci și cei care au nevoie de o schimbare vitală. Acolo, el și echipa sa propun un program personalizat de sănătate în care nutriția este esențială …
-În plus față de calorii, proteine … alimentele contribuie cu ceva de care nu suntem conștienți?
-Caloriile sunt un indice de cantitate, nu de calitate. În forma și culoarea alimentelor există energii subtile. Prin ingerarea lor extragem acele energii. Îți recomand întotdeauna să mănânci forma și, mai presus de toate, culoarea. În ultimii ani s-a văzut că antioxidanții sunt prezenți în pigmenții alimentari, care împiedică radicalii liberi să fure electroni din alte substanțe din organism.
Forma este, de asemenea, importantă. De exemplu, dovleacul are mai mult aluat decât formă; Pe de altă parte, o piuliță are multă formă și o masă mică, este mai puțin expansivă, mai minerală. Ele exprimă lucruri diferite, ca doi poli opuși.
Îmi place să spun că atunci când mănânc un măr, pe lângă zaharuri sau calorii, mănânc ceea ce îl face măr și nu salată.
-Ce indică forma alimentelor despre potențialul său de sănătate?
-Suntem la începutul tuturor acestor cunoștințe. O formă ca cea a conopidei, care se extinde, nu este la fel ca susanul, aproape fără masă, mai contractat și mineralizat. Dovleacul are multă apă și capacitate de creștere.
Această capacitate, atunci când este încorporată în noi, ajută corpul eteric, numit și energie sau corp vital. Lasă o amprentă diferită de cea a unei sămânțe mici.
-Si cand se recomanda un aliment cu o forma sau alta?
-Suntem o oglindă a tot ce există în univers și noi facem parte din acel univers. Ceva care este de obicei recomandat în medicina antroposofică este că în mese există legume rădăcinoase, tulpini și frunze și flori și fructe. Deoarece fiecare parte a plantei acționează asupra diferitelor zone ale corpului.
Când consumăm alimente vegetale, trebuie să ne dăm seama că, în cele din urmă, ne hrănim cu soarele.
Rădăcinile, pentru nutriția antroposofică, acționează în primul rând în sistemul neurosenzorial, în cap și în organele de simț. Pe de altă parte, florile și fructele acționează mai mult asupra metabolismului, sistemului digestiv. Partea de mijloc, trunchiul și frunzele, afectează sistemul circulator și respirator.
-Poti da un exemplu concret?
-Dacă un copil este foarte metabolic și îi place să lupte și să folosească forța, dar abilitățile de gândire nu sunt suficient de dezvoltate, vă recomandăm legume rădăcinoase: morcov, sfeclă roșie, ridiche … cu toată energia alimentelor crude care nu au fost desprinsă de căldură.
O mâncare prăjită seamănă mai mult cu un mineral decât cu leguma din care provine. Există o devitalizare cu exces de căldură. Deși uneori este bine: gătitul cerealelor, cartofilor sau tuberculilor le facilitează digestia.
-Cât privește culorile, ce le face să ajute la menținerea sănătății?
-Recomandarea ar fi să mănânci toate culorile curcubeului. Introduceți gama de roșii, care este mai fizică, și cea de albastru și violet, cea mai eterică și subtilă.
Geologii spun că albastrele sau violetele nu apar în straturile inferioare ale sondajelor. Aceste culori sunt ultimele care apar în natură.
Dacă există probleme digestive, medicii brazilieni recomandă papaya, care este portocalie. Folosim mult morcovi și dovlecei, deoarece nu au multă fibră tare și sunt mai ușor de digerat.
-Și aroma? S-a pierdut capacitatea de a asocia aroma și calitatea?
-Dacă mergi la un hypermarket, există lumini roșii care măresc culoarea portocalelor și a căpșunilor. Se adaugă chiar substanțe care colorează mâncarea. Cu culoarea reușesc să ne păcălească … Dar nu cu mirosul.
Aleg un măr sau o pară pentru miros și nu pentru aspect, pentru că știu că există tehnici pentru a face să pară mai frumos sau să strălucească mai mult.
-Potrivit lui Rudolf Steiner, legumele au câmpuri de energie în spirală care ne ajută la vindecare …
- Varza Romanesco, de exemplu, reflectă acele câmpuri în spirală. Ceva despre care Steiner a spus foarte frumos când a modelat agricultura biodinamică este că partea inferioară a plantelor, rădăcinile, sunt în contact cu pământul și colectează mineralul; trunchiul are legătură cu afluxul și traseul apei și sevei; frunza, cu lumina și aerul; iar fructele, cu căldura. Avem acolo cele patru elemente ale naturii.
Medicina a dezvoltat foarte mult cunoștințele fizice și biochimice ale organismului, dar pentru mine medicul viitorului va lucra cu metabolismul luminii și energiei. Va veni ziua când vom aplica lumina alimentelor la fiecare boală sau la fiecare persoană în funcție de caracterul lor.
- A mânca legume înseamnă a mânca ușor?
-Când iau o bucată de lemn de foc și o dau pe foc, parcă aș da tot focul solar pe care l-a adunat în copac. Când mănânc alimente, trebuie să realizez că este în cele din urmă solară.
Plantele sunt legate de pământ de rădăcinile lor, dar creșterea lor este căutarea căldurii și a soarelui.Uleiurile aromatice sunt de obicei bogate în plantă, în fructe, semințe sau flori. Cel mai greu și cel mai condensat este la sol, iar cel subtil în zona superioară. În partea de lângă pământ avem celuloză, lignină, carbohidrații cei mai densi și mai duri; în partea de mijloc, amidon; și mai sus, în fructe, zaharurile …
Rădăcinile stimulează creierul și fac ca sistemul senzorial neuronal să organizeze corpul într-un mod mai sănătos.
-Fructele cultivate organic au aceeași putere energetică ca și cea din agricultura intensivă?
-Nu. Este posibil să aibă calorii și biochimie similară, dar energia pe care o pun în acele câmpuri energetice este foarte diferită pentru mine.
Fermierul organic sau biodinamic tratează plantele în mod diferit. Cineva cu o mică bucată de pământ care așteaptă ca natura să rodească în timp util nu este același cu cineva cu 20 de hectare la o fermă căruia nu îi pasă de ritmurile naturii. Atitudinea nu este una de respect, ci de expropriere a terenului.
Aceste două atitudini foarte diferite nu pot da aceeași mâncare, în același mod în care o rețetă nu va ieși la fel pentru doi bucătari, deoarece impregnează mâncarea pe care o pregătesc cu atitudinea lor.
-Cum influențează stelele legumele? Conținutul său se modifică în funcție de faza astrală a recoltei?
-Da, total. În agricultura biodinamică sunt momente de plantare a rădăcinilor sau de însămânțare sau recoltare … Am trăit asta în copilărie pentru că tatăl meu era tâmplar și mi-a spus că lemnul trebuie tăiat, cu luna în scădere, pentru că așa avea mai puțină apă. putrezea și crăpa mai puțin.
Apoi mi-am dat seama că, în creștere, într-o lună plină, apa de pe pământ se ridică spre copac, spre seva și când aceasta scade, apa se întoarce înapoi spre pământ. Este ca o respirație mare. Planta inspiră în primul trimestru și expiră în ultimul trimestru.
Într-o zi, probabil, ne vom da seama că anabolismul poate fi mai ridicat în organism în primul trimestru de lună, iar catabolismul sau detoxifierea în ultimul trimestru.
S-ar putea să vedem într-o bună zi că metabolismul nostru este guvernat de ciclurile lunii.
-Care sunt „alimentele cu viață” capabile să ne regenereze?
-Legume: fructe, legume, nuci, cereale integrale, o anumită cantitate de leguminoase … având în vedere că, în principiu, cruditatea ar trebui să abundă. Alimentele sănătoase trebuie să aibă multă apă, deoarece 70% din corp este apă. Iar fructele și salatele sunt cele care au cel mai mult.
În plus, costul ecologic este mult mai mic atunci când mănânci fructe sau legume. La creșterea animalelor se folosește multă apă, pământul, apa și aerul sunt poluate.
-Când ne hrănim cu animale, încorporăm suferința lor?
-Am locuit în Durango și la 200 de metri aveam abatorul municipal. Când eram copil, m-am trezit la patru și jumătate dimineața la țipăturile porcilor care erau pe punctul de a ucide.
Când mergeam la școală dimineața, știam că multe vaci, porci și cai au fugit pentru că miroseau că nu merg într-un loc bun, era în câmpul lor de conștiință.
Carnea respectivă este impregnată de adrenalină, corticosteroizi, hormoni pe care animalul îi secretă cu sentimentul că i se va întâmpla ceva rău. Animalele și ființele umane sunt simțitoare.
Consider că carnea este impregnată de aceste sentimente și că corpul este o cheltuială de energie pentru a neutraliza acea carne care nu este a noastră și a înlătura amprenta amintirii de unde provine.
-Ce modificări de bază pot fi făcute pentru a promova vindecarea?
-In alimentatie, cea mai simpla schimbare este sa mananci culoarea, iar aceasta se concentreaza in fructe si legume. Aproape că nu există în carne sau pește. Pe de altă parte, atunci când un aliment este gătit, acesta își pierde culoarea.
Dacă mâncăm crud - ar fi a doua mea recomandare - vom încorpora acești pigmenți antioxidanți.
În al treilea rând, mâncați conștient, acordați-vă timp, opriți televizorul, deconectați telefonul … Cu aceasta, energiile subtile ale mâncării vă intră direct prin gură.
-Cum ne hrănesc aceste energii subtile?
-Maestrul spiritual bulgar Mikhaël Aïvanhov a spus că în gură există organe capabile să colecteze energia subtilă a alimentelor.
Mă surprinde că după post de 20 de zile, când oamenii încep să bea fructe sau suc apos, după două-trei minute se simt imediat energizați. De unde o iau? Mâncarea a ajuns cu greu la stomac, nu a trecut în sânge sau prin filtrul de ficat și nu a mers la celule …
Există o energie subtilă pe care o colectăm în momentul în care mâncăm. Sau ca atunci când vezi o fântână și îți este foarte sete. În momentul băutului, setea dispare, dar celulele deshidratate nu au colectat încă apa …
-Câteva sfaturi?
-Mănâncă flămând. De multe ori mâncăm din angoasă, îngrijorare, lipsă de dragoste … dar nu pentru nevoi nutriționale. Mâncăm după ore sau într-o întâlnire cu toată tensiunea. Modul în care mâncăm este important.
De multe ori mâncăm din angoasă, îngrijorare, lipsă de dragoste … dar nu pentru nevoi nutriționale.
-Oamenii vin la Zuhaizpe care au mai trecut prin mai mulți medici. Puteți explica cazuri în care s-au înregistrat îmbunătățiri?
-Anul trecut a venit un bărbat pentru BPOC, o alterare cronică a plămânilor. El fusese internat de vreo zece ori în ultimele luni. În centru, mânca fructe și legume și apoi postea. La întoarcerea în acest an, nu a fost nevoie de spitalizare și a oprit bronhodilatatoarele.
Vedem zilnic acest tip de vindecare. Când se elimină mezelurile, alimentele prăjite, conservele, oțetul, sarea … corpul începe să se regenereze și să se detoxifice. O dietă cuprinzătoare și organică ajută la vindecare.
-Ce alte terapii se aplică în centru?
-Spunem că este ca un triunghi. La bază se află medicina igienică, care promovează factorii de sănătate: alimentație sănătoasă, mișcare, relaxare, contact cu natura, exprimare emoțională, liniște mintală … Totul într-un mediu ecologic care facilitează reuniunea cu sine.
Cealaltă parte a triunghiului este partea psiho-corporală. Folosim terapii nu din psihologic, ci și din corp. Corpul, ca și mintea, păstrează amintirea a ceea ce a fost trăit. Trebuie să-l mutați și să-l deblocați.
-Și partea a treia?
-Medicina tradițională occidentală, care este specificată în medicamentele spagirice, antroposofice și homeopate. Ființa umană a interiorizat sub formă de organe procesele care în natură se găsesc sub formă de minerale, plante sau animale.
Dacă un organ se îmbolnăvește, voi da corpului ca model un mineral sau o plantă, uneori o substanță animală, pentru a-l ajuta să trezească modelul de organizare sau buna funcționare fiziologică a acelui organ.
