7 uleiuri aromate de preparat acasă

7 uleiuri aromate de preparat acasă

Luciano Villar

A face propriile uleiuri aromate cu plantele și condimentele care vă plac cel mai mult deschide o lume de arome noi.

Uleiul de măsline, plantele aromate și condimentele sunt ingrediente de bază în fiecare casă mediteraneană. Pregătirea uleiurilor aromate pentru a-ți condimenta felurile de mâncare îți va umple rețetele cu aromă și le va oferi un impuls de sănătate.

Parfumarea uleiului de măsline este foarte ușor: trebuie doar să puneți ingredientele aromate preferate împreună cu uleiul de măsline într-un recipient de sticlă și să le lăsați să se odihnească astfel încât să-și elibereze toată aroma.

Iată câteva rețete pentru a începe testarea.

1. rozmarin proaspăt, frunze de dafin și ñoras

Această combinație populară mediteraneană tolerează uleiurile cu o mare personalitate , cum ar fi picualul sau cornicabra .

Aroma delicată și intensă a rozmarinului , un puternic antioxidant și antiinflamator, este însoțită de efectele sănătoase ale frunzelor de dafin. Ambele sunt tonice excelente și stimulente ale digestiei . Señora dă o aromă ulei penetrant.

Este delicios cu toate leguminoasele.

2. Tarhon, salvie, pătrunjel și arpagic

Tarhon, salvie, pătrunjel și arpagic formează un amestec tradițional francez de ierburi aromatice si foarte subtiri mulțumind delicate folosind uleiuri moi , cum ar fi Arbequina de măsline.

Conținutul de apă al acestor plante aromatice recomandă uscarea lor cu atenție înainte de a le înmuia în ulei pentru a evita mucegaiul. Din același motiv, este convenabil să consumați acest ulei mai repede decât restul.

Este deosebit de apetisant cu paste, cartofi și legume fierte sau fierte.

3. Oregano, usturoi și roșii uscate

În acest tratament mediteranean pentru gust, oregano și usturoi oferă calitățile lor excelente antiinflamatoare, digestive și carminative .

Usturoiul și uleiul sunt aliați buni pentru sănătatea cardiovasculară, iar roșiile uscate contribuie la consolidarea acestor beneficii cu contribuția licopenului și a altor antioxidanți.

Poate fi însoțit de ciuperci, salate și paste .

4. Cimbru, usturoi și coajă de lămâie

De coaja de cimbru, usturoi si lamaie sunt trei bijuterii , care , împreună cu ulei sunt un adevărat elixir pentru sanatate. Pe lângă tonice, gustări și digestive, acestea au proprietăți antibiotice și antibacteriene . Aceste condimente sunt curățante și foarte bogate în antioxidanți.

Acest ulei este perfect pentru alimentele crude.

5. Busuioc, usturoi și parmezan

Proaspete de busuioc, usturoi si parmezan crea împerecherea tipic italian, potrivit pentru uleiurile moi , cum ar fi Arbequina sau Hojiblanca .

La beneficiile sale sănătoase pentru inimă se adaugă cele ale usturoiului alicină și proprietățile sale antibacteriene . Busuiocul are virtuți tonice și digestive; Parmezanul oferă calciu, vitamina B2 și proteine.

Ideal cu paste, salate sau o felie bună de pâine.

6. Ghimbir, chili și sos de soia

Este o combinație pentru palatele aventuroase. Atingerea lămâie a ghimbirului aromat este perfectă cu sosul de soia și aroma sa deconcertantă de umami și căldura intensă a chiliului necesită prudență la adăugarea acestuia .

Ghimbir stimuleaza producerea de enzime digestive . Pentru a adăuga virtuțile digestive ale sosului de soia, acesta trebuie fermentat natural și preparat în mod tradițional.

7. Cocos, coriandru curry și var

Pentru iubitorii de exotici, această combinație dintre India și Asia de Sud-Est este irezistibilă.

Coriandru ar trebui să fie proaspete și curry nu prea picant. Se poate folosi și nucă de cocos uscată și prăjită. Cu virtuți digestive, tonice, antioxidante și carminative .

Este delicios cu cartofi prăjiți orientali de legume, pește, fructe de mare și salate dulci-acrișoare cu fructe . Cu nuci de caju mărunțite și brânză vegană se face o tocat rafinat.

Dintre toate uleiurile care se vând, uleiul de măsline extravirgin este singurul care este esențial pentru mine. Cu un ulei de măsline extravirgin puteți găti orice și îmbrăca orice mâncare crudă, rezistă la temperaturi ridicate și este cel mai sănătos pe care îl putem folosi.

Alegeți uleiurile făcute cu soiurile de măsline care vă plac cel mai mult în funcție de aroma și aroma lor caracteristică. De exemplu, uleiul din soiul Hojiblanca este mai moale, în timp ce Picual este mai puternic. Pentru a lua crude, soiurile cu arome mai puternice tind să fie preferate: picual, cornicabra, …