Acesta este modul în care alimentele ultra-procesate se îngrașă
Claudina navarro
Un studiu testează modul în care alimentele ultra-procesate, bogate în grăsimi, zaharuri și aditivi, dezechilibrează metabolismul.
Persoanele care includ alimente ultra-procesate în dieta lor consumă cu 500 de calorii mai mult pe zi decât cei care aleg alimente naturale. Se estimează că acest exces se poate traduce printr-o creștere în greutate de până la 1 kg la fiecare două săptămâni.
Prin urmare, totul indică faptul că ultraprocesatele, care combină proporții mari de sare, aditivi, grăsimi și zaharuri, sunt responsabile de o mare parte din epidemia de obezitate.
Cele ultraprelucrate ne agață de un amestec de zahăr, grăsimi și aditivi
Alimentele ultra-procesate nu sunt doar convenabile și ieftine. De asemenea, sunt făcute într-un mod care ne agăță, deoarece suntem condiționați genetic să adormim înainte de amestecul de grăsime și sare sau grăsime și zahăr.
Pentru efectuarea cercetării, care a fost publicată în revista Cell Metabolism, tot felul de produse ultraprelucrate, precum cerealele pentru micul dejun, pâinea albă, iaurturile îndulcite , au fost puse la dispoziția unui grup de participanți, cu o vârstă medie de 31 de ani , chipsuri de cartofi, carne procesată și alimente care ar putea părea sănătoase, cum ar fi brioșele de afine, sucul de portocale sau conservele de porumb.
Un alt grup mai norocos a avut la dispoziție fructe și legume, cereale integrale, nuci și semințe, ouă, pește și carne proaspătă.
Ambele grupuri au putut să consume în mod liber alimentele care le-au fost atribuite. După patru săptămâni, când s-a analizat ce consumaseră, s-a constatat că membrii grupului ultraprocesat consumaseră în medie cu 500 de calorii în plus pe zi și își crescuseră greutatea cu 2 kg.
Ei deschid pofta de mâncare
În schimb, persoanele din grupul alimentar neprelucrat au slăbit, și-au redus nivelul colesterolului total, au crescut peptidele YY (hormonul de suprimare a poftei de mâncare) și cele ale grelinei, care deschide apetitul (probabil din cauza alimentației lor obișnuite) înainte de a începe studiul era mai puțin sănătos).
Kevin Hall, autorul principal al studiului și expert în obezitate la Institutul Național al SUA pentru Diabet și Boli Digestive și Rinice, s-a declarat „șocat de amploarea modificărilor pe care le-am văzut”.
Acestea sunt legate de cancer și boli cardiovasculare
Acesta este primul studiu clinic care compară diferențele dintre o dietă bazată pe alimente ultra-procesate și o dietă naturală în condiții controlate și poate avea implicații importante.
Studiile anterioare indicaseră că cele mai bogate țări tind să se hrănească din ce în ce mai mult cu ultraprocesate. În Statele Unite, cetățeanul mediu obține jumătate din calorii din aceste alimente.
Potrivit unui studiu realizat de experți din universitățile Sorbona și Sao Paulo, alimentele ultra-procesate cresc riscul de cancer: o creștere cu 10% a consumului de alimente procesate este asociată cu o creștere de 12% a riscului de cancer, în special cancer de sân. Alte lucrări științifice le raportează, de asemenea, la o probabilitate mai mare de deces prematur din cauza bolilor de inimă.
