6 trucuri pentru a face tocană vegană perfectă

Folosind aceste mici trucuri puteți face o tocană vegană cu aroma unei tocănițe tradiționale. Îi cunoști pe toți?

Acum, când începe răceala, vrem să ne întoarcem la tocanele, tocanele și alte feluri de mâncare cu linguri calde care ne plac atât de mult.

O tocană vegană bună nu necesită sute de ingrediente sau ore de gătit . Este un lucru bun în legumele și legumele, care se fac destul de repede și oferă o multitudine de texturi și arome.

Cu siguranță avem în vedere tocanele pe care le-am mâncat toată viața, care nu sunt mai mult de 3 sau 4 diferite și toate cu carne. Ei bine, pe baza metodelor de gătit folosite și a câtorva ingrediente de bază, putem face toate tocanele vegane pe care le dorim, dar cu legume și fără a ne oferi senzația de a avea legume fierte în loc de o tocană bună de toamnă. .

1. Pregătește un sos de legume

Deși nu este esențial pentru o tocană vegană bună, un salt-fry poate fi o bază excelentă. Nu este necesar ca acesta să se revărseze cu ulei, ci doar că ne permite să prăjim mâncarea.

Ca bază pentru o tocăniță îmi place să folosesc un sos făcut cu ceapă tocată, praz tocat, usturoi și ardei prăjiți (tocați) sau roșii rase . La acest sos se pot adăuga și șalote, ceapă de primăvară, fenicul etc., precum și condimente precum chimen integral, semințe de fenicul, semințe de muștar, cimbru și rozmarin.

2. Rumeniti legumele inainte de gatit

Pentru a oferi fierturii noastre vegane o aromă bună față de o tocană tradițională, este recomandabil să dezvoltăm aromele legumelor și verdeturilor prin prăjirea lor înainte de a adăuga apă sau bulion și alte ingrediente. În acest fel obținem note afumate, prăjite și caramelizate. De asemenea, îmbunătățesc textura legumelor în pregătire, ceea ce le va păstra mai bine forma fără să se destrame.

Acesta este momentul în care adăugăm cea mai mare parte a legumelor, legumelor și ciupercilor. Folosește cartof, dovleac, cartof dulce, țelină, morcov, păstârnac, nap, dovlecei, vinete, ardei, conopidă, ciuperci albe, portobello, ciuperci … orice este în sezon și îți place. Și nu este necesar să le puneți pe toate, puteți face o tocană de exemplu cu cartof, morcov și dovlecei.

Tăiați întotdeauna verdeața și legumele în bucăți medii și asigurați- vă că toate au mai mult sau mai puțin aceeași dimensiune, astfel încât să gătească în același timp .

Adăugați legumele care durează mai mult timp pentru a fi gătite mai întâi (cartof, cartof dulce, dovleac etc.) și lăsați-le să se rumenească, amestecând din când în când. Adăugați apoi cele care necesită mai puțin timp (dovlecei, ciuperci, vinete etc.) și care se rumenesc și ele.

3. Adăugați sosurile, bulionele și condimentele

Unul dintre cele mai bune adăugiri la tocanele noastre vegane este sosul de soia. Folosind-o cu măsură, va adăuga culoare și aromă „mai tradițională” tocăniței. Adăugați-l când ați terminat de rumenit legumele și amestecați bine.

În acest moment mai putem adăuga vin alb pentru gătit, must, oțet balsamic (foarte puțin, 1 linguriță este suficient), sos de roșii de casă (câteva linguri sunt bune) etc.

Dacă avem bulion de legume de casă (care este treaba lui) îl vom adăuga acum. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă pe lângă bulion. Avem nevoie doar de lichid pentru a acoperi bine legumele. Nu adăugați sare dacă bulionul de legume conține deja sare.

Adăugați, de asemenea, dacă doriți, alte condimente sau ierburi pentru gătit. Câteva frunze de dafin sunt grozave, precum și un vârf de boia, turmeric (dă și culoare galbenă), piper negru, coriandru, pătrunjel …

4. Se fierbe la foc mic

Când totul fierbe, reduceți focul până la mediu-mic pentru a-i permite să continue să fiarbă, dar fără a se vărsa și fără a se evapora prea mult lichid. Legumele se vor face în 15-20 de minute , deci acesta este timpul aproximativ de gătit. Puteți să le încercați întotdeauna cu câteva minute înainte sau să le împingeți cu o frigăruie pentru a vedea dacă sunt terminate.

Și nu uitați să vă amestecați din când în când tocană!

5. Adaugă ultimele cele mai delicate legume

Dacă doriți să adăugați alte legume în tocană, faceți-o când mai sunt câteva minute pentru a se face. Spanacul, bok choy-ul, varza, napul, bietul și alte legume cu frunze sunt mai delicate decât cartofii sau dovleceii. Dacă le-am adăuga la începutul gătitului, s-ar destrăma. Așadar, dacă vrem să îi întâlnim și să ne bucurăm de aromele și texturile lor, este mai bine să le adăugăm aproape la sfârșitul gătitului, amestecăm bine și lăsăm să se termine gătitul.

6. Acordați-i consistența care vă place cel mai mult

În funcție de ingredientele pe care le-am folosit, tocanita noastră poate fi mai mult sau mai puțin supă. În cazul în care dorim o tocană cu un sos mai gros, pentru a înmuia pâinea, trebuie doar să dizolvăm 1-2 linguri de făină de grâu integral cu ½ pahar de apă, să o adăugăm în tocană și să amestecăm bine până se îngroașă (durează 1 minut mai mult sau mai puțin ). Puteți folosi, de asemenea, porumb, tapioca sau amidon din cartofi, deși acestea conferă mai multă vâscozitate decât „grosime”.

Odată ce bulionul este făcut după bunul plac, ne-am fi terminat tocanita. Gustați-l și adăugați un vârf de sare dacă vedeți că este necesar și serviți-l cald. Să te bucuri!

Știați aceste trucuri? Mai ai? Spuneți-ne totul în secțiunea de comentarii!