Metabolism lent sau rapid? Nu asta e ideea
Lucia Martinez
Important pentru ca metabolismul să funcționeze corect este să îi oferi nutrienții necesari prin alimentele și suplimentele potrivite.
Metabolismul uman se conformează o incurcatura incredibil de complicat , cu număr de căi metabolice , care se execută în același timp, care se întrepătrund și se opri niciodată.
A gândi metabolismul pur și simplu ca un sistem care consumă energie înseamnă a avea o viziune reducționistă , excesul de greutate nu poate fi pur și simplu atribuit „unui metabolism lent”.
Cum funcționează metabolismul
Modul în care funcționează o cale metabolică este, foarte simplificat, următorul: avem un substrat (o substanță inițială) care este catalizat de o enzimă, care o transformă într-o altă substanță.
Acest pas se repetă de un număr variabil de ori, în funcție de traseu, transformându-se într-una sau mai multe substanțe la fiecare pas. Până când ajungem la substanța sau substanțele finale de care organismul nostru are nevoie pentru o anumită funcție.
Combustibilul pentru acest mecanism este un aliment, care oferă materiile prime „start“ căile metabolice. În multe cazuri, substratul sau substanța care inițiază ruta trebuie să fie furnizate de alimente.
Un exemplu este vitamina B12 , furnizată de dietă sau suplimente (sau de rezerva hepatică care este umplută cu contribuții dietetice): dacă nu este biodisponibilă, traseul nu poate fi început, ceea ce lasă corpul nesupravegheat. nevoile celulare.
În consecință, vor exista o serie de eșecuri ale lanțului care s-ar putea traduce în anemie megaloblastică, de exemplu, sau într-o problemă a sistemului nervos.
Un alt exemplu ar putea fi aportul insuficient de iod , un element care este metabolizat în peste 95% în glanda tiroidă, iar rezultatul metabolizării acestuia este esențial pentru activitatea hormonală a glandei menționate.
Dacă nu există iod, calea metabolică nu începe, tiroida nu face acea parte a muncii și echilibrul hormonal al corpului suferă, deoarece hormonii tiroidieni acționează în aproape toate țesuturile.
În alte cazuri, organismul este capabil să producă această substanță de unul singur și nu este necesar să o ingerăm, așa cum este cazul colesterolului sau a majorității aminoacizilor (doar așa-numiții „aminoacizi esențiali” trebuie să fie furnizați de dietă).
Sunt necesare suplimente?
O dietă adecvată este esențială, așa cum am văzut, pentru o sănătate bună. Și o sănătate bună vine de la a avea un metabolism funcțional și de a nu lipsi „bucățile”.
În situații normale, mâncarea acoperă toate aceste nevoi. Dar în fața unei diete proaste , a unei situații delicate sau cu cerințe mai ridicate sau a unei boli sau a unei situații speciale, este posibil să trebuiască luate unele măsuri de precauție.
Un exemplu foarte clar este suplimentarea obișnuită a femeilor însărcinate cu vitamina B 9 (acid folic) și iod, sfatul suplimentării cu vitamina B 12 pentru întreaga populație vegetariană sau medicamentele cu hormon tiroidian sintetic care sunt prescrise acestor persoane. au nevoie de ea.
Dar nu totul depinde de dietă . Căile metabolice pot avea, de asemenea, eșecuri genetice care fac ca un anumit mecanism să nu funcționeze bine și să forțeze să ia anumite măsuri (farmacologice și / sau dietetice) pe viață; De exemplu, fenilcetonuria previne metabolismul fenilalaninei (un aminoacid foarte comun în alimente) și îi obligă pe cei care suferă de acesta să urmeze o dietă foarte strictă.
În alte cazuri, aceste căi sunt deteriorate de un stil de viață prost sau de o degenerare treptată. Un exemplu clar este diabetul de tip 2, o boală metabolică prin excelență în mediul nostru, puternic influențată de o dietă slabă și stilul de viață sedentar, precum și de predispoziția genetică.
În acest caz, metabolismul carbohidraților este modificat, cu toate consecințele pe care le implică acest lucru și care nu fac obiectul acestui articol. Dar este important să subliniem modul în care un stil de viață sănătos este legat de echilibrul metabolic, așa cum vom vedea.
Dar vegetarienii? Cum este metabolismul tău?
Nu numai că nu mai au probleme metabolice, dar incidența diabetului de tip 2 este mai puțin frecventă la această populație. Au, de asemenea, rate mai mici de obezitate și un risc mai mic de diferite tipuri de cancer. Toate circumstanțele au fost legate de modificările metabolice, așa cum am comentat anterior.
La vegetarieni , sindromul metabolic este, de asemenea, mai puțin frecvent , situație care apare atunci când cel puțin doi dintre următorii factori converg la o persoană: hipertensiune, obezitate abdominală, hiperglicemie, hipertrigliceridemie și / sau niveluri scăzute de HDL sau „colesterol bun” .
Persoanele cu sindrom metabolic sunt mai susceptibile de a suferi de accidente cardiovasculare, diabet de tip 2 și boli de rinichi, printre alte afecțiuni.
Și dacă ne uităm la problemele tiroidiene , vedem că populația vegetariană suferă de mai puțin hipo și hipertiroidism decât populația generală. Mai exact, prevalența hipertiroidiei este pe jumătate comparată cu dietele omnivore (potrivit unui studiu al profesorului nord-american Serena Tonstad, publicat în 2022-2023 în Public Health Nutrition).
Dieta vegetarian , de asemenea , acționează ca un protector impotriva hipotiroidism si este asociata cu un risc mai mic de această afecțiune metabolică. Deci, odată ce cele mai frecvente probleme metabolice din mediul nostru au fost revizuite, este mai exact să spunem că o dietă vegetariană este protectoare decât opusul.
Taurina și creatina, afectează vegetarienii?
Controversa despre acești doi nutrienți și posibila lor lipsă în dieta vegetariană și efectul pe care acest lucru l-ar avea metabolic vorbind nu este justificat.
Taurina este unul dintre produsele finale ale căii metabolice a metioninei. Metionina este un aminoacid esențial (care trebuie furnizat de dietă). Într-o dietă vegană, nucile, susanul, cerealele integrale și unele leguminoase oferă suficientă metionină pentru toate funcțiile metabolice.
Creatina este un nutrient , care este , de asemenea , obținut din anumiți aminoacizi (arginină, metionină și glicină) și este prezent ca atare în principal în alimentele de origine animala. Ființa umană este capabilă să sintetizeze endogen creatina din aminoacizii menționați.
De fapt, bebelușii care alăptează sintetizează 90% din creatina de care au nevoie, deoarece laptele matern oferă doar aproximativ 9% din acesta.
Deci, ca și în cazul precedent, o dietă vegetariană bine planificată , cu un aport corect de proteine, nu prezintă nicio problemă.
Creatina este utilizată pe scară largă ca supliment la sportivi , iar vegetarienii pot beneficia și de aceasta, deoarece răspund bine la aceasta, dar în acest caz este potrivit să recurgeți la un dietetician-nutriționist specializat care să ne ghideze cu privire la dieta și suplimentarea adecvată.
Mențineți echilibrul metabolic
Nu este nevoie de nicio practică neobișnuită pentru a menține echilibrul metabolic; corpul nostru tinde să mențină acea homeostazie , cu excepția bolilor, și trebuie să acordăm mai multă atenție „să nu o rupem” decât să o accelerăm sau să o îmbunătățim.
Nu există formule magice. Și, desigur, un singur tratament pentru când avem o problemă metabolică, deoarece, având în vedere complexitatea acesteia, soluția va depinde de unde sau cu ce avem problema. Dacă totul funcționează bine în corpul tău, vezi că continuă astfel: •
- Că dieta dvs. are un aport adecvat de proteine. Dacă mâncați o dietă vegană, consumați zilnic leguminoase, nuci și semințe, împreună cu porții adecvate de cereale integrale, astfel încât să nu lipsească aminoacizi.
- Consumați zilnic și în cantitate fructe și legume. Acestea oferă multe dintre substanțele de care aveți nevoie pentru un metabolism sănătos și sunt protejante împotriva numeroaselor patologii.
- Luați suplimente de vitamina B 12 dacă sunteți vegetarian.
- Luați sare iodată. Și nu abuza de alge.
- Mențineți o greutate sănătoasă.
- Faceți mișcare, nu fumați, nu beți și gestionați stresul.
- Mănâncă atunci când ți-e foame și oprește-te când ești plin, nu forțează copiii să mănânce și susține alăptarea.
Putem accelera metabolismul mâncând picant?
Există convingerea că unele alimente accelerează metabolismul și, prin urmare, ajută la pierderea în greutate, deoarece ne determină să ardem mai multe calorii. În cazul condimentelor fierbinți (cum ar fi chili, piper sau ardei iute …), această proprietate este atribuită capsaicinei, care crește temperatura corpului cu acea senzație de arsură pe care o dă picantul. Acest lucru ar pierde mai multă energie.
Dacă examinăm literatura științifică, suplimentarea cu capsaicină versus placebo nu obține o scădere mai mare în greutate. Cu toate acestea, poate provoca oxidarea grăsimilor în timpul fazei de întreținere, dar numai în primele trei luni și are o relevanță redusă. dar mâncăm mai puțin
O revizuire a studiilor publicate în 2022-2023 concluzionează că alimentele bogate în capsaicină pot ajuta la pierderea în greutate prin reducerea aportului ; adică motivul nu ar fi condimentul în sine, ci cantitatea ingerată.
Capsaicina poate avea alte efecte metabolice interesante , precum un control mai bun al insulinei sau o microbiotă îmbunătățită. În plus, nu pare să aibă efecte adverse, deci există mai multe investigații foarte recente care continuă să aprofundeze potențialul său terapeutic
Se poate părea că accelerarea metabolismului este un lucru bun și de dorit: ne determină să ardem mai multe calorii fără a face „nimic”, ceea ce face să pară că putem mânca mai mult și menținem o greutate sănătoasă cu mai puțin efort.
Cu toate acestea, această cheltuială suplimentară nu este întotdeauna un avantaj. De fapt, poate fi uneori un handicap teribil. De exemplu, pacienții cu cancer luptă adesea împotriva acestuia.
Metabolismul asociat cancerului a crescut cheltuielile și îi face pe oameni bolnavi predispuși la pierderea în greutate și la malnutriție. Acest lucru agravează simptomele sale din cauza slăbiciunii pe care o aduce, a stării mai proaste a sistemului imunitar și a lipsei de energie și curaj.
