8 așa-numite „buruieni” sănătoase și gustoase
Claudina navarro
Nu trebuie să vă limitați la alimentele pe care le găsiți pe piață. Natura oferă mult mai mult. Multe dintre plantele care sunt smulse din grădini sau livezi, sau care se găsesc în mediul rural, sunt comestibile și sănătoase.
Conceptul de „buruiană” nu este frumos, dar este încă folosit de toți cei cărora le plac unele plante pe care nu le-au ales și care poate nu știu să crească printre gazon, flori sau culturi de legume.
Aceste plante au fost marginalizate de istorie în favoarea speciilor cultivate. Dar strămoșii noștri le consumau în mod normal ca ingrediente normale, ca condimente sau ca remedii pentru diferite probleme de sănătate.
Așa-zisul „leac pentru plante medicinale”, elvețianul Johann Künzle, a spus odată: „Dacă oamenii, în loc să dezrădăcineze și să arunce buruienile, le- ar mânca, ar scăpa de ele și vor fi vindecați și ei”.
În urma acestei premise, vă prezentăm o selecție de plante pe care le eradicăm în mod normal, dar care sunt bogate în nutrienți și proprietăți benefice.
Plante sălbatice care să te ducă la farfurie
1. Podagraria
(Aegopodium podagraria)
Apare în multe domenii și datorită rezistenței sale devine un adevărat coșmar pentru mulți grădinari. Ceea ce nu știu este că conține mai mulți nutrienți decât multe specii de legume. De exemplu, conține de 13 ori mai multe minerale și de două ori mai multe proteine decât kale.
Unii oameni cred că nu este delicios, deoarece nu și-au încercat frunzele verzi deschise, atât de moi, încât chiar și copiilor le place să le placă.
Această plantă crește până toamna și poate fi folosită pentru a adăuga la supe, salate și alte preparate.
Proprietățile medicinale sunt, de asemenea, atribuite podagraria. Johann Künzle l-a folosit împotriva varicelor, tusei, paraziților intestinali, durerilor de dinți, gută, reumatism și constipație.
2. Păpădie
(Taraxacum officinale)
Nu numai că este o plantă frumoasă de privit, dar este și incredibil de utilă atât pentru nutriție, cât și pentru sănătate.
Frunzele tinere, bogate în vitamina C, pot fi găsite împreună cu alte legume în unele piețe. Sunt perfecte pentru salate.
Cu florile puteți face sirop, iar rădăcina este un substitut pentru cafea.
În ceea ce privește proprietățile medicinale, păpădia este diuretică și ușor laxativă. Se folosește pentru a „curăța” rinichii, în special la pacienții predispuși la apariția pietrelor.
De asemenea, este eficient în caz de probleme cu ficatul și vezica biliară și dureri articulare.
3. Ajea sau frasin
(Album Chenopodium)
Deși îl considerăm aici ca „o buruiană”, în locurile sale de origine, India și China, este cultivat ca legumă.
Are cantități mari de vitamine și minerale, mai mult decât, de exemplu, spanac sau alte legume.
Ramurile tinere pot fi preparate la fel ca spanacul sau consumate în salate. Varza poate fi sotata si servita ca alternativa la broccoli.
Ar trebui consumat moderat, deoarece este bogat în saponine și acid oxalic (la unele persoane poate favoriza formarea calculilor renali).
4. Pătlagină mai mare și mai mică
(Plantago major și Plantago lanceolata)
Cele două plante cresc pe marginea drumului, în pajiști și în mijlocul plantelor cultivate în grădină.
Îi enervează în special pe grădinarii conștiincioși, deoarece au rădăcini adânci și răspândesc cu ușurință semințe, făcându-i o problemă.
Cu toate acestea, lupta se încheie dacă le aduni pentru a le mânca în salate și mâncăruri gătite.
În plus, în medicina naturală frunzele sunt recomandate pentru bolile căilor respiratorii, pentru care pot fi preparate sub formă de sirop.
5. Alquemila
(Geum urbanum)
Este o buruiană clasică și este eradicată sistematic în grădini, deși este foarte greu de eliminat odată ce a prins rădăcini.
Are un miros similar cu cuișoare datorită compusului eugenol.
Poate fi folosit ca cuișoare ca remediu împotriva durerilor dentare și, de asemenea, împotriva diareei și, sub formă de perfuzie, împotriva crampelor stomacale.
Este detoxifiant și susține bunăstarea generală.
În bucătărie, este o idee bună să adăugați unele dintre frunzele sale la salată sau să le folosiți uscate și măcinate ca condiment în toate felurile de mâncare.
6. Iarbă de pădure sau pui
(Stellaria media)
Această plantă are o creștere foarte rapidă, atât de mult încât este capabilă să decoreze o suprafață mare de teren într-un timp scurt. Și dacă un perete o oprește, poate urca și ea. Deoarece îi plac solurile azotate, poate fi găsit în livezi alături de salate.
Este perfect pentru salate, ca o completare a spanacului sau pentru pesto.
Are o densitate mare de nutrienți: de două ori calciu, de trei ori potasiul și magneziul și de șapte ori mai mult fier decât salata.
Flipboard
7. Galinsoga
(Galinsoga quadriradiata)
Această plantă, cunoscută și sub numele de „iarbă de pasăre” și își datorează numele lui Ignacio Mariano Martínez de Galinsoga (1766-1797), fondator al Academiei Regale de Medicină din Madrid și director al Grădinii Botanice din Madrid.
Este încă considerată o „buruiană”, deși este foarte hrănitoare. Se remarcă prin conținutul său de fier și, de asemenea, în calciu, magneziu, mangan, vitamina C și beta-caroten.
Poate fi folosit ca ingredient principal în salată, în piureuri, supe sau ca condiment.
Flipboard
8. Iedera macinata
(Glechoma hederacea)
Această iarbă sălbatică inofensivă îi place să rătăcească în pajiști. Cunoscut și sub denumirea de „pătrunjel sălbatic”, poate fi folosit la fel.
Poate fi folosit și ca plantă medicinală în patologiile care apar cu flegmă și purulență.
Flipboard
