Cum să faci salata rusă vegană perfectă

Îți place salata rusească dar vrei să o veganezi? Vă oferim cheile și alte alternative pentru a-l face felul de mâncare de vară.

Alimente de stoc

Salată pe care le face , de obicei , la domiciliu este o variantă a salata Olivier, un starter tradițional din bucătăria rusă, foarte popular în Europa de Est, dar și în alte regiuni ale lumii , cum ar fi Iran, Israel și America Latină.

Versiunea originală, una dintre primele pregătite de bucătarul-șef belgian Lucien Olivier , avea de toate … grouse, limbă de vită, caviar, cozi de raci, rață friptă, capere … și un sos pe bază de maioneză. Din fericire, rețeta a evoluat în ceva mai accesibil și mai comun , folosind cartofi, morcovi, mazăre, murături și maioneză.

Presupun că, datorită acestui fapt, acesta continuă să fie un fel de mâncare popular la mesele claselor muncitoare din Europa de mijloc. În Spania o consumăm aproape întotdeauna vara , deoarece este o salată foarte proaspătă, care merge foarte bine ca tapa, un prim fel sau o garnitură. Deoarece este foarte ușor să preparați maioneză vegană (folosiți doar o băutură vegetală în loc de ou sau lapte) sau să o găsiți în supermarketuri, salata rusească este, de asemenea, un element esențial în gastronomia vegană mediteraneană.

Cu câteva ingrediente puteți face salată pe placul dumneavoastră. Important este să uscăm bine legumele pe care le folosim, astfel încât să nu fie supe, și să adăugăm o maioneză vegetală (vegană) care ne place, fie ea de casă sau cumpărată.

O să-ți dau câteva idei de salată pe care le iubesc.

• Salată clasică rusească: salată sau tocană de legume cu măsline și maioneză de legume. Deasupra, câteva benzi de ardei roșu prăjit (serviți ardeiul piquillo).
• Salată grecească: salată de legume, mazăre verde, castraveți murați, capere, vegan și pătrunjel proaspăt.
• Salată bulgară: cartofi tăiați cubulețe , mazăre, morcovi tăiați cubulețe, șuncă vegană cubulețe sau salam vegan, tofu tare cuburi, murături tocate și vegan.
• Salată croată: măsline gazpacha (cu tot: morcovi și conopidă incluse), tofu tare tăiat cubulețe, 1 măr cubuleț și vegan amestecat cu 1 iaurt natural de soia (neîndulcit și fără aromă) și 1 linguriță de muștar de modă veche.
• Salată turcească: salată de fructe sau tocană de legume, niște murături tocate și vegan amestecat cu labneh (obținut din iaurt de soia).
• Salată mongolă: salată sau tocană de legume, porumb dulce, cârnați de pui vegani tăiați cubulețe (servesc și alte „non-pui”), murături tocate și vegan cu puțin muștar.
• Salată cu proteine ​​în plus: salată de fructe sau tocană de legume, naut gătit, tofu afumat cubulete, nuci de pin, murături tocate și vegan preparat cu tofu și o bucată de măr în loc de oțet sau lămâie.

Cum se face salata vegană perfectă

Singurele mele trucuri pentru asamblarea diferitelor salate sunt să aleg ingrediente care se împerechează bine și să le scurg înainte de a le amesteca pentru a nu fi supă.

Temperatura influențează și aroma, de aceea las salata mereu, odată amestecată, la frigider, întotdeauna într-un recipient acoperit , cel puțin câteva ore.

Inevitabil mănâncă și cu pâine. Am descoperit demult că, cu pâini diferite, senzația se schimbă foarte mult. Mereu mi-a plăcut mult cu pâinea crustă cu firimituri moi, dar cu pâinea germană de secară este deosebit de delicioasă . Da, asta este autentic, integral. Puteți să-l prăjiți puțin înainte de a servi.

Deoarece salmonella nu este o problemă în cazul nostru (nu are ou), este o salată pe care îmi place să o iau la picnic , la piscină sau la plajă. O tigaie mică este suficientă pentru o persoană (pentru că este foarte sățioasă) și putem oricând să luăm alte feluri de mâncare pentru a le însoți, cum ar fi bulgur sau cuscus, un orez brun cu tofu și legume etc.

Dacă doriți o notă super specială de aromă de ou fiert, acoperiți-o cu puțină sare de kala namak . Această sare curioasă are gust de ouă și funcționează mult mai bine în felurile de mâncare reci, deoarece aromele și aromele sale sunt degradate imediat când sunt fierbinți.