El Huerto de Lucas, o oază fără substanțe chimice
Dr. Pilar Muñoz-Calero
Este un restaurant organic, un magazin bio și un centru de activități de sănătate a mediului. Dr. Pilar Muñoz-Calero ne spune cum a transformat această idee în realitate
Când oamenii îmi spun despre El Huerto de Lucas ca un loc unde poți respira o atmosferă specială, unde este o plăcere să mănânci și unde ar petrece ore întregi bucurându-se pur și simplu de lumină, de plante sau de culorile fructelor, cred că eu: „am făcut-o”. Asta mi-am dorit când am început să mă gândesc la acest proiect.
Am vrut ca acest lucru să fie ca un centru de sănătate în care să se îngrijească fiecare aspect, de la mâncare la aer. Și că în acest mod plăcut oamenii ar putea fi agățați de sănătoși din momentul în care au intrat pe ușă.
Adevărul este că în Fundația Alborada lucrăm deja de un deceniu pentru persoanele care suferă de boli de mediu. Acestea sunt cauzate de produsele care ne înconjoară: vopsele, jucării, produse cosmetice, odorizante, săpunuri … și, desigur, alimente și apă.
Din propria experiență. Sensibilitatea chimică multiplă (MCS) este probabil cea mai reprezentativă, dar există și fibromialgie, oboseală cronică, autism, obezitate sau Alzheimer. Eu însumi sufer de MCS și, prin urmare, motivația mea specială de a o investiga și de a o trata, cu accent pe responsabilitatea pacientului pe calea lor de recuperare.
Mănâncă fără să te otrăvești. La prima consultare una dintre principalele mele recomandări este alimentația: evitați alimentele care conțin pesticide, hormoni, antibiotice, conservanți, coloranți sau alți aditivi. Mulți se întreabă: „Dar cum o vom face dacă sunt peste tot?” Și răspunsul meu clar și puternic este: „Consumul de alimente organice, fără substanțe chimice sintetice”.
Dincolo de mâncare. De asemenea, vă rog să acordați atenție produselor de curățare și igienă în care există perturbatori hormonali și alte substanțe nocive pe care le inhalăm sau absorbim prin piele. Toate acestea contribuie la acumularea unei sarcini toxice în organism care poate declanșa sau agrava bolile.
La un moment dat am văzut nevoia unui loc ecologic unde să pot face cumpărături și, de asemenea, unde să mă pot așeza și să mă bucur de un meniu accesibil într-un mediu sănătos. Și astfel a apărut conceptul, care presupunea o construcție bio-sănătoasă, bucătărie organică de înaltă calitate și o piață durabilă cu produse 100% organice în alimente, curățenie, igienă și cosmetice.
Având în vedere o idee clară, au început conversații între ei, cu oameni care și-ar putea contribui experiența la proiect și al căror entuziasm și angajament față de acest mod de viață ar face din El Huerto de Lucas o realitate.
În mai 2022-2023, ușile au fost deschise cu o petrecere grozavă care reflecta ceea ce creăm: furnizori care își răsfățară produsele ca nimeni altcineva și clienți care apreciau această comoară organică. Pentru că este adevărat că ecologic valorează mult mai mult, dar în sensul valorii sale în sănătate și durabilitate.
Viziunea unei comunități. Cele de mai sus au fost spuse de un vorbitor la unul dintre evenimentele pe care le sărbătorim de obicei în El Huerto de Lucas și care ne-au ajutat să creăm acel sentiment de comunitate preocupat de mediu și sănătate.
Este adevărat că ecologic valorează mult mai mult, dar în sensul valorii sale în sănătate și durabilitate
Acesta a fost un alt obiectiv pe termen lung: să contribuim la o nouă cultură bazată pe respectul pentru ființe umane și natură. Oameni de știință, ecologiști, muzicieni, ONG-uri au trecut prin El Huerto de Lucas … Ne-au împărtășit preocupările și ne-au făcut să trăim momente unice, lăsând aici o energie care durează.
Pariul pe organic este dificil. Un an și jumătate mai târziu, cu un al doilea magazin deja în funcțiune și cu oameni care sunt prieteni mai mult decât clienți, pot spune că a fost și este încă un drum accidentat. Nu este ușor de navigat, deoarece lumea organică din Spania nu este încă suficient de dezvoltată, mai ales în ceea ce privește consumul. Dar, încetul cu încetul, problemele sunt rezolvate și, din fericire, societatea devine conștientă că aceasta este singura modalitate care va permite umanității să-și continue dezvoltarea.
Sentimentul că suntem pionieri în frunte este acum alăturat sentimentului că nu suntem singuri. Mulți ni s-au alăturat și trăiesc acum într-un mod mai sănătos, mai coerent și mai complet, lucru pe care în sine îl putem considera deja un succes. Privim spre viitor cu dorința de a perfecționa multe aspecte, pentru că învățarea nu se termină niciodată, dar mai ales cu intenția de a consolida un proiect care nu mai este un bebeluș, dar începe să meargă ferm.
Huerto de Lucas
C / San Lucas, 13. Madrid
www.elhuertodelucas.com
