Ardei iute: medicament picant în cămară
Dr. Ramón Roselló
O atingere de piper Cayenne este suficientă pentru a vă bucura de beneficiile picantului. Acestea se datorează capsaicinei, care stimulează digestia, circulația și endorfinele.
Dintre toate condimentele, ardeiul iute sau ardeiul iute este probabil cel care ne învață cel mai mult să dozăm și să fim prudenți atunci când condimentăm un fel de mâncare. De la ea aflăm că acțiunile mici produc mari schimbări. Trecerea peste bord are consecințele sale!
În doza potrivită, ardeiul iute îmbunătățește aroma multor feluri de mâncare . Dar este suficient să adăugați un pic mai multă cayenne la o rețetă pentru a vedea cum mesenii respiră adânc, transpiră și se grăbesc ca niște lichide sau alimente să le ușureze gura arzătoare . Dacă se întâmplă acest lucru, trebuie să vă amintiți că capsaicina , substanța responsabilă de acea arsură, este abia solubilă în apă, astfel încât apa potabilă imediat după aceea este de puțin folos. Dar se dizolvă bine în grăsimi (un lapte gras, ulei …) sau alcool …
Capsaicina se găsește în soiurile de ardei iute din genul Capsicum. Chili sau chili (Capsicum frutescens) este cel mai bogat în capsaicină tuturor acestora. Alți ardei conțin alți capsaicinoizi (14 sunt cunoscuți) și sunt, de asemenea, responsabili de picantitatea diferitelor soiuri.
De fapt, ardeiul roșu, ardeiul cayenne, ardeiul iute sau ardeiul iute este pulberea rezultată din măcinarea fructelor uneia sau mai multor specii de Capsicum, uscate anterior. Ardeiul iute sau Cayenne își datorează numele orașului Cayenne , în Guyana Franceză. Colon a descoperit deja că aroma sa diferă de boabele de piper pe care le căuta, dar noul condiment a câștigat rapid adepți. În bucătăria din India și Asia de Sud-Est a provocat senzație, deoarece a fost adusă acolo de europeni în secolul al XVII-lea.
Beneficiile picantului
Capsaicina nu condimentează doar ardeii iute pe care îi folosim la gătit; Este, de asemenea, cel mai important ingredient activ al acestor ardei, responsabil pentru proprietățile lor de sănătate. Este considerat:
- Digestiv Cayenne stimulează producția de salivă și sucuri gastrice , motiv pentru care este indicată în caz de digestie lentă. La nivel experimental, s-a dovedit că cantități mici de suc produc o contracție notabilă a vezicii biliare și activează secreția de bilă.
- Ușor laxativ. De asemenea, crește motilitatea intestinului și poate ameliora constipația.
- Mucolitic. Are acțiune mucolitică și, prin urmare, este utilizat în caz de răceală cu mucus abundent în bronhii și tuse productivă.
- Un ajutor de curățare. Un vârf de condiment face parte din formula pentru a efectua cura de curățare pe bază de sirop de sevă și suc de lămâie, datorită capacității sale de a dizolva mucusul și de a regenera sângele.
- Antibiotic. Capsaicina este un agent antibiotic eficient: alimentele făcute cu cayenne se păstrează mai mult, unul dintre motivele pentru care acest condiment este popular în regiunile tropicale.
- Antiulcer. Este paradoxal, dar alimentele picante nu agravează ulcerele , iar ardeiul iute poate chiar să le vindece . Dacă aveți un ulcer gastroduodenal, pe lângă eliminarea cafelei, tutunului și alcoolului, puteți experimenta cu cayenne. Are un efect anestezic bun și, de asemenea, atrage sânge la suprafața țesutului deteriorat. Puteți lua câteva înghițituri de ceai de ardei iute (sau o capsulă de pulbere dacă gustul perfuziei este foarte puternic) de două sau trei ori pe zi, pentru o vreme.
- Protejează inima și arterele. Protejează inima și arterele și scade colesterolul și trigliceridele. Deși în acest moment mecanismul exact de acțiune al acestui efect este necunoscut, se știe că beneficiază structura internă a celulelor care alcătuiesc vasele de sânge.
Pregătirea ceva bun de mâncat are, de asemenea, grijă de minte și spirit după o zi obositoare. Aceasta poate fi o altă virtute a ardeiului iute.
Desigur, este convenabil să știm că capsaicina se găsește în principal lângă pedunculul fructului și este concentrată în partițiile incomplete din interior și din semințe. Cele grindings care includ semințele sunt , prin urmare , mai puternice decât cele realizate numai din pulpa.
Unguent sau cremă de capsaicină
Topic , cayenne poate fi, de asemenea, utilizat medicamentos. Se aplică de obicei sub formă de cremă de capsaicină, datorită acțiunii sale:
- Analgezic Cayenne este considerat un bun analgezic pentru uz topic , datorită capacității sale de a bloca receptorii pielii la acțiunea unui neuropeptid (substanța P), care este principalul transmițător al durerii. Această acțiune se desfășoară în terminațiile nervoase ale fibrelor nemielinizate C. Aceasta scade sensibilitatea neuronilor senzoriali ai pielii și blochează transmiterea durerii. În plus, aplicarea sa locală produce o ușoară secreție de endorfine endogene, care reduc intensitatea durerii și îmbunătățesc starea de spirit.
- Calorific. Stimularea pe care o exercită asupra receptorilor de căldură ai epidermei și aportul crescut de sânge contribuie, de asemenea, la ameliorarea durerii.
- Hemostatic. O altă virtute a cayennei este că oprește sângerarea , deși această calitate este puțin cunoscută în Occident. În serviciile de urgență, medicii sunt uimiți când vin oameni orientali care s-au tăiat în bucătărie, cu tăietura complet învelită în pudră de cayenne și bandată, pentru a opri sângerarea până când se aplică cusăturile. antiulcer.
Datorită efectului său analgezic, aplicarea topică a preparatelor pe bază de cayenne este indicată pentru ameliorarea diferitelor tipuri de durere:
- Dureri musculare și articulare , cum ar fi în tratamentul durerii lombare, a durerilor musculare din entorse sau a durerilor articulare din artrita reumatoidă.
- Nevralgia, cum ar fi durerea reziduală care rămâne după o zona zoster.
- Durere care apare în stadiile avansate ale diabetului , de exemplu la nivelul picioarelor.
Cât de picant să bei
După cum am văzut, poate fi inclus în vasele pe care le gătim, aplicate pe piele:
- Oral. În scopuri terapeutice, se ia de două sau trei ori pe zi timp de minimum trei săptămâni .
- Traseu actual. Crema se aplică pe zona afectată și se întinde cu un masaj delicat până la absorbția completă, de 3-4 ori pe zi. Dacă este aplicat pe mâini, așteptați o jumătate de oră înainte de a le spăla.
Precauții:
Trebuie acordată o atenție extremă, astfel încât să nu intre în contact cu ochii și membranele mucoase! În caz de contact vizual accidental, este de preferat să spălați ochiul cu lapte în loc de apă .
Nici nu se recomandă utilizarea cremei pentru o perioadă foarte lungă de timp , luni întregi, în zone foarte mari sau la copii. Dintre reacțiile adverse , cea mai frecventă este senzația de arsură a pielii atunci când este utilizată local timp îndelungat sau în doze excesive.
Nu este recomandat să-l aplicați pe pielea iritată sau arsă și să-l combinați cu căldură sau bandaje ocluzive.
În ciuda faptului că niciun studiu nu recomandă utilizarea acestuia în timpul sarcinii și, deși cantitatea de capsaicină prezentă în laptele matern este minimă, ca măsură de precauție, este recomandabil să nu alăptați în timpul tratamentului .
