7 cereale fără gluten pentru celiaci (și nu atât de celiaci)

Aceste alimente din cereale îmbogățesc o dietă sănătoasă, fără grâu, cu varietatea lor de nutrienți și arome.

Cerealele sunt o sursă excelentă de nutrienți pentru dieta ta. Fie că sunteți celiac sau alergic la gluten sau dacă ați decis să nu mai luați gluten din alte motive, cu siguranță v-ați restricționat consumul de cereale pentru a-l adapta la dieta dumneavoastră.

Pentru a obține toată energia pe care ți-o oferă cerealele și pentru a evita consumul de gluten, poți opta pentru boabe fără gluten care vor adăuga varietate și aromă preparatelor tale .

O listă de cereale fără gluten

Aici aveți cereale fără gluten sau pseudo-cereale care sunt foarte hrănitoare și versatile în bucătărie.

Quinoa

Această „sămânță mamă”, așa cum este cunoscută în quechua, a fost considerată de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) drept alimentul viitorului .

Quinoa conține 15% proteine și este utilizată mai bine decât orice altă cereală. Boabele sale sunt crocante și arată bine atât în ​​mâncărurile sărate, cât și în cele dulci. Dacă germinează sunt perfecte în salate.

Fiule

Boabele de mei de unt sunt ideale pentru prepararea crochetelor de legume și, sub formă de fulgi, este delicioasă în musli. Este un superaliment benefic pentru creier datorită conținutului său de lecitină, magneziu și fosfor.

Pentru a-l găti, călește-l puțin în tigaie, astfel încât să se deschidă și să-și elibereze aroma și apoi gătește-l timp de 20 de minute într-un raport de două părți de apă la o parte de mei.

Orez integral

Este cea mai practică cereală fără gluten, deoarece se adaptează la nenumărate rețete, nu este plictisitoare și absoarbe bine aromele.

Deoarece nu a fost decorticat, reține mult mai multe fibre decât orezul alb, ceea ce reduce indicele glicemic și îl face mai sănătos. Și este, de asemenea, abundent în minerale, vitamine din grupa B și vitamina E.

Nemuritoare

Numele său, originar din limba greacă, înseamnă „cel care nu se ofileste”, deoarece poate crește în țări nu foarte fertile. Are mai multe proteine ​​decât multe cereale, precum și magneziu, fier și mangan. Gatiti-l in doua parti de apa pentru fiecare parte de amarant pana se absoarbe.

Aprovizionare excelentă de proteine ​​vegetale și de fier.

Porumb

Este o cereală fragedă, dulce și suculentă, care poate fi consumată ca legumă. Este, de asemenea, una dintre cele mai versatile cereale fără gluten . Puteți să o luați fiartă, prăjită, prăjită, în saramură, ca „floricele” sau folosind făina în prăjituri și produse de patiserie. Se remarcă prin contribuția sa în carbohidrați, fibră, beta-caroten și vitamina C.

Hrişcă

Aroma sa de nuci merge bine în salată, iar făina, deși nu este pâine, este considerată una dintre cele mai bune opțiuni pentru a face clătite. Păstrați-l la frigider, deoarece se râncește ușor. Conține un flavonoid numit rutină care îl face antiinflamator și cardioprotector .

Flipboard

Teff

Aceste boabe mici oferă fier, zinc și mangan; Sunt, de asemenea, o sursă de energie sănătoasă datorită indicelui glicemic scăzut . Cu făina sa puteți pregăti un aluat cu care se face tortul injera etiopian.

Flipboard

V-A INTERESAT ACEST ARTICOL?

Vă puteți abona la revista Cuerpomente și o puteți primi confortabil acasă. Mai multe informații aici.