7 feluri de mâncare exotice din orez pentru a le oferi meniurilor o altă notă
Santi Ávalos
Sortimentul de orez la îndemână este din ce în ce mai larg, cu soiuri care dau o notă gourmet și inovatoare meniurilor. Profitați de ele în bucătăria dvs.!
Orez Arborio
Inițial, această varietate de orez a fost cultivată doar în Valea Po (Italia). Este un orez lustruit, dar foarte fin și de foarte bună calitate. Boabele sale rotunde sunt foarte poroase și au o textură spongioasă, astfel încât pot absorbi mult lichid în timpul gătitului lung, fără a-l cântări.
În plus, în timpul gătitului și mai ales dacă este agitat, eliberează ușor amidonul, ceea ce îi conferă o consistență cremoasă, ideală pentru risottos . Oferă multă energie care este rapid asimilată și este o alegere bună pentru preparatele cu ciuperci și arome mediteraneene.
Orez brun cu cereale lungi
Este un orez cu boabe mari, crocant și mai ales foarte hrănitor. Acest lucru se datorează faptului că păstrează fibra pielii și a germenilor , care este foarte bogată în vitamine B.
Acest tip de orez, foarte versatil în bucătărie, gătește relativ repede (35-40 de minute), iar boabele sale sunt libere și elegante în orice rețetă.
Este mai aromat decât orezul cu cereale scurte, dar este nevoie de puțin timp pentru a absorbi aromele, deci nu este recomandabil în paellas. Acest orez merge bine cu rețete ușoare , puțin picant și pilaf. Este de preferat să-l înmuiați cu câteva ore înainte de gătit.
Orez thailandez
De orez thailandez , sau iasomie orez este cultivat în Thailanda , în condiții climatice unice care apar în văile mai mari la nordul țării. Rezultatul este un bob lung, aproape translucid și extrem de aromat, similar cu basmati din India, dar care tinde să se lipească atunci când este gătit, făcându-l ideal să se consume cu bețișoare. Are o textură moale și mătăsoasă care se topește pe gust .
Poate fi servit ca însoțitor pentru orice fel de mâncare, pur și simplu fiert sau aburit, fără condimente sau garnit cu un strop de ulei de măsline și sare și piper după gust.
orez rosu
Culoarea izbitoare a acestor boabe se datorează pigmenților naturali cu efect antioxidant . Este un orez bogat în substanțe nutritive, deoarece se vinde numai întreg (pigmenții se găsesc în tărâțe). Există orezuri roșii foarte diverse, cu boabe scurte sau lungi, dar toate cu o aromă intensă, de nucă.
Deoarece este un bob integral, este de preferat să îl consumați cultivat organic. Nu trebuie confundat cu orezul de drojdie roșie , care constă din boabe fermentate de Monascus purpureus din orez lustruit.
Orez negru sau venere
Acest orez brun din abanos este originar din China, unde este cunoscut sub numele de „orez interzis” , întrucât a fost cândva rezervat împăratului și familiei sale. Cu bob scurt, parfumat și nu foarte lipicios, are nevoie de o perioadă lungă de gătit. Culoarea sa intensă se estompează puțin când este gătită , dar păstrează o strălucire frumoasă și o textură crocantă care fac din aceste fasole un produs foarte apreciat în bucătăria înaltă.
Se folosește de obicei pentru a însoți mâncărurile din pește sau fructe de mare, dar oferă și mult joc în bucătăria vegetală. Aroma sa, oarecum dulce, merge foarte bine cu deserturile și legumele.
Orez basmati
Acesta este un soi cu cereale lungi, al cărui nume în urdu înseamnă "parfumat", deoarece atunci când este gătit, eliberează o aromă caracteristică intensă. Este cunoscut ca „prințul orezului” datorită consistenței mari a boabelor sale și a aromei sale fine de migdale. Crește la sud de Himalaya.
Deși gătește rapid, este recomandabil să îl lăsați să se înmoaie o vreme, astfel încât acetilpirolina responsabilă de parfumul său să nu scape în timpul gătitului. Deoarece absoarbe greu aromele, acceptă condimentele înțepătoare și rețetele generoase condimentate .
Flipboard
Carolina orez dublu
Este produs aproape exclusiv în Argentina și are caracteristici care îl fac ideal pentru prepararea sushi clasic japonez . Boabele sale grosiere și foarte scurte conțin o cantitate mare de amidon, ceea ce le conferă un gust ușor dulce și o textură netedă, care tinde să se aglomereze atunci când sunt gătite.
Este, de asemenea, utilizat pentru a pregăti deserturi, cum ar fi budinca de orez , precum și pentru prepararea unor risottos excelente. Acest orez necesită atenție atunci când este preparat, deoarece nu tolerează prepararea excesivă. Din acest motiv, este recomandat să îl serviți în acest moment .
Flipboard
