Așa cum există nenumărate plante comestibile pe care nu le mâncăm (din obișnuință sau ignoranță), există și părți din legume pe care le pierdem de cele mai multe ori. Acesta este cazul frunzelor de morcov.
Frunzele de morcov nu ajung de obicei la fructe, dar este obișnuit să le găsim atunci când cumpărăm morcovi organici.

Da, acele verzi cu frunze de pe morcovi sunt comestibile și nu sunt doar comestibile, sunt super delicioase și încărcate cu substanțe nutritive! Frunzele de morcov au un gust dulce de pământ care amintește de partea portocalie (rădăcină); cu un final proaspat de patrunjel.

Contribuția nutrițională a frunzelor de morcov

Frunzele de morcov sunt foarte hrănitoare:

• Sunt bogate în minerale, proteine ​​și vitamine .
• Acestea conțin de 6 ori mai multă vitamina C decât morcovul în sine
• De asemenea, conțin vitamina K, care nu are rădăcină .
• Sunt, de asemenea, o sursă de potasiu și calciu .

Este important să rețineți că există un zvon urât conform căruia verdele de morcov este otrăvitor și acest lucru pur și simplu nu este adevărat. Morcovii verzi conțin alcaloizi, la fel ca toate legumele din familia solanelor: vinete, ardei grași, roșii și cartofi, dar sunt perfect sigure și hrănitoare.

Cum se folosesc frunzele de morcov

• • Este foarte important ca acestea să fie organice , deoarece fiind o parte a plantei care nu este consumată în mod regulat, pesticidele ar putea fi utilizate în cultivarea sa, deoarece se crede că nu vor ajunge la noi, deoarece nu sunt folosite pe rădăcină.
  • La fel ca în multe alte legume, folosirea frunzelor și îndepărtarea tulpinilor verzi vor elimina o parte din amărăciune. Deși amărăciunea sa este chiar mai mică decât cea a altor legume pe care le consumăm, precum radicheta.
  • Se pot folosi ca pătrunjelul: tocat cu usturoi crud pentru a se adăuga la alte legume sau carne.
  • Se pot adăuga la bulionuri, tocănițe sau supe: în mănunchiul de ierburi care se adaugă.
• • De asemenea, ca vinaigretă sau pesto pentru salate: zdrobit crud, cu, de exemplu, semințe de muștar, ulei, miere și nuci.
• Pot fi consumate în salată: crude, singure sau amestecate cu alte frunze verzi.
• Utilizate în smoothie-uri verzi sau amestecate cu un smoothie de fructe vor adăuga prospețime, aromă și clorofilă.
• Ceaiul din frunze de morcov va fi un ceai detoxifiant și bun pentru problemele urinare. Puneți apă clocotită peste o mână de frunze de morcov și lăsați-o să se răcească.
• În cele din urmă, poate fi gătit, sotat cu alte legume, cu usturoi, cu ceapă etc. De parcă am fi gătit spanac, ca orice altă legumă.

Ce poți face cu morcovii verzi acum că știi că sunt comestibili? Ei bine, iată 10 idei inspiratoare pentru a începe:

Această rețetă este ideală pentru a adăuga o aromă nouă și interesantă unui must-have de sosuri.

• 1 cană de frunze de morcov tocate mărunt (de preferință organice)
• 2 lingurite de oregano uscat
• ¼ linguriță de chimen
• 1 linguriță boia dulce măcinată
• ½ linguriță de ardei roșu deshidratat sau Señora
• 1 cățel de usturoi, tocat
• 1 linguriță sare
• câteva semințe de ardei
• ¼ cană oțet de vin alb
• ¼ cană de ulei de măsline virgin

Instrucțiuni

1. 1. Spălați și uscați bine frunzele de morcov.
2. 1. Prăjiți morcovii într-un cuptor de 450 de grade timp de 10-15 minute (sau până când se înmoaie, dar nu este moale).
3. 1. Tăiați mărunt frunzele de morcov și amestecați-le cu toate condimentele uscate și usturoiul tocat. Adăugați oțetul și uleiul de măsline. Gustă și reglează condimentele. (sfat: încercați-l cu un morcov sau o bucată de pâine în loc de lingură)
4. Se servește cu morcovi prăjiți (sau alte legume)

Ingrediente

• • 1 buchet de morcovi (cu frunze desigur)
• • 3 căței de usturoi tocat
• • 1 lămâie, coajă și suc (coaja mai întâi - este mai ușor decât încercarea de a coaja după stoarcere!)
• • 1/3 cană de brânză parmezană sau drojdie nutritivă pentru ao face vegan
• • 1/3 până la 1/2 cană de ulei de măsline
  • Nuci de pin, nuci sau arahide (în funcție de textura dorită)
• (opțional) sare după gust

Instrucțiuni

1. 1. Adăugați toate ingredientele la un robot de bucătărie, începând cu cea mai mică cantitate de ulei de măsline. Pulsează de câteva ori până se combină bine. Adăugați ulei de măsline suplimentar după cum este necesar pentru a obține textura dorită de pesto.

2. 1. Încercați pesto - dacă doriți, adăugați sare.

3. Serviți pesto peste paste, cartofi sau orice vă place.

Ingrediente

• • 10 ciuperci (ciuperci, boletus, shitake … orice ne place)
• • 4 șalote mari necojite, sferturate
• • 3 morcovi mari, cu frunze, curățate și tocate grosier
• • 1 ardei roșu, sfertuit
• • 2 catei de usturoi necojiti, taiati in jumatate
• • 6 crenguțe proaspete de cimbru
• • 1 lingura de ulei de masline
• • 1 frunza de dafin
• • 4-10 boabe de piper întregi
• • 4 praz doar o parte întunecată
• • Apă
• 1 linguriță sare

Instrucțiuni

1. 1. Preîncălziți cuptorul la 180 °. Într-un vas de copt mare, amestecați primele 5 ingrediente, rezervând jumătate din frunzele de morcov, adăugați puțin cimbru. Stropiți legumele cu ulei de măsline și amestecați pentru a combina.
2. 1. Prajiti in cuptor la 180 ° timp de 30 de minute, amestecand ocazional. Să evităm să fim prea „arși”, astfel încât bulionul să nu aibă o aromă de fum.
3. 1. Luați legumele prăjite și puneți-le într-o oală mare. Adăugați cimbru, frunze de morcov, boabe de piper, frunze de dafin, praz și orice alte bucăți de legume. Se acoperă cu apă rece.
4. 1. Acoperiți oala și aduceți-o la fierbere.
5. 1. Reduceți căldura și fierbeți cu capacul ușor întredeschis, amestecând ocazional, timp de aproximativ 60 de minute, sau până când legumele sunt moi.
6. 1. Se strecoară bulionul printr-o sită de plasă fină pentru a îndepărta toate solidele. Pentru un bulion foarte fin și clar, treceți bulionul strecurat printr-un filtru de cafea umed. Adauga sare. Este posibil să nu aibă un gust atât de sărat ca de obicei, dar va adăuga o aromă bună oricărui lucru pe care îl faceți. Și, dacă îl mănânci drept, ajustează sarea și piperul după gust.
7. Depozitați bulionul în frigider sau, dacă nu îl folosiți imediat, îl puteți îngheța.

Tabul Bulgur cu frunze de morcov

Ingrediente

• • 1 cană de grâu bulgur
• • 1 cană de apă clocotită
• • 1/4 cană plus 1 lingură suc de lămâie
• • 1/4 cană plus 1 lingură ulei de măsline
• • 1 cana de castravete tocat
• • 1 cană de roșii tocată
• • 1/2 cană de arpagic verde tocat vom folosi partea albă și verde
• • 1/4 ceașcă de pătrunjel tocat mărunt
• • 1/4 cană de menta tocată mărunt
• • 1/4 cană frunze de morcov tocate mărunt
• • 1/4 cană suc de lămâie
• • 1/4 cană de ulei de măsline
• Sare

Instrucțiuni:

1. 1. Într-un castron mare, combinați grâul bulgur cu apa clocotită, 1 lingură de suc de lămâie, sare și 1 lingură de ulei de măsline.
   2. Acoperiți și lăsați să stea 30-60 de minute sau până când bulgurul absoarbe tot lichidul.
2. 1. Combinați ingredientele rămase cu bulgurul gătit, amestecați bine.
3. Ne place!!

Moong-Masor Daal cu frunze de morcov:

Ingrediente

• 1/2 cană de linte galbenă Moong
• 1/2 cană de linte roșie (Masoor)
• 2 cani de morcovi verzi spălați și tocați
• 3 căței de usturoi, tăiați subțire
• 1 ceapa medie, tocata
• 1 linguriță ghimbir ras
• 2 ardei iute (opțional)
• 1 roșie mică, tocată
• Sarat la gust
• 1 linguriță boia roșie
• 1/2 linguriță pudră de curcuma
• 2 lingurițe de coriandru și chimen măcinat
• 1/4 linguriță garam masala
• 1/2 linguriță Suc de lămâie sau pudră Amchoor
• ciupit de asafetida
• 1 linguriță semințe de chimen
• 3 linguri. ulei
• 1 linguriță Ghee

Instrucțiuni

1. Spălați ambele linte și înmuiați timp de 10-15 minute în apă curată.
2. Încălziți o lingură de ulei într-o oală sub presiune, adăugați semințele de chimen și asafetida.
3. Odată ce sunt clare, adăugați linte, frunze de morcov, roșii, ghimbir, usturoi și ardei iute.
4. Se amestecă bine și se adaugă pudră de curcuma, sare și 3 căni de apă.
5. Aduceți daalul la fierbere în oala sub presiune închisă timp de 5 min.
6. Lăsați oala sub presiune să se răcească în mod natural.
7. Acum, într-o altă tigaie, încălziți 2 linguri. se uleiește și se călește ceapa până când este frumoasă și roz.
8. Adăugați pudra de chili roșu, coriandrul și pudra de chimen și prăjiți câteva secunde.
9. Adăugați daalul gătit și lăsați-l să fiarbă timp de 5 minute, dacă daalul este prea gros, adăugați puțină apă.
10. Încălziți ghee-ul, adăugați usturoiul feliat subțire și prăjiți-l până când usturoiul devine rumen, dar nu arde.
11. Adăugați pudra de boia roșie și turnați imediat peste daalul gătit.
12. Adăugați garam masala și suc de lămâie.
13. Stinge focul
14. Se servește fierbinte.
15. Bucurați-vă!

Acum nu mai aveți scuze pentru a explora noi arome și proprietăți ale frunzelor de morcov ?