Calendarul sezonier: ce fructe și legume să mănânce în iulie

Vremea bună de vară se reflectă în marea varietate de alimente sezoniere pe care le oferă grădina. Vă spunem care sunt acestea, beneficiile lor pentru sănătate și cum să le folosiți în bucătărie.

Când începe vara , totul este lumină și abundență în natură. Energia solară este la apogeu și se arată în grădină. Fructele și legumele care se coc cu căldură se consolidează , devenind mai suculente și mai expansive.

Temperaturile ridicate sunt foarte solicitante pentru corpul nostru. Ne deshidratăm cu ușurință și ne este greu să ne menținem nivelul de energie ridicat. De aceea este deosebit de important să aveți grijă de dietă în acest moment , un excelent compensator și echilibru al căldurii.

Creșterea consumului de apă , sucuri, fructe, legume și salate este o modalitate de a compensa aceste temperaturi ridicate. De fapt, fructele și legumele bogate în apă sunt la vârf și este timpul să le consumăm din abundență. De asemenea, ne ajută să recuperăm acele minerale suplimentare și oligoelemente care se pierd în căldură.

Organele care guvernează vara în conformitate cu medicina tradițională chineză sunt inima și intestinul subțire, cărora terapeuții chinezi le atribuie aromele amare ca preferate. De fructe de padure , de a fi ambalate in antioxidanti, va ajuta , de asemenea să aibă grijă de inima.

De sucuri și legume organice de casă care iau legume avantaj și legume de sezon , cum ar fi roșiile, morcovii, telina sau rândul său , perejil- va ajuta să aibă grijă de piele, un alt organ care necesită o atenție specială în această lună Soare.

Faptul că nu beți lichide sau alimente prea reci va împiedica în cele din urmă stomacul să se răcească și să înrăutățească digestia.

Ce fructe și legume sunt în sezon în iulie?

Cele mai efemere fructe ale primăverii vor fi dispărut, deși vom continua să ne bucurăm de cele ulterioare, precum caisele și cireșele , care sunt încă în sezonul optim. Și este că clima este încă propice fructelor de piatră. Piersicile, nectarinele și prunele sunt, de asemenea, printre fructele de sezon ale lunii iulie.

Smochinele, de care am putut începe să ne bucurăm în iunie, continuă să se coacă în smochini. Mari și dulci, sunt o previzualizare minunată a sezonului de smochine pe care îl va aduce sfârșitul verii.

Printre fructele de vară, o altă mare vedetă a acestui sezon sunt pepenii. Cele portocalii sunt pe măsură, deși putem găsi și o piele fabuloasă de pepeni broaște.

În cele din urmă sosesc și pere de apă suculente, precum cea de lămâie .

Și nu va fi din lipsă de fructe: nu puteți rata cele pe care le oferă pădurea și că este din ce în ce mai ușor să găsiți culturi pe piețele noastre. Sezonul afinelor începe acum .

Toate legumele necesare pregătirii clasicei salate de vară sunt de asemenea la dispoziția noastră în grădină: salată, roșii, ardei, ceapă, morcovi, castraveți …

Cartofii anului încep să fie disponibili . Și cu ardeii și vinetele, care acum cresc abundent, puteți pregăti legume prăjite pentru a le consuma calde sau reci, așa cum este sau zdrobiți pentru a obține paste gustoase de legume.

Pentru supele tale reci, poți folosi praz de vară, mai fin și mai moale decât prazul de iarnă.

12 fructe și legume ale sezonului: adăugați-le în meniu!

Marea varietate de fructe și legume de sezon din iulie ne permite să avem o dietă foarte hrănitoare și abundentă în apă. Aceasta este o selecție a alimentelor care sosesc în această lună și pe care le puteți savura cu toată aroma sa.

1. Vinete bogate în fibre

Culoarea violet intensă a vinetelor se datorează prezenței antocianinelor precum nasunin, un pigment cu proprietăți anticanceroase . De asemenea, are acizi cofeici și clorogeni, care protejează împotriva cancerului de stomac .

Fibrele sale sunt considerate curățate, deoarece reduc absorbția colesterolului din alte alimente. De asemenea, vă oferă cu cantități mici de diferite minerale și vitamine B .

Deși este o legumă foarte ușoară , trebuie luat în considerare faptul că fibra sa acționează ca un burete și poate absorbi mult ulei. Dacă aveți de gând să le prăjiți, astfel încât să nu absoarbă atât de mult, tăiați-le felii, aburiți-le câteva minute, înfăinați-le și prăjiți-le în ulei foarte fierbinte.

Rețete delicioase de vară sunt făcute cu vinete , cum ar fi ratatouille, salată de caponata, musaca greacă sau mutabal sau baba ganush, un pate de legume în care este combinat cu tahini, usturoi, ulei și lămâie.

2. Afinele ambalate cu antioxidanți

Mănânci câteva afine și le arăți colegilor tăi excursioniști limba ta vopsită în albastru. Culoarea se datorează pigmenților numiți antociani, care îl fac unul dintre cele mai antioxidante alimente care există.

Antocianinele din afine și alte alimente violete contribuie la protecția împotriva tulburărilor cardiovasculare , a declinului cognitiv și a cancerului. Afinele sunt recomandate pentru prevenirea și tratarea infecțiilor urinare , deoarece antocianinele împiedică aderarea și multiplicarea bacteriilor în uretere.

Sunt bune și pentru sistemul circulator și nervos . Dacă le colectați de pe munte, evitați-le pe cele mai apropiate de pământ și spălați-le ușor și cu atenție.

Cultivarea lor în Spania a crescut foarte mult în ultimii ani, făcându-le mai ușor și mai ușor de găsit. Majoritatea provin din Huelva, deși există și un angajament față de acestea pe toată coasta Cantabrică, unde există mai mulți producători ecologici .

3. Pepene galben, toată prospețimea și vitaminele

Pepene galben pepene galben , ușor de recunoscut prin pielea reticulate și șanțuri adânci, își ia numele de la un mic oraș italian în apropiere de Roma. Acolo, atrași de dulceața sa, clerul a cultivat-o abundent.

Semințele au fost aduse din Armenia, deși astăzi cea mai mare cantalupă consumată în țara noastră este cultivată în Murcia și Andaluzia sau importată din Franța. Culoarea portocalie a pulpei, suculentă și foarte aromată, își arată bogăția în provitamina A , un bun aliat al pielii, vederii și membranelor mucoase. De asemenea, vă oferă vitamina C și acid folic .

Puteți să-l adăugați la salatele dvs. de fructe sau să faceți un gazpacho răcoritor cu pepene galben .

4. Pară de lămâie, cea mai dulce și mai medicinală varietate

A devenit un clișeu: despre ceva care este „el nu mai merge” spunem că este „ pera de lămâie ”. Această pere de origine franceză, cultivată pe scară largă la noi, ajunge pe piață după experții din San Juan, între iulie și august , și rămâne până în octombrie. Pielea sa, foarte fină, este pătată și devine galbenă când este matură.

Are o pulpă albă, granuloasă și suculentă și este foarte dulce, dar este potrivită pentru diabetici . Datorită fibrelor sale, este unul dintre cele mai potrivite fructe pentru a opri diareea . De asemenea, este indicat pentru hipertensiune datorită bogăției sale în potasiu.

5. Piersica paraguayană pentru a vă proteja pielea

Beta-carotenul si fibra de Paraguay care contribuie la starea de sănătate a pielii și a mucoasei intestinale. Trioul antioxidant prin excelență este prezent în acest fruct: vitaminele A, C și E , care protejează împotriva proceselor degenerative tipice îmbătrânirii. Această combinație de vitamine este bună și pentru protejarea pielii de radiațiile solare , deși va fi totuși necesar să nu depășească timpul de expunere.

În Paraguay nu sunt altceva decât o varietate aplatizată de piersici, originar din China, care captiveaza prin aroma, gustul dulce și suculență a pulpei sale albicios. În plus, dimensiunea sa mică îl face să fie foarte confortabil de mâncat.

Consumul său proaspăt este mai recomandat din punct de vedere al sănătății, deoarece păstrează toți nutrienții, dar îl puteți folosi în prăjituri, gemuri sau jeleuri. Dacă este copt, păstrați-l afară din frigider .

6. Ardei Padrón, o delicatesă cu surpriză

Ardeii autentici Padrón cresc în municipiul Coruña, care le dă numele lor, și se găsesc doar în sezon, între iunie și octombrie.

Pentru a le diferenția de imitațiile din Almería, Murcia sau Maroc, care au condus la a le vedea pe piață pe tot parcursul anului, a fost creată denumirea de origine Herbón . Călugării franciscani au adus acești ardei din America la Herbón, parohia Padrón. Dacă înțepă sau nu depinde dacă au fost plantați la soare. Din acest motiv, pe măsură ce vara progresează, probabilitatea ca acestea să muște este, de asemenea, mai mare.

În general, încercăm să încorporăm picantul împreună cu non-picantul într-o proporție suportabilă, iar găsirea celor picante a devenit chiar un stimulent.

Ardeii furnizează vitamina C și fibre laxative . Prăjindu-le ca de obicei, le distruge o parte din substanțele nutritive și adaugă multe calorii, deși oferă o gustare gustoasă.

Flipboard

7. Rosiile cherry cu toata aroma concentrata

Aceste roșii mici nici nu trebuie tăiate. Dacă sunt de calitate (merită!), Senzația la mușcarea lor este de o explozie de aromă, datorită suculenței lor și a texturii crocante. Pot fi găsite libere, ramificate, în formă de pară, galbene sau portocalii.

În salate verzi , paste, pe frigarui, tartine … dimensiunea redusă le face foarte practice în nenumărate rețete și combinații.

Aceste roșii sunt ideale pentru a face ghivece și pentru a vă face propriile cireșe organice. Ei cer mult soare și apă în timp ce cresc, dar atunci când dau roade, este convenabil să reduceți udarea, astfel încât aroma să fie mai concentrată.

Roșiile în general sunt bogate în vitaminele A, C și acid folic . De asemenea, oferă licopen, un antioxidant care protejează inima și ajută la prevenirea cancerului de prostată .

Flipboard

8. Flori de dovlecei, o gustare rafinată

Florile, cu culorile lor strălucitoare și parfumurile lor moi, pot fi folosite în bucătărie pentru a adăuga o notă de creativitate și bucurie bucatelor. Dar există flori mari, cum ar fi dovleceii , care pot chiar să stea în rețetă. De fapt, floarea de dovlecei este poate cea mai cunoscută dintre florile comestibile , deoarece, alături de o aromă bună, are un avantaj clar față de celelalte: capacitatea sa mare de a adăuga umpluturi.

Le puteți prăji cu o tempura foarte fină , fie singure, fie umplute cu pere, risotto, cremă de caju și ceapă caramelizată sau roșii uscate … Experimentați! Odată ce ați plasat o tocătură sau o pastă în interior, va trebui să rulați doar capetele pentru a sigila floarea.

Rețineți că această floare, ca oricare alta, se ofilesc foarte repede odată smulsă, deci ar trebui consumată imediat , în mod ideal în aceeași zi de cumpărare sau de colectare.

Flipboard

9. Cartofi Kennebec pentru microbiota ta

Acest cartof galben cu carne albă este cultivat pe scară largă la noi. Mare și fermă, este foarte fină atât fiartă, cât și prăjită. De galicienii cachelos de obicei acest soi, și , de asemenea Prades cartofi , cu denumire de origine, cu toate că în acest domeniu încep să ridice un pic mai târziu.

De cartofi , în general , au mai putine calorii decat crezi este de multe ori (aproximativ 70 la 100 de grame) și care nu sunt calorii goale: însoțitor de potasiu, fier si vitaminele B6 si C , care sunt mai bine conservate în cazul în care fierte cu pielea.

De asemenea, li se atribuie un efect hipotensiv , deoarece potasiul și substanțele numite kukoamine ajută la reducerea tensiunii arteriale.

Dacă le gătești și le lași cel puțin 24 de ore la frigider pentru a le consuma a doua zi, fibrele lor se transformă în amidon rezistent și sunt mult mai ușoare și mai sănătoase pentru microbiota ta intestinală . Acum este un moment bun să o faceți, deoarece puteți folosi cartoful ca bază pentru salatele dvs. de vară.

Flipboard

10. Picotas, cele mai așteptate cireșe

Cele doar cireșe din Spania cresc în vale Jerte care, datorită unicității lor, au o denumire de origine. Se coc pe copac, sunt culese manual și se află în magazine în termen de 24 de ore. Stîlpul infamiei , foarte ferm, este specialitatea în acest moment și este vândut fără coadă, așa cum se pierde în mod natural atunci când este ales.

Cireșele, bogate în antociani , sunt considerate alcalinizante și aliate articulațiilor . Un shake delicios care protejează în mod special pielea în timpul verii se face bătând pilory cu suc de mango și morcovi.

Flipboard

11. Mirabelle prune împotriva constipației

Cele Prunele sunt folosite pentru mult mai mult decât pentru a pune intestine. De diferite dimensiuni, forme și culori, toate cărnoase și crocante, ne tentează să ne scufundăm dinții în ele și să profităm de toată vitamina C : trei acoperă aproape 30% din nevoile zilnice.

Atunci când le alegeți, optați pentru cele care sunt ferme în centru și dați puțin în sus și în jos. Dacă păstrează și floarea , stratul tipic albicios, semn că nu au suferit prea multe probleme.

Luna aceasta puteți alege dintre multe soiuri de prune, dar dacă vă place pruna mirabelle, ar trebui să profitați acum. Deși este deosebit de popular în Franța și Germania, a fost cultivat în Galicia de zeci de ani și vine la fel de repede. Este o prună aurie cu pete roșii , puțin mai mare decât o cireșă, dulce și cu o aromă intensă.

Flipboard

12. Ceapa rosie purificatoare

Culoarea purpurie vie a acestei cepe , cu un gust mai dulce decât cea albă, este foarte decorativă în salate. La fel ca alte soiuri, este considerat ușor, curățător și o sursă bună de vitamina C și acid folic .

Bogăția sa în flavonoizi și compuși de sulf fac din ceapă un aliment foarte protector. Este considerat benefic pentru circulație, colesterol , zahăr din sânge, prevenirea cancerului, și infecțiilor respiratorii și digestive .

Este convenabil să profitați de straturile exterioare, deoarece flavonoide precum quercetina sunt concentrate în ele .

În plus față de ceea ce contribuie ceapa în sine, încorporarea ei în rețetele dvs. are încă un alt avantaj: vă ajută să asimilați mai bine zincul și fierul din alte alimente.

Flipboard

Iulie este, de asemenea, o lună bună pentru …

Odată cu vara vin primele culturi de cereale ale anului, precum grâul, orzul și ovăzul.